3黃豆含糖量混配膜在食品保鮮中的運用

3.1新鮮水果冷藏

iPhone、草莓苗和紅玫瑰葡萄有外皮非常容易損壞、營養(yǎng)成分遺失、光合作用和容易腐爛的難題，造成 他們的貨架期會被減少?，F(xiàn)階段冷藏方式中，冷凍、化學原料和微生物菌種冷藏有能耗、成本增加的難題，而涂層是一種火熱的冷藏方式，因為它環(huán)境保護、安全性、節(jié)約資源和制取全過程簡易。用黃豆含糖量制取的混配膜可不錯地冷藏新鮮水果。石榴皮提取液與黃豆含糖量混和制取涂層液并且用浸涂法對草莓苗開展將近48 h冷藏，被冷藏的草莓苗好果率做到100%而且草莓苗表層無水痕和微生物菌種，可溶固體物質成分達到8%，失重狀態(tài)率小于8%，Vc成分為30 mg×100 g-1。蒲公英花提取液與黃豆含糖量制取涂層對紅玫瑰葡萄室內溫度下開展冷藏，結果顯示，紅玫瑰葡萄失重狀態(tài)率大概為6%，蒲公英花提取液混配膜抑止了紅提果子的身理新陳代謝，減緩紅提耗費可溶固體物質，可溶固體物質成分可做到14%，維他命C成分也好于其他植物提取混配膜。不一樣含量的黃豆含糖量與0.5%的抗壞血酸混配涂膜后處理工藝現(xiàn)切的iPhone，全部組的產品質量虧損和抗氧化沒有顯著差別，iPhone的總酚成分較高，而且3%黃豆含糖量涂層下iPhone強度維持的最好是。

3.2生雞蛋冷藏

生雞蛋會在貯藏期會因為雞蛋殼的多孔材料發(fā)生蛋內二氧化碳損害、水份肇事逃逸及其細菌和其他空氣進到蛋內，喪失生雞蛋原來的質量。黃豆含糖量涂層會塞住生雞蛋上的出氣孔，阻攔外界汽體和病菌進到蛋內，也避免蛋內空氣和水份揮發(fā)，進而增加生雞蛋的貯藏期。將黃豆含糖量與凡士林和沒有水CaCl2做成涂層對生雞蛋開展30天冷藏，并與殼聚糖涂層和石臘涂層做比照，結果顯示，黃豆含糖量涂層除開品質損率僅次于石臘涂層外，它的雞蛋黃指數(shù)值、哈氏企業(yè)指標值都比殼聚糖和石臘涂層好，增加了生雞蛋的貨架期。將高相對性分子質量黃豆含糖量與海藻酸鈉混配涂膜（H-M）和濫造黃豆含糖量混配膜（SSPS）用以30天的生雞蛋冷藏，結果顯示，H-M和SSPS組無論是雞蛋黃指數(shù)值和品質損率，或是哈氏企業(yè)指數(shù)值都高過其他組，與此同時2組生雞蛋的貨架期可被增加到30天后。

3.3牛羊肉冷藏

牛羊肉是良好的食品類，具備蛋白質含量高、脂肪率劣等優(yōu)勢，伴隨著生活水平提升，大家已逐漸追求完美牛羊肉的質量。二牛羊肉中微生物菌種或酶會溶解碳水化合物促使肉中累積揮發(fā)物堿，提升了牛羊肉的pH值，因此減少了牛羊肉強度及其質量。歷經黃豆含糖量復合袋冷藏的牛羊肉可得到更好的品質和更長的貨架期。用肉桂精油納米技術乳-黃豆含糖量膜來冷藏牛羊肉8天，試驗說明，復合袋下牛羊肉的pH值在5.52~5.85與原始pH（5.52~5.7）非常，而且肉桂精油納米技術乳復合袋還避免了牛羊肉品質、水份的經濟損失和減緩了牛羊肉中膠原的溶解，使牛羊肉強度維持的不錯，而沒用過復合袋冷藏的牛羊肉其指標值不理想化。

黃豆含糖量膜不但增加了瓜果和生雞蛋貨架期，并且能維持牛羊肉的強度和水份，特別是在，葡萄籽和蒲公英花提取液混配膜能明顯緩解新鮮水果腐壞和外流營養(yǎng)元素的速率，有不錯的應用前景。殊不知，現(xiàn)階段有關黃豆含糖量膜的冷藏應用研究較少，將來能夠擴寬膜的冷藏運用范疇。

4未來展望

總的來說，黃豆分離蛋白、果膠、金納米顆粒和單方精油都更改了黃豆含糖量膜的工藝性能。金納米顆粒特別適合用于處理黃豆含糖量膜工藝性能不夠的難題，次之是果膠，而單方精油和黃豆分離蛋白復合袋存有膜物理性能減少的狀況。有關膜生物活性層面，單方精油中的酚類化合物能明顯提高膜抑菌特性和抗氧化，具備更廣泛的應用前景。除此之外，納米技術金屬粒子能提高膜抑菌性，但它自身帶有一定毒副作用，這些方面很有可能必須留意。另一方面，黃豆含糖量復合袋在食品保鮮層面有不錯的成效，取得成功地增加了各種食物的貨架期，但現(xiàn)階段冷藏運用的目標屈指可數(shù)，用以黃豆含糖量膜的改性材料類型太少。將來的分析中，能夠將成本低、性能卓越的黃豆含糖量復合袋設為總體目標，探索與栽培基質復合型的新改性材料（如酚類）盡量地在控制成本的與此同時能夠更好地、更全方位地提高膜特性，除此之外，可將復合袋用以大量的食品保鮮（如貝類、魚種）并對它冷藏全過程開展討論。