產(chǎn)品名稱：苯甲酸 食品級(jí)

又名：苯甲酸、安息香酸、苯酸、苯蟻酸、芐酸、Benzoic acid

CAS號(hào)：65-85-0

EINECS NO：200-838-9

分子式：C₇H₆O₂

分子量：122.1214

理化性質(zhì)：苯甲酸(Benzoic acid)一種芳香酸類有機(jī)化合物，也是最簡(jiǎn)單的芳香酸，苯甲酸為鱗片狀或針狀結(jié)晶，具有苯或甲醛的氣味，易燃。相對(duì)密度1.2659。熔點(diǎn)122.4℃，沸點(diǎn)249℃，折射率1.504。蒸氣易揮發(fā)。閃點(diǎn)（閉杯）121-123℃。微溶于水，溶于乙醇、甲醇、乙醚、氯仿、苯、甲苯、二硫化碳、四氯化碳和松節(jié)油。在100℃時(shí)迅速升華，能隨水蒸氣同時(shí)揮發(fā)。苯甲酸常以游離酸、酯或其衍生物的形式廣泛存在于自然界。例如，在安息香膠內(nèi)以游離酸和芐酯的形式存在，在一些植物的葉和莖皮中以游離的形式存在，在香精中以甲酯或芐酯的形式存在，在馬尿中以其衍生物馬尿酸的形式存在。最初由安息香膠制得，故稱安息香酸。熔點(diǎn)122.13 ℃，沸點(diǎn)249.2 ℃，相對(duì)密度(15/4 ℃)1.2659。外觀為白色針狀或鱗片狀結(jié)晶。100 ℃以上時(shí)會(huì)升華。微溶于冷水、己烷，溶于熱水、乙醇、乙醚、氯仿、苯、二硫化碳和松節(jié)油等。
苯甲酸以游離酸、酯或其衍生物的形式廣泛存在于自然界中。主要用于制備苯甲酸鈉防腐劑，并用于合成藥物、染料；還用于制增塑劑、媒染劑、殺菌劑和香料等?？捎杉妆皆诙趸i存在時(shí)直接氧化制得；或用水蒸氣將苯二甲酸酐脫羧制備

苯甲酸是最簡(jiǎn)單的芳香族羧酸，具有芳香性，也具有羧酸的性質(zhì)，因此可發(fā)生兩大類化學(xué)反應(yīng)，一是苯環(huán)上的取代反應(yīng)，二是羧基的反應(yīng)。苯甲酸是弱酸，比脂肪酸強(qiáng)。它們的化學(xué)性質(zhì)相似，都能形成鹽、酯、酰鹵、酰胺、酸酐等，都不易被氧化。苯甲酸的苯環(huán)上可發(fā)生親電取代反應(yīng)，主要得到間位取代產(chǎn)物。

苯甲酸是苯環(huán)上的一個(gè)氫被羧基（—COOH）取代形成的化合物。苯甲酸的羰基與苯環(huán)平面分別成15°時(shí)，原子（基團(tuán)）的空間作用能最低，成優(yōu)勢(shì)構(gòu)象，間位具有較高電荷密度，在親電取代反應(yīng)中羰基（—COR）為間位定位基。

苯甲酸是有光澤的、白色的、單斜品薄片狀或針狀結(jié)品。質(zhì)輕，無(wú)氣味或微有類似安息香或苯甲醛的氣味。它的蒸氣有很強(qiáng)的刺激性，吸入后易引起咳嗽。能隨水蒸氣揮發(fā)。在約100 ℃時(shí)開始升華。
1 g苯甲酸溶于2.3 mL冷乙醇、1.5 mL沸乙醇、4.5 mL氯仿、3 mL乙醚、3 mL丙酮、30 mL四氯化碳、10 mL苯、30 mL二硫化碳、23 mL松節(jié)油。水中溶解度隨堿性物質(zhì)（如硼砂、磷酸三鈉）的存在而增加。

包裝：片狀或粉狀苯甲酸可以用袋包裝，也可以用桶包裝如用作食品添加劑，應(yīng)包裝在內(nèi)襯食品級(jí)望料袋和紙袋的桶中。

存儲(chǔ)：儲(chǔ)存于干燥庫(kù)房中，包裝必須嚴(yán)密，勿使其受潮變質(zhì)并防止有害物質(zhì)污染。熔融的苯甲酸可以儲(chǔ)存在打熱的保溫罐中。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)防止水進(jìn)入，熔融的苯甲酸必須用裝有加熱保溫罐的卡車運(yùn)輸

作用：防腐劑

用途：

（1）防腐劑
苯甲酸和苯甲酸鈉有殺菌和抑制細(xì)菌生長(zhǎng)的作用，且低毒無(wú)味，因而它們廣泛地用作防腐劑。在微酸性介質(zhì)中，僅0.1%濃度的苯甲酸可抑制細(xì)菌生長(zhǎng)。改變pH值對(duì)苯甲酸鹽的殺菌作用和抑菌作用影響很大，在減性介質(zhì)中其效果明顯降低，pH值在2.5~4.5時(shí)效果zui佳。
在食品工業(yè)中，苯甲酸，苯甲酸鈉可作醬油，泡菜、蘋果酒、果汁、飼料等的防腐劑。在藥物、化妝品、牙膏、香粉、煙葉等中，苯中酸和苯甲酸鈉也作防腐劑。苯甲酸鈉在水中有較大的溶解度，通常用得更多一些，但它的pH值較高，殺菌和抑菌能力比苯甲酸弱得多。
（2）藥物
苯甲酸、苯甲酸鈉、苯甲酸芐酯等都可以用于制造各種藥物，分別治療關(guān)節(jié)炎、膿腫、支氣管炎、皮膚病等，還可用作局部麻醉劑。苯甲酸可以制作苯甲酸水楊酸軟膏，苯甲酸水楊酸軟膏是以苯甲酸、水楊酸為主要原料，加入羊毛脂、黃凡士林制成的藥劑。其中，苯甲酸與水楊酸聯(lián)合，可以治療成人皮膚真菌病，淺部真菌感染如體癬、手癬及足癬等疾病。
（3）定香劑
苯甲酸可以用作果汁飲料的定香劑?？勺鳛楦嘞阌萌朕瓜阆憔?。還可用于巧克力、檸檬、橘子、子漿果、堅(jiān)果、蜜餞型等食用香精中。煙用香精中亦常用之。因苯甲酸的溶解度小，使用時(shí)須經(jīng)充分?jǐn)嚢?，或溶于少量熱水或乙醇。在清涼飲料用的濃縮果汁中使用時(shí)，因苯甲酸易隨水蒸氣揮發(fā)，故常用其鈉鹽。

河南苯甲酸生產(chǎn)廠家提醒您請(qǐng)嚴(yán)格按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行使用

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》FCCIV/（GB2760-2005）規(guī)定本品可在各類食品中按正常生產(chǎn)需要適量使用。