在食品行業(yè)中流傳著這樣一句話：“食品添加劑是食品工業(yè)的靈魂?！蔽覈壳芭鷾适褂玫氖称诽砑觿┯?000多種，按功能分為防腐劑、著色劑、甜味劑等20多種。 制劑、增稠劑、香精香料、營養(yǎng)強化劑等。從近年來溫州法院審理的危害食品安全案件來看，食品添加劑超標或食品添加劑超標的案件還不少， 他們需要認真對待。

【超限量添加】>>

即該種食品添加劑本身允許在某些食品類別中添加，但是添加過量了。

案例一

生產(chǎn)、銷售防腐劑超標鹵制品

2017年3月至2018年6月，被告人黃某某在其丈夫被告人鄭某某、兒媳被告人施某某的協(xié)助下，在平陽縣鳳臥鎮(zhèn)家中生產(chǎn)雞翅、雞爪、豬蹄等鹵制品時添加亞硝酸鹽，并在附近菜市場出售，2018年6月21日被執(zhí)法人員當場查獲。經(jīng)檢測，雞翅、雞爪、豬蹄的亞硝酸鹽分別為554mg/kg、441mg/kg、382mg/kg，均嚴重超出醬鹵肉類中亞硝酸鹽殘留量≤30mg/kg的國家標準。

兩年后，相似的情景在瑞安市陶山鎮(zhèn)的一家熟食店上演。2020年7月14日，被告人陳某某在其經(jīng)營的熟食店內(nèi)使用山梨酸及其鉀鹽鹵制豬大腸、豬耳朵并對外銷售。當天，執(zhí)法人員對店內(nèi)食品進行抽樣檢測，被抽檢的鹵豬耳朵、鹵豬大腸中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢測結(jié)果分別為0.64g/kg、0.73g/kg，均嚴重超出鹵肉類中山梨酸≤0.075g/ kg的國家標準。

亞硝酸鹽、山梨酸等都是常用的食品防腐劑，雖然允許在醬鹵肉類中添加，但添加的量有嚴格標準。長期食用防腐劑超標食品，容易引起胃腸方面疾病，嚴重的會影響肝腎功能，甚至引發(fā)癌癥。

案例二

生產(chǎn)、銷售鋁超標油條

在蒼南縣靈溪鎮(zhèn)和礬山鎮(zhèn)發(fā)生的5起生產(chǎn)、銷售鋁超標油條案件中，被告人林某1和袁某某夫妻、李某某和曾某某夫妻、林某2和謝某某夫妻、徐某某、陳某某，他們或經(jīng)營夫妻店，或在農(nóng)貿(mào)市場附近擺攤，或在家中搞小作坊，都不約而同地在制作油條過程中超限量添加了明礬，目的是為了讓炸出來的油條更加膨松酥脆。經(jīng)檢測，涉案油條的鋁殘留量為397.9 mg/kg至912.1mg/kg不等，均嚴重超出油條鋁殘留量≤100mg/kg的國家標準。

明礬和堿（小蘇打）一起混合使用，生成的主要產(chǎn)物是二氧化碳和氫氧化鋁，其中二氧化碳起到膨松效果，氫氧化鋁使得油條吃起來更有嚼勁。因此，傳統(tǒng)做油條都要添加明礬，明礬也作為膨松劑被允許添加在油炸面制品等食品類別中。但鋁離子攝入過多，會大量堆積在體內(nèi)，損傷大腦，引起癡呆癥和影響兒童智力發(fā)育。

【超范圍添加】>>

即該種食品添加劑在不允許添加的食品類別中添加了。

案例三

生產(chǎn)、銷售含防腐劑豆腐、面條

2019年7月至8月，被告人楊某在樂清市虹橋鎮(zhèn)經(jīng)營豆制品加工小作坊期間，為延長保質(zhì)期，豆腐中添加了苯甲酸。 隨后，被告人薛某某將豆腐批發(fā)給菜市場小販彭某某。 2019年8月1日，執(zhí)法人員在彭縣某展位抽查豆腐。 檢測發(fā)現(xiàn)豆腐中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）的含量為0.481g/kg，檢查結(jié)論為不合格。 同日，被告人蔣某某在樂清市鹽盆街一加工車間為延長蕎麥面條的保質(zhì)期，在生產(chǎn)過程中添加了苯甲酸。 經(jīng)檢測，蔣某某生產(chǎn)的蕎麥面條中苯甲酸及其鈉鹽含量為1.1g/kg，檢驗結(jié)論為不合格。

