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菠蘿蛋白酶
藏藥俄色葉的化學成分及藥理作用研究進展（二）
1.2 酚酸類物質(zhì)
酚酸類物質(zhì)關(guān)鍵根據(jù)超聲波輔助有機溶液法、超臨界流體萃取原理、酸水獲取法、燒堿溶液獲取法、酶打法、超聲波微波加熱酶打法開展獲取，選用大孔樹脂層析分離、正相反硅橡膠色譜儀、全自動制取型液相色譜儀等開展分離純化[。從俄觀花類中已分離出來辨別出2種酚酸類物質(zhì)，分別是咖啡酸和對香豆酸，詳細表2、圖2。...
液相色譜內(nèi)標法測定嬰幼兒配方食品中色氨酸含量（三）
2.2.2堿溶液濃度值和水解反應時間的挑選
以NIST 1849a秘方奶粉質(zhì)量控制樣做為研究對象，應用2、3和4 mol/L 3種濃度值的LiOH水溶液各自水解反應18、20和22 h，測量的谷氨酸成分如圖4所顯示。由圖中數(shù)據(jù)得知，2和3 mol/L堿溶液經(jīng)22 h仍沒有水解反應徹底，而4 mol/L的LiOH...
麥麩酚酸類物質(zhì)對面團聚集態(tài)的影響（三）
2.3 FA和CA加上量對面條蛋白質(zhì)熱學特性的危害
3和表4是加上FA和CA對面條蛋白質(zhì)熱學特性危害情形的結(jié)果。圖4為熱重分析的結(jié)果，在其中a和b各自意味著面條蛋白質(zhì)的TGA和DTG圖。由圖得知，與實驗組對比，加上FA和CA后，熱溶解溫度（Td）明顯降低，而600℃時的熱損率明顯提高，均在加上量為0.25%時到...
麥麩酚酸類物質(zhì)對面團聚集態(tài)的影響（二）
2 結(jié)果與剖析
2.1 FA和CA加上量對混和面糊熱材料學特點的危害
Mixolab混和實驗儀能夠與此同時測量面糊的質(zhì)地特點及木薯淀粉的糊化特點。由表1得知，與實驗組對比，加上FA后對面糊的吸水性、產(chǎn)生時間及粘度溶散值無明顯危害。殊不知FA的加上明顯減少了面糊的平穩(wěn)時間，這可能是因為FA的加上針對面糊中二硫鍵...
麥麩酚酸類物質(zhì)對面團聚集態(tài)的影響（一）
麥子是在我國的具體栽種糧食作物之一。麥子麥麩做為麥子生產(chǎn)加工后的關(guān)鍵副產(chǎn)品，帶有膳食纖維素及其充足的強抗氧化性活性物質(zhì)，具備很高的營養(yǎng)成分。殊不知，麩皮不光滑苦味的味道使其在食品行業(yè)中的生產(chǎn)加工與運用度都得到很大的限定。若能對麥子麥麩開展生產(chǎn)加工和開發(fā)利用，則會產(chǎn)生很高的社會經(jīng)濟效益和社會經(jīng)濟效益。
麩皮中的酚...
復合益生菌發(fā)酵不同基料乳酸菌飲料中揮發(fā)性代謝物差異分析（三）
2.2活性乳酸菌飲品揮發(fā)物類化合物主成分分析法
對發(fā)醇前，發(fā)醇完畢及儲藏期內(nèi)乳酸飲料中所檢驗到的8類揮發(fā)物口味成分開展主成分分析法，結(jié)果如圖2所顯示：3種不一樣原料的乳酸飲料區(qū)別顯著，而同樣原料的乳酸飲料在貯藏期內(nèi)遍布貼近，之上結(jié)果顯示：不一樣原料的乳酸飲料經(jīng)復合益生菌發(fā)醇后，揮發(fā)物類化合物顯著不一樣，而同樣原...
復合益生菌發(fā)酵不同基料乳酸菌飲料中揮發(fā)性代謝物差異分析（二）
2結(jié)果剖析
2.1活性乳酸菌飲品揮發(fā)物類化合物剖析
融合表3與圖1得知，除開提純頭產(chǎn)生的小量二甲基硅氧烷類殘渣，3種不一樣原料的乳酸飲料在發(fā)醇前、發(fā)醇完畢及貯存歷程中累計12組試品共監(jiān)測出107種揮發(fā)物化學物質(zhì)，在其中包含21種代烴、17種大環(huán)內(nèi)酯、13種堿類、23種醛類、5種脂類、17種脂環(huán)及乙烷類、7種含...
復合益生菌發(fā)酵不同基料乳酸菌飲料中揮發(fā)性代謝物差異分析（一）
乳酸飲料通常是指以乳或奶制品為原材料，經(jīng)化料、水合、除菌，注射發(fā)酵飼料所得的發(fā)醇原料，依照一定占比滲入水、食用添加劑（甜味素、怪味劑、增稠劑）配制后制成的飲品。乳酸飲料做為健康飲品以其特有的口味和高品質(zhì)的養(yǎng)生作用獲得眾多顧客的青睞。相關(guān)資料表明，近5年，全球乳酸飲料市場占有率持續(xù)提升，其市場容量超出500億美金。...
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