3結(jié)果與剖析

3.1標(biāo)曲的制作

左旋肉堿的濃度值在10 mg/L~80 mg/L范疇內(nèi)呈一定的線性相關(guān)，線形線性回歸方程為y=0.0266x 0.1312，其相關(guān)系數(shù)rR²=0.9922，標(biāo)曲結(jié)果如圖所示1所顯示。

3.2同一種群不一樣位置全身肌肉左旋肉堿成分剖析

3.2.1幼鴿不一樣位置全身肌肉左旋肉堿成分剖析

如圖2，幼鴿胸左旋肉堿成分為29.40mg/kg；幼鴿脊左旋肉堿成分為51.75mg/kg；幼鴿臀左旋肉堿成分為13.68mg/kg，經(jīng)剖析得到幼鴿不一樣位置左旋肉堿成分差別明顯（P＜0.05）。

3.2.2羊不一樣位置全身肌肉左旋肉堿成分剖析

由下面的圖3所顯示，羊胸左旋肉堿成分為3.26mg/kg；羊脊左旋肉堿成分為0.85mg/kg；羊臀左旋肉堿成分為0.87mg/kg；羊肩左旋肉堿成分為0.62mg/kg，經(jīng)剖析得到羊胸左旋肉堿成分明顯高過羊脊、羊臀、羊肩（P＜0.05）。

3.2.3白條鴨不一樣位置全身肌肉左旋肉堿成分剖析

自下圖4，白條鴨胸左旋肉堿成分為1.48mg/kg；白條鴨脊左旋肉堿成分為1.67mg/kg；白條鴨臀左旋肉堿成分為1.31mg/kg，經(jīng)剖析得到白條鴨胸、脊、臀左旋肉堿成分均無明顯差別（P＜0.05）。

3.2.4土雞不一樣位置全身肌肉左旋肉堿成分剖析

圖5所顯示，土雞胸左旋肉堿成分為3.77mg/kg；土雞脊左旋肉堿成分為3.86mg/kg；土雞臀左旋肉堿成分為3.97mg/kg，經(jīng)剖析得到土雞胸、脊、臀左旋肉堿成分均無明顯差別（P＜0.05）。

3.2.5尸骨雞不一樣位置全身肌肉左旋肉堿成分剖析

圖6所顯示，尸骨雞胸脯左旋肉堿成分為3.73mg/kg；尸骨雞脊左旋肉堿成分為5.03mg/kg；尸骨雞臀左旋肉堿成分為2.67mg/kg，經(jīng)剖析得到尸骨雞胸脯、脊、臀左旋肉堿成分均無明顯差別（P＜0.05）。

3.2.6黃牛黨不一樣位置全身肌肉左旋肉堿成分剖析

圖7所顯示，黃牛黨胸左旋肉堿成分為174.24mg/kg；黃牛黨脊左旋肉堿成分為174.54mg/kg；黃牛黨臀左旋肉堿成分為173.56mg/kg；黃牛黨肩左旋肉堿成分為167.34mg/kg，經(jīng)剖析得到，黃牛黨胸、脊、臀、肩左旋肉堿成分均無明顯差別（P＜0.05）。

3.3不一樣種群同一位置全身肌肉左旋肉堿成分剖析

3.3.1不一樣種群胸肉左旋肉堿成分剖析

圖8所顯示，幼鴿胸左旋肉堿成分為29.4mg/kg；羊胸左旋肉堿成分為3.26mg/kg；白條鴨胸左旋肉堿成分為1.48mg/kg；土雞胸左旋肉堿成分為3.77mg/kg；尸骨雞胸脯左旋肉堿成分為3.73mg/kg；黃牛黨胸左旋肉堿成分為174.24mg/kg，經(jīng)剖析得到，黃牛黨胸左旋肉堿成分明顯高過別的種群胸肉左旋肉堿成分（P＜0.05），幼鴿左旋肉堿成分明顯高過白條鴨、土雞、尸骨雞和羊的胸肉左旋肉堿成分（P＜0.05），而白條鴨、土雞、尸骨雞和羊的胸肉左旋肉堿成分均無明顯差別（P＜0.05）。

