2、包埋原材料的比例對(duì)燕麥片包埋實(shí)際效果的危害

對(duì)包埋實(shí)際效果不錯(cuò)的里層構(gòu)造為殼聚糖和氯化鈣，表層構(gòu)造為海藻酸鈉和氯化鈣的包埋層開(kāi)展單要素科學(xué)研究，結(jié)果見(jiàn)圖2。

由圖2得知，伴隨著殼聚糖成分的提升，包埋層的薄厚漸漸提升，但提高的水平不顯著；損壞度展現(xiàn)出先減少后慢慢輕緩的發(fā)展趨勢(shì)，表明殼聚糖對(duì)損壞度的奉獻(xiàn)做到一定水平后，再次提升殼聚糖的量將不會(huì)有顯著轉(zhuǎn)變。不論是里層氯化鈣或是表層氯化鈣，因?yàn)槠渚哂辛酥吸c(diǎn)包埋層構(gòu)造的功效，因此 加上量越低，包埋層的壁厚越小，燕麥片顆粒物的損壞值越高。海藻酸鈉關(guān)鍵起粘結(jié)的功效，因而，海藻酸鈉的增加量越低，包埋層的壁厚越小，燕麥片顆粒物的損壞值越高，但其對(duì)包埋構(gòu)造的奉獻(xiàn)略弱于氯化鈣。

3、響應(yīng)面法對(duì)添加物使用量的技術(shù)提升

（1）響應(yīng)面實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)計(jì)劃方案及結(jié)果

挑選殼聚糖加上量、里層氯化鈣加上量、海藻酸鈉加上量和表層氯化鈣加上量做為四個(gè)必須提升的技術(shù)主要參數(shù)，以燕麥片顆粒物的損壞度做為實(shí)體模型調(diào)優(yōu)的自變量，29組單獨(dú)研究的效果見(jiàn)表3。
 

（2）響應(yīng)面重歸數(shù)據(jù)分析結(jié)果

根據(jù)對(duì)試驗(yàn)結(jié)論開(kāi)展重歸線性擬合后，以燕麥片顆粒物的損壞度（K）做為響應(yīng)值，獲得的切線斜率與各要素中間相互關(guān)系的方程式為：

K=58.56021一l6.69167A一2.72267B～9.25667

C一15.40875D一1.40000AB 1.37500AC～1.25000

AD一0.095000BC 0.51500BD 0.64375CD 83.916

67A^₂ 0.064267B₂ 0.97854C₂ 1.22542D₂重歸數(shù)據(jù)分析的效果見(jiàn)表4。

對(duì)該實(shí)體模型各類各自開(kāi)展F檢驗(yàn)，P＜0.05列入明顯項(xiàng)，以（*）表明，P＜0.01為極明顯項(xiàng)，以（**）表明，此回歸分析F檢驗(yàn)的P值＜0.0001，為極明顯項(xiàng)，其決定系數(shù)R²=0.9473，失擬項(xiàng)也極明顯，表明此實(shí)體模型擬合程度不錯(cuò)，方式 靠譜。由表4得知，此實(shí)體模型一次項(xiàng)B、C、D為極明顯，A不明顯；二次項(xiàng)C₂和D₂極明顯，A₂和B₂不明顯；交互項(xiàng)BD和CD為明顯，別的不明顯，表明表層氯化鈣與其余成分配對(duì)t檢驗(yàn)均比較明顯，別的成分間的相互影響則不明顯。

申明：文中常用照片、文本來(lái)源于《中國(guó)食品添加劑》，著作權(quán)歸原作全部。