引言 奶業(yè)是健康中國(guó)、強(qiáng)壯民族不可或缺的產(chǎn)業(yè)，牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)全面且易于人體吸收。目前，我國(guó)奶業(yè)面臨著產(chǎn)品供需結(jié)構(gòu)不平衡、產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)、消費(fèi)培育不足等問(wèn)題。2017年，我國(guó)人均乳制品消費(fèi)量折合成生鮮乳為36.9 kg，只有世界平均水平的1/3。 我國(guó)的乳制品存在口感不豐富、蛋白質(zhì)含...

2 結(jié)果與分析 2.1 高產(chǎn)四甲基吡嗪菌劑制備結(jié)果 測(cè)定制備的菌劑和生產(chǎn)用曲粉的酸度、糖化力和四甲基吡嗪含量，并進(jìn)行對(duì)比分析，結(jié)果見(jiàn)表2。由表2可知，制備的菌劑酸度相比于生產(chǎn)用曲粉酸度更高，推測(cè)其原因是強(qiáng)化菌株枯草芽孢桿M2（MBJ09001）的代謝產(chǎn)酸能力更強(qiáng)。菌劑中的四甲基吡嗪的含量（627.15 μg/g）是生產(chǎn)用曲粉的...

小麥胚芽是小麥制粉過(guò)程中的主要副產(chǎn)物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，其中高含量的蛋白質(zhì)以及不飽和脂肪酸讓小麥胚芽可作為蛋白補(bǔ)充劑與糧油制品的理想原料。但由于小麥胚芽中存在高活性的內(nèi)源脂肪氧化酶、高含量的抗?fàn)I養(yǎng)因子以及高水分活度，使得小麥胚芽難以直接作為食品加工原料得到有效利用，往往被作為飼料或廢料處理。發(fā) 酵作為改良食品理化及加工特性的有效方法，在小麥胚...

茵梔黃由茵陳、梔子、黃芩、金銀花4味中藥組成，其中茵陳為君藥。茵梔黃是中國(guó)臨床上使用較多的復(fù)方制劑，目前有5種劑型，選擇范圍廣，發(fā)展成熟。茵梔黃的主要有效成分是對(duì)羥基苯乙酮、梔子苷、黃芩苷、綠原酸，常用于治療新生兒黃疸、肝炎、肝纖維化、膽汁淤積等病癥。茵梔黃用藥歷史悠久，臨床應(yīng)用經(jīng)驗(yàn)豐富。在文獻(xiàn)研究的基礎(chǔ)上對(duì)茵梔黃相關(guān)化學(xué)成分和藥理作用進(jìn)...

一、引言 阿魏酸及其衍生物性質(zhì)穩(wěn)定且抗氧化效果較好，主要被應(yīng)用于心腦血管疾病及減少白細(xì)胞等藥品的基本原料中，近年來(lái)化妝品領(lǐng)域中在抗衰老、美白等研究方面也陸續(xù)有產(chǎn)品問(wèn)世。目前在食品添加劑領(lǐng)域的應(yīng)用主要處于小范圍的研究，沒(méi)有大規(guī)模的普及產(chǎn)品問(wèn)世，對(duì)于主要的研究方向抗氧化劑、食品香料以及食品交聯(lián)劑的研究也只是起步階段，新品研究技術(shù)手段和產(chǎn)...

3月25日，由中國(guó)果品流通協(xié)會(huì)指導(dǎo)、魏縣林果開發(fā)服務(wù)中心主辦、iFresh亞果會(huì)承辦，魏縣鴨梨協(xié)會(huì)協(xié)辦的魏縣鴨梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會(huì)在魏縣成功召開。本次研討會(huì)旨在進(jìn)一步探討如何推動(dòng)魏縣鴨梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提高鴨梨品質(zhì)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。來(lái)自政府部門、企業(yè)代表、專家學(xué)者、銷售商等各方人士齊聚一堂，共同探討鴨梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路，共謀高質(zhì)量發(fā)展大計(jì)。 魏縣縣委副書...

　　山東省團(tuán)餐行業(yè)協(xié)會(huì)各會(huì)員單位： 山東省團(tuán)餐行業(yè)協(xié)會(huì)、山東廣播電視臺(tái)農(nóng)科頻道聯(lián)合全國(guó)餐飲、團(tuán)餐行業(yè)成員單位、農(nóng)產(chǎn)品食品生產(chǎn)企業(yè)，將于2023年4月14日—16日在泰安市泰山國(guó)際會(huì)展中心舉辦2023中國(guó)(山東) 團(tuán)餐食材博覽會(huì)暨現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)，“山東食博會(huì)”立足山東優(yōu)質(zhì)豐富的食品食材資源，面向全國(guó)...

疫情過(guò)后消費(fèi)者越來(lái)越重視個(gè)人健康，他們已經(jīng)不再滿足于傳統(tǒng)的保健營(yíng)養(yǎng)品，功能性食品的出現(xiàn)逐漸顛覆了人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)保健品的服用習(xí)慣。根據(jù)Innova最新發(fā)布的2023中國(guó)食品飲料十大趨勢(shì)指出顯示，當(dāng)問(wèn)及中國(guó)消費(fèi)者食品/飲料中哪些產(chǎn)品特性值得花更多錢時(shí)，排名第一的是“促進(jìn)身體健康的功能性成分”。越來(lái)越多的消費(fèi)者開始有目的地選...