引言 奶業(yè)是健康中國、強(qiáng)壯民族不可或缺的產(chǎn)業(yè)，牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)全面且易于人體吸收。目前，我國奶業(yè)面臨著產(chǎn)品供需結(jié)構(gòu)不平衡、產(chǎn)業(yè)競爭力不強(qiáng)、消費(fèi)培育不足等問題。2017年，我國人均乳制品消費(fèi)量折合成生鮮乳為36.9 kg，只有世界平均水平的1/3。 我國的乳制品存在口感不豐富、蛋白質(zhì)含...

在雙孢蘑菇食用菌生產(chǎn)中，液體菌種發(fā)酵和固體堆肥技術(shù)的應(yīng)用，可以在很大程度上提高雙孢蘑菇生產(chǎn)效益，促進(jìn)雙孢蘑菇食用菌產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。液體菌種發(fā)酵技術(shù)的研究和應(yīng)用，使得雙孢蘑菇生長不再受固定自然條件的限制，在縮短生長周期的同時(shí)，提高了雙孢蘑菇的產(chǎn)量和質(zhì)量。 1 雙孢蘑菇的價(jià)值和栽培現(xiàn)狀 雙孢蘑菇屬于傘菌科，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，并含...

2 結(jié)果與分析 2.1 高產(chǎn)四甲基吡嗪菌劑制備結(jié)果 測定制備的菌劑和生產(chǎn)用曲粉的酸度、糖化力和四甲基吡嗪含量，并進(jìn)行對(duì)比分析，結(jié)果見表2。由表2可知，制備的菌劑酸度相比于生產(chǎn)用曲粉酸度更高，推測其原因是強(qiáng)化菌株枯草芽孢桿M2（MBJ09001）的代謝產(chǎn)酸能力更強(qiáng)。菌劑中的四甲基吡嗪的含量（627.15 μg/g）是生產(chǎn)用曲粉的...

小麥胚芽是小麥制粉過程中的主要副產(chǎn)物，營養(yǎng)價(jià)值豐富，其中高含量的蛋白質(zhì)以及不飽和脂肪酸讓小麥胚芽可作為蛋白補(bǔ)充劑與糧油制品的理想原料。但由于小麥胚芽中存在高活性的內(nèi)源脂肪氧化酶、高含量的抗?fàn)I養(yǎng)因子以及高水分活度，使得小麥胚芽難以直接作為食品加工原料得到有效利用，往往被作為飼料或廢料處理。發(fā) 酵作為改良食品理化及加工特性的有效方法，在小麥胚...

一、引言 阿魏酸及其衍生物性質(zhì)穩(wěn)定且抗氧化效果較好，主要被應(yīng)用于心腦血管疾病及減少白細(xì)胞等藥品的基本原料中，近年來化妝品領(lǐng)域中在抗衰老、美白等研究方面也陸續(xù)有產(chǎn)品問世。目前在食品添加劑領(lǐng)域的應(yīng)用主要處于小范圍的研究，沒有大規(guī)模的普及產(chǎn)品問世，對(duì)于主要的研究方向抗氧化劑、食品香料以及食品交聯(lián)劑的研究也只是起步階段，新品研究技術(shù)手段和產(chǎn)...

3月17日，國家市場監(jiān)督管理總局（國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)）批準(zhǔn)《公路路面等級(jí)與面層類型代碼》等373項(xiàng)推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)和6項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)修改單。 其中，由TC471（全國釀酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)）歸口的《食用酒精質(zhì)量要求》；由TC64（全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)）歸口，TC64SC5（全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)工業(yè)發(fā)酵分會(huì)）執(zhí)行的《酶制劑質(zhì)量要...

饅頭是我國的傳統(tǒng)面食，屬于發(fā)酵面制品。用面肥（也叫面引子、面酵子）做的老面饅頭，松軟可口，越嚼越香，還有淡淡的甜酒香氣，深受人們喜愛。近年來，在市場監(jiān)管部門組織的食品安全抽檢中，發(fā)現(xiàn)偶有不良商家在面粉中加入甜味劑，制成所謂的“香甜老面饅頭”。饅頭里能否添加甜味劑，吃有甜味劑的饅頭會(huì)有什么危險(xiǎn)。對(duì)此，省市場監(jiān)管局消費(fèi)...

貴州省南山婆食品工業(yè)有限責(zé)任公司： 　　你企業(yè)明確提出的《發(fā)酵果蔬飲料》、《方便米飯（粥）》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)申請(qǐng)函復(fù)，依據(jù)《貴州特色美食產(chǎn)業(yè)鏈研究會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制訂實(shí)施細(xì)則》的相關(guān)要求，經(jīng)我能標(biāo)準(zhǔn)化聯(lián)合會(huì)核查，合乎項(xiàng)目立項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，準(zhǔn)許項(xiàng)目立項(xiàng)。 　　麻煩你企業(yè)嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)規(guī)定趕緊組織實(shí)施，加強(qiáng)協(xié)調(diào)工作，嚴(yán)把標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量管控，保證標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍和實(shí)效...