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菠蘿蛋白酶
以假亂真——2例甲醇中毒性視神經病變的臨床特征
甲醇(methanol)是多種家用化工制品的溶劑，誤服含甲醇超標的工業(yè)酒精勾兌劣質白酒后導致急性失明的案例不斷發(fā)生。甲醇中毒危害視神經及中樞神經系統(tǒng)可造成急驟視力喪失，嚴重者伴昏迷、惡心、嘔吐，甚至死亡。本文報道2例甲醇急性中毒患者的診療經過，提醒民眾增強防范意識，讓眼科醫(yī)師了解這一少見情況的鑒別診斷及處理方法。...
植物源性食品中有機磷農藥殘留檢測前處理技術的研究進展（一）
引言
植物在生長過程中,為了避免害蟲的危害,需使用農藥來提高產量。農藥的不斷使用,致使人們開始關注植物源性食品的安全問題。常用的農藥包括有機磷、氨基甲酸酯、有機氯、三唑醇等,其中,有機磷農藥
(organophosphoruspesticide,OPPs)是一種常用的神經性毒劑,對于害蟲的作用的方式是抑制靶標害蟲...
不同添加劑對肉丸品質特性的影響（一）
以生豬肉為原材料,根據單要素試驗科學研究復合磷酸鹽、海藻酸鈉—鈣化學交聯體、谷氨酰胺谷丙轉氨酶(TG酶)、魔芋膠等肉丸子常見的添加物對肉丸子質量特點的危害。用質構儀測量肉丸子強度、延展性、回彈力、保水溶性和膠粘性等質量,隨后歷經數據處理方法和剖析,明確危害肉丸子質量的首要要素,尋找肉丸子添加物混配的最...
納豆芽孢桿菌發(fā)酵牡蠣的工藝研究（二）
如圖2所顯示，當杜蠣發(fā)醇培養(yǎng)液的接種量為4％時，羥基態(tài)氮的成分最大，可是蛋白質含量未做到最少。接種量在持續(xù)提升的與此同時，羥基態(tài)氮和蛋白二者的成分邁向都展現減少發(fā)展趨勢。這有可能由于在接種量過低時，納豆激酶枯草芽孢菌繁育比較慢，產酶偏少；而當菌苗注射過多時，菌苗繁育過快，相對密度過大，造成 O2觸碰不夠，造成 新...
納豆芽孢桿菌發(fā)酵牡蠣的工藝研究（一）
現階段，世界各國的納豆激酶有關食品類品種許多，如納豆激酶復合型飲品、納豆激酶口服液、納豆激酶低聚肽等。納豆激酶枯草芽孢菌與益生菌粉相近，在生長發(fā)育繁育全過程中還可以形成多種多樣新陳代謝物質：①多種多樣活力抑菌化學物質，能夠合理地控制沙門菌等多種多樣病原菌，可以促消化，提高免疫力；②維他命類化合物，如維生素K12能...
解淀粉芽孢桿菌發(fā)酵的3種水豆豉的營養(yǎng)成分、溶栓及抗氧化活性（三）
2.3 解木薯淀粉枯草芽孢菌CAUNDJ118發(fā)醇的3種水豆豉的抗氧化能力
2.3.1 3種水豆豉的DPPH氧自由基消除工作能力
解木薯淀粉枯草芽孢菌CAUnDJ118發(fā)醇水豆豉的DPPH氧自由基消除工作能力由高到低為：大黑豆水豆豉（15.5μmolTE/g）、大豆水豆豉（9.5μmol...
解淀粉芽孢桿菌發(fā)酵的3種水豆豉的營養(yǎng)成分、溶栓及抗氧化活性（二）
2 結果與剖析
2.1 解木薯淀粉枯草芽孢菌CAUNDJ118發(fā)醇的3種水豆豉的營養(yǎng)元素成分
2.1.1 3種水豆豉的活性多肽及氨基酸態(tài)氮成分
3種水豆豉的活性多肽及氨基酸態(tài)氮成分見表1。未經由發(fā)醇制取的水豆豉中活性多肽成分小于20mg/g。經解木薯淀粉枯草芽孢菌CAUnDJ118發(fā)醇后，雙青豌豆水豆豉中活...
解淀粉芽孢桿菌發(fā)酵的3種水豆豉的營養(yǎng)成分、溶栓及抗氧化活性（一）
水豆豉是以黃豆為原材料，由枯草芽孢菌、小量乳酸菌飲料及酵母等微生物菌種當然發(fā)醇得到的中華傳統(tǒng)發(fā)醇豆類食品。水豆豉含有各種營養(yǎng)元素，具備不確定性的降血脂、降低血脂、抗氧化性等工作能力，商品豉香濃厚，口味與眾不同，備受顧客的鐘愛。水豆豉與日本納豆激酶同是病菌型水豆豉的意味著，二者在原材料、菌種、加工工藝等領域比較類似...
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