隨著我國人們生活水平的提高，人們飼養(yǎng)寵物的概率逐年增大，使得寵物食品行業(yè)得到了快速發(fā)展。寵物誘食劑伴隨著寵物食品行業(yè)的快速發(fā)展，也得到了進一步的發(fā)展空間。目前，在寵物食品行業(yè)中，如何提高寵物貓糧誘食劑誘食性、適口性的問題一直是寵物食品廠重點關(guān)注的指標！ [caption id="" align="aligncenter" width...

堿性蛋白酶之所以叫堿性蛋白酶，是因為它在堿性環(huán)境下具有水解蛋白質(zhì)的能力。一般的蛋白酶，作用的條件都很溫和，適宜的pH接近中性，但是堿性蛋白酶在堿性條件下，也有著很好的水解蛋白質(zhì)的效果。堿性蛋白酶的應用比較廣，能夠在堿性環(huán)境下水解蛋白質(zhì)，作用條件也很溫和，酶活穩(wěn)定性好，催化效率高。正是因為這些優(yōu)勢，堿性蛋白酶在食品生產(chǎn)、飼料生產(chǎn)、工業(yè)生產(chǎn)中...

我國作為豌豆第二大生產(chǎn)國，豌豆蛋白中不含有膽固醇，且脂肪含量低，有利于人體健康，同時，豌豆蛋白是一種非致敏原、非轉(zhuǎn)基因蛋白，具有重要的開發(fā)價值。近年來，市場對于豆類產(chǎn)品的需求急劇增長，豌豆蛋白作為一種純天然配料，可作為其他植物蛋白和乳蛋白的替代品。豌豆酶解因為生產(chǎn)工藝的優(yōu)勢，逐步成本豌豆加工的主流方式。 [caption id=""...

分子量小于1000的的肽稱之為小分子蛋白肽。小分子蛋白肽是通過將大分子蛋白質(zhì)水解而制成的。小分子蛋白肽的大小介于氨基酸和蛋白質(zhì)之間，營養(yǎng)價值高，且能夠很快的被人體消化吸收。生物酶法是小分子蛋白肽的制備方法之一，會用到堿性蛋白酶，那么，堿性蛋白酶在小分子蛋白肽生產(chǎn)中有哪些優(yōu)點呢？ [caption id="" align="align...

據(jù)我國飲料工業(yè)協(xié)會估算大豆蛋白飲料行業(yè)的行情，我國每年消費大豆將在1300萬噸左右，其中用于大豆蛋白飲料消費量230萬~260萬噸?？梢姡蠖沟鞍罪嬃闲袠I(yè)在未來10年將獲得更大的發(fā)展，市場前景相當廣闊，那么生產(chǎn)植物蛋白飲料用的大豆蛋白如何酶解呢？ [caption id="" align="aligncenter" width="8...

豌豆是一種高蛋白、高淀粉、低脂肪的綠色農(nóng)作物，其蛋白質(zhì)含量約為25%，淀粉含量是蛋白質(zhì)含量的2倍。在我國，主要利用豌豆的淀粉含量高的特點來制備粉絲，而豌豆蛋白質(zhì)因具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值，能夠更好地滿足我們?nèi)梭w所必需的氨基酸，因此，常被用來做成酶解豌豆粉廣泛運用到食品以及醫(yī)藥領域。 [caption id="" align="a...

愛美是女性的天性，補充膠原蛋白是延衰的一種常用做法，這其中的膠原蛋白是一種細胞外蛋白質(zhì)，膠原蛋白普遍存在于動物的結(jié)締組織中，主要以魚鱗魚皮、豬牛皮、牛骨為主，而其中深海鱈魚皮是目前公認的制作膠原蛋白肽的優(yōu)質(zhì)原料，而酶解鱈魚皮正逐步成為主要的加工方式。 [caption id="" align="aligncenter" width=...

蛋白質(zhì)是人體所必須的八大營養(yǎng)素之一，人體每天細胞組織機體的正常運作，都需要蛋白質(zhì)的參與。而大豆富含豐富的蛋白質(zhì)，其含量在40%左右，被世界公認為蛋白質(zhì)原料補充的主要來源。蛋白質(zhì)的補充主要以小分子肽的形式補充為好，酶制劑被稱為食品工業(yè)快速發(fā)展的“催化劑”，利用酶制劑對大豆蛋白進行深加工，可以生產(chǎn)出多種不同性能的蛋白產(chǎn)品，如大豆肽。 [...