產品名稱：沒食子酸丙酯 食品級

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又名：沒食子酸丙酯、3,4,5-三羥基苯甲酸丙酯、棓酸丙酯

CAS號：121-79-9

EINECS NO：204-498-2

分子式：C₁₀H₁₂O₅

分子量：212.20

理化性質：沒食子酸丙酯(PG)亦稱棓酸丙酯，白色粉末。熔點150℃。易溶于醇和醚，微溶于水。1g該品溶于400ml25℃水時，溶液的pH值約為5.5。該品對熱較穩(wěn)定，可與鐵反應而著色。白色至淡黃褐色結晶性粉末或乳白色針狀結晶。無臭，稍具苦味，水溶液無味。有吸濕性，光照可促進其分解。難溶于水，易溶于熱水、乙醇、乙醚、丙二醇、甘油、棉籽油、花生油、豬油。熔點146～150℃，對熱較敏感，在熔點時即分解，因此應用于食品中其穩(wěn)定性較差，不耐高溫，不宜用于焙烤。
沒食子酸丙酯為白色至淺黃褐色晶體粉末，或乳白色針狀結晶，無臭，微有苦味，水溶液無味。由水或含水乙醇可得到帶一分子結晶水的鹽，在105℃失去結晶水成為無水物。熔點146~150℃，它易溶于乙醇等有機溶劑，微溶于油脂和水。PG0.25%的水溶液的pH值為5.5左右。PG對熱比較穩(wěn)定，抗氧化效果好，易與銅、鐵離子發(fā)生呈色反應，變?yōu)樽仙虬稻G色，具有吸濕性，對光不穩(wěn)定，易分解。PG對油脂的抗氧化能力很強，與增效劑檸檬酸或與BHA、BHT復配使用抗氧化能力更強。PG對豬油的抗氧化作用較BHA、BHT強，但是它的毒性相對較高。

常用作抗氧化劑

該品是食品和飼料添加劑。用作油脂、豬油等的坑氧化劑，抗氧化作用強，但有著色的缺點，用量為0.1g/kg以下。作為飼料抗氧化劑時，最大用量為100ppm。也可用于化妝品。大鼠口服LD50為3.8g/kg。

抗氧化劑的作用比較復雜，存在著多種可能性，但是其主要反應機理為：抗氧化劑釋放出氫原子與油脂自動氧化反應產生的過氧化物結合，中斷鏈鎖反應，從而阻止氧化過程繼續(xù)進行。
酚型抗氧化劑（BHA、BHT、TBHQ、PG等)均能提供氫原子與油脂自動氧化產生的游離基結合，形成穩(wěn)定、低能量的抗氧化劑游離基，從而可使油脂的氧化反應不再傳播進行，達到抗氧化的目的。

沒食子酸丙酯生產廠家大量批發(fā)供應優(yōu)質食品級沒食子酸丙酯(沒食子酸丙酯的作用)

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