乳蛋白和乳人體脂肪的占比是考量牛乳品質的主要標示，也是牛乳做為高健康食品的主要標準。一直以來，大家只重視追求完美牛乳生產量和植脂奶油率，而對乳蛋白率的多少并不十分重視，伴隨著人們生活水平的持續(xù)提升和奶制品生產制造的規(guī)定，乳制品生產加工公司對身新鮮牛奶的回收以乳蛋白、乳人體脂肪等多個指標值點評牛乳規(guī)范，為此做為牛乳計費的重要環(huán)節(jié)。

2021年8月16日，吉爾吉斯斯坦農牧業(yè)、水源和地區(qū)內貿部公布3246號資詢文檔，擬制定牛乳中蛋白和脂肪率規(guī)范。主要內容為要求用以生產制造的原材料牛乳中蛋白質含量規(guī)范為不少于2.8%，脂肪率不少于3.4%，該資詢文檔反饋意見期是6個月。

牛乳中的蛋白質含量為優(yōu)質蛋白，便于被身體消化。乳蛋白可以給予身體健康所必要的多種碳水化合物，針對推動發(fā)育和生長發(fā)育，提升飽腹感和維持正常體重，提升 人體免疫能力，提高全身肌肉的快速發(fā)展和修復有著關鍵的生理學功效。牛乳中的人體脂肪特點是其油酸的類型多，脂肪球顆粒物小，呈高寬比分散化狀，能夠由胃立即消化吸收。對青少年兒童是最合適的，且容易消化，吸收率在95%之上，高過多種多樣食用油、動物油和神經鞘磷脂，在其中挎包與立油酸，有一定的生理學和生物化學實際效果及醫(yī)治使用價值。尤其是共軛亞油酸（CLA）具備多種多樣有利人們身心健康的作用。牛乳人體脂肪中帶有脂溶性維他命，主要是維生素D、維他命D，有利于青少年兒童智商、眼睛視力生長發(fā)育，對中老年有防止心血管疾病的功效。

因而，提升 牛乳人體脂肪和蛋白質含量將是將來乳牛發(fā)展趨勢的趨勢。