苯甲酸作為一種防腐劑，根據(jù)國家標準不允許添加在豆腐、面條中，以上案例就是添加錯了食物類別，屬于超范圍添加。

案例四

生產(chǎn)、銷售含甜蜜素實心包、紅糖包

被告人莊某某在洞頭區(qū)東屏街道經(jīng)營一家早餐店。2019年3月至11月期間，其在生產(chǎn)的實心包、紅糖包中加入甜蜜素并對外銷售。2019年10月28日，執(zhí)法人員對該早餐店內(nèi)的實心包、紅糖包進行抽樣檢測，發(fā)現(xiàn)甜蜜素（環(huán)已基氨基磺酸鈉）含量為2.31g／kg、4.57g/kg，檢驗結(jié)論為不合格。經(jīng)復(fù)檢，甜蜜素含量為3.11g／kg、2.39g／kg，檢驗結(jié)論仍為不合格。2019年11月12日，執(zhí)法人員在莊某某早餐店內(nèi)檢查發(fā)現(xiàn)甜蜜素一罐，重0.75kg，同時對其當天銷售的實心包、紅糖包進行抽檢，檢出甜蜜素含量分別為1.69g／kg、2.63g／kg，檢驗結(jié)論為不合格。

同一時期，在洞頭北岙街道、東屏街道經(jīng)營早餐店的謝某某、周某某、許某某在制作實心包、豆沙包過程中均添加了甜蜜素，檢驗結(jié)果均為不合格。

甜蜜素的功能為增甜劑，常用于甜品、蜜餞、腌菜、調(diào)味汁、配制酒和飲料等食品中，但其和防腐劑一樣屬于嚴格限制使用的食品添加劑，未被允許應(yīng)用于米面制品。甜蜜素有致癌、致畸、損害腎功能等副作用，長期過度食用甜蜜素，會對人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成損害。

【違法添加】>>

即在食品中添加了根本不屬于食品添加劑的東西。

那些年轟動一時的三聚氰胺和蘇丹紅事件，讓大家對“添加劑”恨之入骨。還有像吊白塊、甲醛等，它們都不屬于“食品添加劑”家族里的成員，而是工業(yè)用品，作為工業(yè)上的染色劑、漂白劑和防腐劑等，絕不允許添加到食品當中！

案例五

銷售添加甲醛銀魚

2020年6月份以來，被告人林某某為了給冰鮮銀魚防腐和漂白，在其租住處把銀魚放在甲醛溶液中浸泡過后再對外銷售。2020年6月24日，執(zhí)法人員在現(xiàn)場查獲涉案銀魚共計8箱，約100斤（包括冰塊，銀魚約60斤）。經(jīng)檢測，銀魚的甲醛含量為372.65mg/kg。

啊，居然用上了甲醛，小編隔著屏幕都聞到了濃濃的刺鼻味。

甲醛已被世界衛(wèi)生組織認定為一類致癌物，短時間接觸有刺激、致敏作用，損害皮膚粘膜和呼吸道。長期接觸會導(dǎo)致基因突變，增加多種腫瘤發(fā)病率。

【裁判結(jié)果】

上述被告人均以生產(chǎn)、銷售不符合安全標準的食品罪或者銷售有毒、有害食品罪，被判處有期徒刑、拘役等刑罰，并處罰金。法院對部分適用緩刑的人員，禁止在緩刑考驗期限內(nèi)從事食品生產(chǎn)、銷售及相關(guān)活動。

法官說法

1. 食品從業(yè)者務(wù)必認準食品添加劑國家標準GB2760，嚴格按照國標清單里面允許的食品類別和使用量來使用食品添加劑，切勿通過違法手段降低生產(chǎn)成本、獲取不當競爭優(yōu)勢。

2.消費者應(yīng)從正規(guī)渠道購買食品，不要購買三無產(chǎn)品或者小作坊、黑作坊生產(chǎn)的食品。發(fā)現(xiàn)危害食品安全的違法犯罪線索，及時向有關(guān)部門舉報投訴。