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菠蘿蛋白酶
常壓室溫等離子體誘變技術選育曲霉型豆豉發(fā)酵菌種研究（三）
4、基因突變株基因遺傳可靠性認證
由圖3得知，伴隨著傳代頻次的增加，基因突變株NCU—A38、NCU—A17發(fā)生了一定程度上的衰落，產(chǎn)酶工作能力有些降低，集中化發(fā)生在傳代6次之后，最后在第九代各自降低至696.4 U/g、661.2U/g，降低力度分別為8.3％、7.7％；而基...
常壓室溫等離子體誘變技術選育曲霉型豆豉發(fā)酵菌種研究（二）
7、基因突變株與初始菌種的生長發(fā)育特性及產(chǎn)胰蛋白酶系魅力對比實驗。
（1）菌體形狀對比實驗
取活性好的基因突變株和初始菌種試管嬰兒斜坡，各自用木簽點種于PDA細胞培養(yǎng)皿核心，30℃靜放塑造，每過24h觀查菌體形狀轉變，在無菌車間凈化工作臺照相紀錄。
（2）外部經(jīng)濟形狀對比實驗
選用蓋玻片塑造觀察，在塑造期...
常壓室溫等離子體誘變技術選育曲霉型豆豉發(fā)酵菌種研究（一）
曲霉型水豆豉的制造能夠溯源至戰(zhàn)國時期，在我國具有悠久的歷史。傳統(tǒng)式曲霉型水豆豉選用當然注射酒曲制作，曲醅加上輔材后熟而成，具備營養(yǎng)豐富、口味與眾不同的特征及養(yǎng)生作用。米曲霉做為曲霉型水豆豉發(fā)醇的優(yōu)越性微生物菌種，其酶系豐富多彩，可在水豆豉酒曲制作環(huán)節(jié)累積多種多樣抗氧化物，在其中的胰蛋白酶系（酸堿性、中性化、偏堿）...
“兩燉一停”烘烤工藝烤煙蛋白酶活性及蛋白質含量的動態(tài)變化（二）
2.2 烤制全過程中蛋白質含量變化趨勢
由圖2得知，烤制全過程中2種烤制方法的蛋白質含量轉變呈現(xiàn)出下降趨勢，但不一樣的烘干方法降低的效率不一樣，在30 h前對比和處置的變動差別并不大，30 h后處理工藝顯著小于對比。在其中，對比在0～30 h蛋白的溶解速度為每鐘頭0.09五個點，30～120 h為每鐘頭0.01...
酪蛋白肽電荷性質對其肽-鋅螯合物的胃腸穩(wěn)定性及吸收的影響（三）
4、opo結構脂肽成分的鋅鰲合工作能力
分離出來獲得4組opo結構脂肽成分的鋅鰲合工作能力如圖所示3所顯示。Fl和F2成分主要表現(xiàn)出較高的鋅鰲合工作能力，各自為39.27％和25.90％，彼此之間具備明顯的差別(P＜0.05)。F3和F4成分鰲合鋅的水平相對性較低，各自為18.97％和16.77％(P＞0.05...
酪蛋白肽電荷性質對其肽-鋅螯合物的胃腸穩(wěn)定性及吸收的影響（二）
7、身體之外仿真模擬肽-鋅螯合物腸胃消化吸收及鋅離解率測量
將制作的肽-鋅螯合物溶解pH2.0，37℃雙蒸水中，充足混合后向在其中加上2％(w/w)的胃蛋白酶，在37℃標準下水浴搖床酶解2h。水解反應液用分子結構截流量為500Da的透析袋分析5h，搜集透析液，運用原子吸收光度計測量在其中分散鋅的成分，點評肽-鋅...
酪蛋白肽電荷性質對其肽-鋅螯合物的胃腸穩(wěn)定性及吸收的影響（一）
做為一種必不可少的營養(yǎng)元素，鋅對身體的發(fā)育和免疫力作用的健全特別是在關鍵。因為身體沒有專業(yè)的鋅貯藏點，人體必須根據(jù)日常飲食附加填補充分的量來維系身體鋅的平衡狀態(tài)?，F(xiàn)階段全球資本主義國家中大概有22億人口數(shù)量遭受鋅缺少的危害，尤其是寶寶、孕媽媽、哺乳期間的女生及其老人受影響最比較嚴重。因而，推動飲食中鋅的消化吸收變...
一種鳀魚提取物的開發(fā)和生產(chǎn)工藝研究（三）
（1）美拉德反應加工工藝
本試驗挑選鳀魚酶解提取液（25%）、葡萄糖水、L-胱胺酸、調味料、反映溫度、反應速度為美拉德反應關鍵影響因素，每一個要素設置3個水準，創(chuàng)建L18（37）正交表開展美拉德反應試驗。以感觀鑒定的均分做為結果，明確美拉德反應最佳加工工藝。調味料水準及配制見表2。正交試驗及感觀點評結果如表3所...
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