3.3.2不一樣種群脊左旋肉堿成分剖析

圖9所顯示，幼鴿脊左旋肉堿成分為51.75mg/kg；羊脊左旋肉堿成分為0.85mg/kg；白條鴨脊左旋肉堿成分為1.67mg/kg；土雞脊左旋肉堿成分為3.86mg/kg；尸骨雞脊左旋肉堿成分為5.03mg/kg；黃牛黨脊左旋肉堿成分為174.54mg/kg，經(jīng)剖析得到，黃牛黨脊左旋肉堿成分明顯高過別的種群胸肉左旋肉堿成分（P＜0.05），幼鴿脊左旋肉堿成分明顯高過白條鴨、土雞、尸骨雞和羊的胸肉左旋肉堿成分（P＜0.05），而白條鴨、土雞、尸骨雞脊肉左旋肉堿成分均無明顯差別（P＜0.05），羊脊左旋肉堿成分最少為0.85mg/kg。

3.3.3不一樣種群臀左旋肉堿成分剖析

圖10所示，幼鴿臀左旋肉堿成分為13.68mg/kg；羊臀左旋肉堿成分為0.87mg/kg；白條鴨臀左旋肉堿成分為1.31mg/kg；土雞臀左旋肉堿成分為3.97mg/kg；尸骨雞臀左旋肉堿成分為2.67mg/kg；黃牛黨臀左旋肉堿成分為173.56mg/kg，經(jīng)剖析得到，黃牛黨臀左旋肉堿成分明顯高過別的種群臀肉左旋肉堿成分（P＜0.05），幼鴿臀左旋肉堿成分明顯高過白條鴨、土雞、尸骨雞和羊臀肉左旋肉堿成分（P＜0.05），而白條鴨、土雞、尸骨雞和羊臀肉左旋肉堿成分均無明顯差別（P＜0.05）。

4結(jié)果

本研究表明，黃牛肉左旋肉堿成分明顯高過別的種群，同一種群的脊肉和胸肉的左旋肉堿成分較高。酶技術(shù)性測定方法新鮮黃牛黨、羊、土雞、尸骨雞、白條鴨和幼鴿的脊、胸、臀等位置肉中的左旋肉堿成分方式簡易便捷，結(jié)果較靈巧，為研究全身肌肉中的左旋肉堿成分測量確立了一定的理論基礎(chǔ)。

5探討

現(xiàn)階段科學(xué)研究工作人員主要是聚集于對左旋肉堿開展相關(guān)細(xì)胞生物學(xué)、藥動學(xué)及毒理等領(lǐng)域開展普遍科學(xué)研究。運(yùn)用酶法測量左旋肉堿有很多優(yōu)點(diǎn)，如：敏感度高、速度更快、成本費(fèi)較低等，但仍有很多不確定因素，比如：酶濃度值、反應(yīng)速度、溫度、pH值等，自變量過多不易控制。因此應(yīng)再次提升加工工藝標(biāo)準(zhǔn)，探尋更強(qiáng)的測定法。

絕大多數(shù)左旋肉堿應(yīng)從食材中同時獲得，動物組織做為優(yōu)質(zhì)的左旋肉堿來源于可能獲得普遍地運(yùn)用，因而探討其獲取、測量及實(shí)際生理作用有著關(guān)鍵實(shí)際意義，解決其提升科學(xué)研究，便于更快的研發(fā)和運(yùn)用。必須特別注意的是，左旋肉堿成分多少與全身肌肉機(jī)構(gòu)類型、情況相關(guān)，抽樣時要精確切分不一樣機(jī)構(gòu)，并去除生皮和筋腱。

肉堿轉(zhuǎn)移酶做為該反映中可逆性催化反應(yīng)輔酶A，是以乙酰輔酶A中分散出去的主要酶，pH、溫度過高或過低均會危害酶促反應(yīng)，使反映反向開展，OD值值隨著縮小。肉堿轉(zhuǎn)移酶在存放環(huán)節(jié)中容易降解，提議放置-4～0℃標(biāo)準(zhǔn)下冷凍。