食品添加劑網(wǎng)6月19日訊：食品添加劑是為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)。食品添加劑大大促進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展，并被譽(yù)為現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂。

一、產(chǎn)業(yè)鏈

食品添加劑產(chǎn)業(yè)鏈中，上游為食品添加劑原料，主要分為綠色天然成分及精細(xì)化工類原料；我國《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》和衛(wèi)生部公告允許使用的食品添加劑分為23類，共2400多種。主要包括著色劑、護(hù)色劑、乳化劑、酶制劑、增味劑等；食品添加劑用于制作各類食品，如飲品、乳制品、調(diào)味品等。

資料來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院

二、上游分析

1.甘蔗

數(shù)據(jù)顯示，我國甘蔗產(chǎn)量由2016年10321.5萬噸增至2020年10812.1萬噸，年均復(fù)合增長率為1.17%。中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測(cè)，2021年我國甘蔗產(chǎn)量可達(dá)11108.4萬噸。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)庫

2.維生素C

維生素C具有強(qiáng)的還原性，可以用作食品中常用的抗氧化劑及功能性食品中作營養(yǎng)強(qiáng)化劑。數(shù)據(jù)顯示，我國維生素C產(chǎn)量由2016年17.4萬噸增至2019年19.7萬噸，年均復(fù)合增長率為4.2%。中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測(cè)，2021年我國維生素C產(chǎn)量可達(dá)20.6萬噸。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

3.醋酸

醋酸也叫乙酸、冰醋酸，廣泛存在于自然界，它是一種有機(jī)化合物，是烴的重要含氧衍生物，是典型的有機(jī)酸。數(shù)據(jù)顯示，我國醋酸產(chǎn)量由2016年605.4萬噸增至2019年743.9萬噸，年均復(fù)合增長率為7.1%。中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測(cè)，2021年我國醋酸產(chǎn)量可達(dá)813.9萬噸。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)庫

4.純堿

純堿可用于食品工業(yè)，作中和劑、膨松劑，如制造氨基酸、醬油和面制食品如饅頭、面包等。還可配成堿水加入面食中，增加彈性和延展性。數(shù)據(jù)顯示，我國乙烯產(chǎn)量由2016年2585.0萬噸增至2020年2812.4萬噸。2021年1-4月我國純堿產(chǎn)量達(dá)997.6萬噸，同比增長5.3%。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)庫

三、中游分析

1.食品添加劑產(chǎn)量

數(shù)據(jù)顯示，近幾年，由于國家對(duì)食品添加劑的管理力度加強(qiáng)，2019年中國食品添加劑產(chǎn)量838萬噸，同比下降24.9%，預(yù)計(jì)2021年我國食品添加劑產(chǎn)量將有所上升至1080萬噸。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

2.甜味劑

甜味劑是指能賦予軟飲料甜味的食品添加劑，目的是增加甜味感。常用的人工合成的甜味劑有糖精鈉、甜蜜素等。數(shù)據(jù)顯示，我國甜味劑產(chǎn)量由2016年15.9萬噸增至2019年20.9萬噸，年均復(fù)合增長率為9.5%。中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測(cè)，2021年我國甜味劑產(chǎn)量可達(dá)25.3萬噸。甜味劑細(xì)分產(chǎn)品中，產(chǎn)量占比最大的為阿斯巴甜，占比達(dá)55.5%。其次為安賽蜜，占比達(dá)24.4%。

數(shù)據(jù)來源：frost&sullivan、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

數(shù)據(jù)來源：frost&sullivan、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

3.防腐劑

食品防腐劑是為了食品防腐和食品加工儲(chǔ)運(yùn)的需要，而加入食品中的化學(xué)合成物質(zhì)或天然物質(zhì)，是食品安全生產(chǎn)中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2007）明確規(guī)定了苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸（鉀）、丙酸等29種允許限量使用的防腐劑。目前常用的食品防腐劑主要有5類，具體如下圖所示：

資料來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

4.香精香料

香料是一種能夠依靠嗅覺或味覺感受到香味的有機(jī)化合物，也稱香原料，主要用于調(diào)配成香精用于加香產(chǎn)品，或直接作為食品添加劑使用。數(shù)據(jù)顯示，我國香精香料產(chǎn)量由2016年1611噸增至2019年1850噸，年均復(fù)合增長率為4.7%。中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測(cè)，2021年我國香精香料產(chǎn)量可達(dá)2027噸。

數(shù)據(jù)來源：Wind、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

5.重點(diǎn)企業(yè)分析

我國知名食品添加劑品牌有金禾實(shí)業(yè)、Danisco丹尼斯克、阜豐、晨光生物CCGB、保齡寶B.L.B、novozyaes諾維信、武漢有機(jī)、百龍創(chuàng)園等。下圖為我國食品添加劑知名品牌及所屬企業(yè)匯總一覽表：

資料來源：中商產(chǎn)業(yè)園研究院整理

四、下游分析

1.飲料

飲料是供人或者牲畜飲用的液體，它是經(jīng)過定量包裝的，供直接飲用或按一定比例用水沖調(diào)或沖泡飲用的。數(shù)據(jù)顯示，2020年我國飲料產(chǎn)量達(dá)16347.3萬噸，同比下降7.7%；2021年1-4月我國飲料產(chǎn)量達(dá)5767.3萬噸，同比增長26.3%。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)庫

2.乳制品

數(shù)據(jù)顯示，2020年全國乳品加工業(yè)銷售收入4195.58億元，同比增長6.22%；利潤總額394.85億元，同比增長6.10%。2021年1-2月全國乳品加工業(yè)銷售收入751.88億元，同比增長27.97%；利潤總額52.47億元，同比增長111.50%。

數(shù)據(jù)來源：奶業(yè)經(jīng)濟(jì)觀察、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

數(shù)據(jù)來源：奶業(yè)經(jīng)濟(jì)觀察、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

3.調(diào)味品

調(diào)味品是指在飲食、烹飪和食品加工中廣泛應(yīng)用的，用于調(diào)和滋味、氣味，并具有去腥、除膻、解膩、增香、增鮮等作用的產(chǎn)品。數(shù)據(jù)顯示，我國調(diào)味品產(chǎn)量由2016年926.2萬噸增至2019年1428.9萬噸，年均復(fù)合增長率為15.5%。中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測(cè)，2021年我國調(diào)味品產(chǎn)量可達(dá)1785.4萬噸。

數(shù)據(jù)來源：中國調(diào)味品協(xié)會(huì)、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

4.肉制品-火腿腸

火腿腸是深受廣大消費(fèi)者喜愛的一種肉類加工食品，數(shù)據(jù)顯示，我國火腿腸行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模由2016年107.7億元增至2019年146.6億元。中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測(cè)，2021年我國火腿腸行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模可達(dá)167.7億元。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

5.烘焙食品

烘焙食品包括各類蛋撻、甜甜圈、慕斯蛋糕等。生日蛋糕、月餅等作為節(jié)日食品的烘焙食品，也是烘焙行業(yè)重要的組成部分。數(shù)據(jù)顯示，我國烘焙食品市場(chǎng)規(guī)模由2016年1792億元增至2020年2569億元，年均復(fù)合增長率為9.4%。中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測(cè)，2021年我國烘焙市場(chǎng)市場(chǎng)規(guī)模可達(dá)2856億元。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

更多資料請(qǐng)參考中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國食品添加劑行業(yè)市場(chǎng)前景及投資機(jī)會(huì)研究報(bào)告》，同時(shí)中商產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)情報(bào)、產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、十四五規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資等服務(wù)。