1.3.3.2質(zhì)譜分析測(cè)量 將酶解好的試品用MALDIＴO(shè)F/ＴO(shè)F質(zhì)譜儀器（英國(guó)AppliedBiosystems）對(duì)試品開展測(cè)量，挑選適宜的儀器設(shè)備主要參數(shù)得到肽品質(zhì)指紋圖譜（PMF）。 1.4數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析 全部數(shù)據(jù)信息最少為3次平行面實(shí)驗(yàn)的均值。選用Origin9.0制圖，SPSS19.0開展顯著性檢...

2、蛋白酶響應(yīng)面可靠性設(shè)計(jì) （1）響應(yīng)面設(shè)計(jì)方案及結(jié)果 響應(yīng)面實(shí)驗(yàn)結(jié)果見表4，選用Des遠(yuǎn)nExpert8.0.6手機(jī)軟件對(duì)表4中數(shù)據(jù)開展標(biāo)準(zhǔn)差、顯著性分析，結(jié)果見表5。 以酶解時(shí)間、pH、溫度、加酶量為回應(yīng)自變量，α-胃蛋白酶活力抑制率為響應(yīng)值，根據(jù)響應(yīng)面線性回歸方程剖析得知，黎麥...

二、結(jié)果與剖析 1、黎麥獲取胰蛋白酶解制取活性多肽結(jié)果 （1）活性多肽成分標(biāo)曲的制作   由圖1可獲得線性方程為，y=0.1687x—0.0119，相關(guān)系數(shù)r為R2=0.9946。式中：y為OD值A(chǔ)；x為牛血清蛋白濃度值，mg／mL。 （2）胰蛋白酶的挑選 由表3得知，4...

黎麥，原產(chǎn)地于非洲地區(qū)安第斯山區(qū)的一種偽谷類，一年生，葉片較寬，自花授粉。黎麥具備耐低溫、耐干旱、、耐鹽和生長(zhǎng)發(fā)育在貧乏土壤層的工作能力。黎麥沒有麩質(zhì)，是素食者的夢(mèng)想食品類。黎麥?zhǔn)且环N全蛋白質(zhì)食品類，蛋白質(zhì)含量達(dá)到12％～23％，且碳水化合物成分豐富多彩，在其中磷酸氫鈣成分是一般谷類的2倍，碳水化合物構(gòu)成貼近FA...

2021年6月9日，歐盟國(guó)家食品安全局就食品類酶凝乳酶和胃蛋白酶的安全性評(píng)價(jià)表達(dá)意見。 據(jù)統(tǒng)計(jì)，這類食品類酶來源于小公牛和乳牛的皺胃，用以乳酪生產(chǎn)制造的牛乳生產(chǎn)加工。 經(jīng)評(píng)定，權(quán)威專家工作組覺得，在預(yù)計(jì)的運(yùn)用情況下，不可以清除飲食搭配觸碰引發(fā)的過敏皮膚過敏和引起反映的風(fēng)險(xiǎn)性，但這些狀況造成的概率很低。依據(jù)出示...

2.3.2 不一樣濃度值酶解物質(zhì)的羥基自由基清除率 不一樣濃度值情況下酶解物質(zhì)及其玉米蛋白粉的羥氧自由基清除率結(jié)果見圖3。 結(jié)果顯示，當(dāng)試品濃度值在1～8mg/mL中間時(shí)，酶解物質(zhì)和玉米蛋白粉均呈現(xiàn)出了一定的羥氧自由基消除活力，且伴隨著含量的提升羥氧自由基清除率也隨著提升，但酶解物質(zhì)的羥氧自由基清除率明顯...

1.1.1.1 粒度遍布測(cè)量 取2g酶解物質(zhì)于激光粒度儀的反應(yīng)罐內(nèi)，加4～5滴六偏倍他米松水溶液，設(shè)置頻率50Hz，輸出功率60W，測(cè)量試品粒度，紀(jì)錄數(shù)據(jù)信息。與此同時(shí)測(cè)量玉米蛋白粉的粒度遍布。 1.1.1.2 吸水能力的測(cè)量 取2g酶解物質(zhì)鋪平在已恒重的培養(yǎng)液內(nèi)，紀(jì)錄總品質(zhì)為m0，放進(jìn)恒溫恒濕設(shè)備恒溫箱，...

玉米蛋白粉是玉米粉或糖槳生產(chǎn)加工的關(guān)鍵副產(chǎn)品，據(jù)統(tǒng)計(jì)，每生產(chǎn)加工一噸的木薯淀粉糖槳，可造成150～200kg的玉米蛋白粉。在我國(guó)每一年玉米粉糖槳生產(chǎn)量約為八百萬噸，從而估計(jì)，玉米蛋白粉總產(chǎn)量約為120～160萬噸。玉米蛋白粉中蛋白質(zhì)含量達(dá)到60%上下，多見不溶解于水的醇溶蛋白質(zhì)和谷蛋白，有特殊氣味和色調(diào)，溶解度差...