我國(guó)是世界上禽類出產(chǎn)、消費(fèi)和交易的大國(guó),自二十世紀(jì)雞肉產(chǎn)業(yè)及雞肉加工制品產(chǎn)業(yè)就在我國(guó)迅速發(fā)展起來,并占有一席之地。在所有的雞肉加工成熟制品出口量中,炸的種類居多。而油炸雞肉成品的含水量不僅對(duì)雞肉的嫩度有一定影響,對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)尤其是蛋白質(zhì)和脂肪的含量也都有相當(dāng)大的影響。因此,水分含量的快速檢測(cè)也就成了雞肉熟制品行業(yè)發(fā)...