伴隨著顧客愈來愈追求完美向純天然重歸，“清理標(biāo)識”的迅猛發(fā)展促進(jìn)了天然色素的迅速發(fā)展趨勢，依據(jù)Future MarketInsights匯報(bào)預(yù)測分析，2014-2020年間全球天然色素復(fù)合年增長率為6.8%，在其中2015-2016年銷售市場復(fù)合年增長率做到11.5%。全新Innova Market Insights市 場統(tǒng)計(jì)顯示，與2016年對比，2017年全球天然色素需求量略微下浮，下浮比例為-1.3%，降低不顯著。從全球發(fā)布的含天然色素食品工業(yè)新產(chǎn)品看來，蛋糕面包仍然是使用最普遍的行業(yè)，約占25%，較去年升高了11.4個(gè)點(diǎn)( 2016年為13.6%)。次之為糖塊業(yè)務(wù)流程,約占15%，速食食品、零食、軟飲料、醬料&調(diào)味品、奶制品等也占據(jù)一定的市場占有率。在其中糖塊類增長幅度顯著(2016年占有率10%)，關(guān)鍵因素可能是糖塊總體目標(biāo)群體主要是對于青少年兒童，而做為千禧一代的年輕母親們更偏向于挑選安全健康的天然色素產(chǎn)品。例如ellyBelly發(fā)布了一款由藻深藍(lán)色素上色的巧克力商品，色調(diào)十分絢麗多彩誘惑。已經(jīng)知道該天然色素獲取自綠色植物靈芝孢子粉，螺旋藻已被證實(shí)具備多種多樣身心健康好處，例如增強(qiáng)免疫、防輻射、減少血夜膽固等。再如英國Ferrara糖塊企業(yè)推行的Brach's水果味玉米糖,苞米中高含的純天然胡蘿卜素和玉米黃質(zhì)，有利于保護(hù)眼睛。

身心健康宣稱已變成全球食品工業(yè)占領(lǐng)市場的必殺技锏，這也是適應(yīng)市場的需求的結(jié)果，“均衡營養(yǎng)” 正產(chǎn)生一股刻不容緩的的浪潮。2017年全球與天然色素相關(guān)的食品工業(yè)身心健康精準(zhǔn)定位中，高蛋白食物來源于宣稱仍然居高不下，與2016年對比，提高了23%，次之為低脂肪定位產(chǎn)品，同比增加15%，無添加物/食品防腐劑宣稱商品增長速度有一定的減慢(2016年環(huán)比增長率為14%)，為4%。無麩質(zhì)、低脂肪宣稱依然位居前5之首，即使低脂肪較去年增長幅度降低3%。

從所應(yīng)用的天然色素類型看來，2017年全球食品工業(yè)商品中運(yùn)用最普遍的是焦糖色素，有關(guān)產(chǎn)品約占26%，較2016年提高明顯(2016年為12%)。焦糖色素做為一種黑色素細(xì)胞,常被加入到可口可樂、生抽等商品中，授予商品與眾不同的淡褐色或深褐色，還可使用于甜品、糖塊、冰激凌、蛋糕烘焙產(chǎn)品中，產(chǎn)生獨(dú)一無二的“黑視覺效果”, 這類酷炫的裝飾備受年輕顧客鐘愛。辣椒紅素僅次焦糖色素,穩(wěn)居第C,相關(guān)產(chǎn)品占有率19%，次之為檸檬黃、鈦白粉和濃縮汁，也占據(jù)非常的占比，各自為11%、7%和6%。與2016年數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)對比，姜黃素是應(yīng)用次數(shù)最大的天然色素，發(fā)布產(chǎn)品占18%。其孕媽姜黃自身是一種中藥材，多種臨床研究早已確認(rèn)姜黃素具備抗感染、抗氧化性,有利于防止惡性腫瘤、提升人體骨骼相對密度、改進(jìn)毛細(xì)血管表皮作用和調(diào)整血壓值的功效，已被全球廣泛認(rèn)同。

盡管2017年姜黃素跌出了前5之首，但我覺得姜黃素做為一種純天然成份，在上色層面僅僅其運(yùn)用的一部分，更主要的是其保健養(yǎng)生功效，現(xiàn)階段姜黃素運(yùn)用已不會(huì)再限于心腦血管病、肝部及頭部身心健康了，從而慢慢向牙科、呼吸系統(tǒng)、骨關(guān)節(jié)病、運(yùn)動(dòng)健康等方位拓寬，因而市場前景仍然不能小覷?，F(xiàn)階段市面上姜黃素大多數(shù)為不溶解性的，一些情形下很有可能限定其合理運(yùn)用，根據(jù)顧客對市場需求，經(jīng)銷商也在竭盡全力的給予新的解決方法。例如英國AFS前不久發(fā)布的一款創(chuàng)新的有機(jī)化學(xué)、高水溶姜黃素原材料商品PurfTumeric,據(jù)了解該原材料不容易引起商品造成沉積、危害商品材質(zhì)，除能給予姜黃素應(yīng)該有的身心健康好處外，還能授予商品創(chuàng)新的口味。