2.4.4 基于多種功能和品質(zhì)的綜合評價

從表7可以看出，基于上述指標，對葡萄花序的綜合品質(zhì)進行評價，結(jié)果表明，‘意大利’花序的綜合品質(zhì)最好，‘夏黑’僅次之，‘北冰紅’較差?；诖私Y(jié)果，‘意大利’花序和‘夏黑’花序更適合鮮食或進行精深加工，開發(fā)出具有多種功能的保健品、食品或化妝品。

3 討論與結(jié)論

葡萄花序的營養(yǎng)品質(zhì)不但受自身遺傳及生理特性的影響，還受栽培區(qū)氣候、管理水平等影響。對于采用隸屬函數(shù)值法進行葡萄花序品質(zhì)與綜合評價研究較少，但有研究表明，利用隸屬函數(shù)值法評價分析可靠，例如對甜高粱萌發(fā)期耐鹽性分析和對石竹主要栽培性狀進行分析等。該研究結(jié)合葡萄花序中氨基酸、可溶性糖含量及抗氧化成分等指標進行隸屬函數(shù)值評價及相關(guān)性分析，其中在營養(yǎng)品質(zhì)方面以‘夏黑’為最優(yōu)，在功能品質(zhì)方面以‘意大利’為最優(yōu)，在抗氧化能力方面以‘意大利’最強。在后期的研究中，采集不同發(fā)育時期、不同栽培條件及不同栽培區(qū)域的葡萄花序，對其品質(zhì)進行測定和評價，能為更全面、更合理地利用葡萄花序資源提供理論基礎(chǔ)。

氨基酸、多酚、黃酮、花青素、綠原酸等是評價葡萄花序營養(yǎng)品質(zhì)優(yōu)劣的重要指標，因而在進行營養(yǎng)評價時要有一定的選擇性。花序的用途廣泛，但評價分析的指標不一，在評價花序的藥用價值時，要綜合考慮功能活性成分中的多酚、黃酮、綠原酸等含量。若將花序作為一種食品，就要考慮蛋白質(zhì)、花青素、總糖、總酸等指標，并對花序品質(zhì)進行排序，選出優(yōu)良的的花序品種，為花序的開發(fā)和優(yōu)良品種的選育提供參考依據(jù)。

該研究對同一栽培條件下的3個葡萄花序品種的基本營養(yǎng)成分采用隸屬函數(shù)法進行綜合評價，發(fā)現(xiàn)不同葡萄花序品種的營養(yǎng)品質(zhì)之間存在著明顯差異，在營養(yǎng)品質(zhì)方面以‘夏黑’為最優(yōu)，‘北冰紅’,‘意大利’較差；在功能品質(zhì)方面以 ‘意大利’為最優(yōu)，其次為‘北冰紅’,‘夏黑’較差；在抗氧化能力方面以‘意大利’最強，其次為‘夏黑’,‘北冰紅’較差；基于多種功能和品質(zhì)，‘意大利’綜合品質(zhì)最好，其次是‘夏黑’,‘北冰紅’較差。