【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】
中文名：甘草甜素又叫甘草酸、甘草皂苷、強(qiáng)力寧
外文名：Glycyrrhizin
分子式：C42H62O16
分子量：822.93
甘草甜素是甘草甜味的有效成分，是一種非常有前景的*甜味劑，它*，是*、*、*、**使用的*甜味劑，它可以彌補(bǔ)蔗糖精等甜味劑誘發(fā)上述*的弊端。
【產(chǎn)品性狀】
該品為結(jié)晶。易溶于熱水；乙醇，實(shí)際不溶于醚，味極甜。

甘草甜素（Glycyrrhizic acid）是甘草甜味的有效成分，是一種非常有前景的*甜味劑，它的甜度大約是蔗糖的80-300倍，熱量低、*，是*、*、*、**適用的理想甜味劑。在歐盟，甘草甜素被當(dāng)做一種增甜劑，可以作為調(diào)味劑在食品中使用，而且必須在成分表中標(biāo)示為“香料

甘草甜素在藥物中已有多年的使用歷史了，但在食物中的應(yīng)用還不常見(jiàn)。為此，英國(guó)天然原料供應(yīng)商Thew Arnott計(jì)劃擴(kuò)大其在食品行業(yè)中的應(yīng)用。其近日推出的Ceromag，就是由甘草甜素制成的。

據(jù)了解，Thew Arnott從中國(guó)進(jìn)口甘草，從甘草根中提取有效成分。該公司稱，提取物沒(méi)有產(chǎn)品編號(hào)，可溶于氨水，不溶于冰醋酸。該公司銷售代表Nick Newman表示，甘草甜素在制藥行業(yè)已經(jīng)使用了15年，雖然在食品行業(yè)中也有使用，但不太常見(jiàn)。

該供應(yīng)商的主要目標(biāo)是減少食品和飲料中的糖用量，此外作為一種掩蔽劑，去除苦后味，例如應(yīng)用到塞維利亞果醬中時(shí)，掩蓋橙子的天然苦味。更重要的是，在高溫環(huán)境下，甘草甜素照樣可以使用，這使其成為果醬等低糖產(chǎn)品的理想配料。

需要注意的是，有研究發(fā)現(xiàn)甘草甜素對(duì)兒童、孕婦和未出生嬰兒的健康有負(fù)面影響。如2017年早些時(shí)候，芬蘭的研究人員在美國(guó)《流行病學(xué)雜志》上發(fā)表了一項(xiàng)研究，該研究指出，如果過(guò)度使用甘草甜素，將對(duì)兒童的*和智力造成長(zhǎng)期損傷。

NickNewman表示，上述研究以天然甘草為研究對(duì)象，甘草甜素時(shí)其中的一種成分，就像谷物中的麩質(zhì)和乳制品中的乳糖一樣，有些人群是無(wú)法吸收利用的。但其提供的Ceromag已經(jīng)接受了EFSA的評(píng)估，并被認(rèn)證為一種安全的成分。不過(guò)，他補(bǔ)充說(shuō)，如果在一種甘草產(chǎn)品中甘草甜素的使用量超過(guò)了4克/千克，那么產(chǎn)品標(biāo)簽上必須注明“含有甘草——**慎用”字樣。

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