引言 奶業(yè)是健康中國、強壯民族不可或缺的產(chǎn)業(yè)，牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)全面且易于人體吸收。目前，我國奶業(yè)面臨著產(chǎn)品供需結(jié)構(gòu)不平衡、產(chǎn)業(yè)競爭力不強、消費培育不足等問題。2017年，我國人均乳制品消費量折合成生鮮乳為36.9 kg，只有世界平均水平的1/3。 我國的乳制品存在口感不豐富、蛋白質(zhì)含...

小麥胚芽是小麥制粉過程中的主要副產(chǎn)物，營養(yǎng)價值豐富，其中高含量的蛋白質(zhì)以及不飽和脂肪酸讓小麥胚芽可作為蛋白補充劑與糧油制品的理想原料。但由于小麥胚芽中存在高活性的內(nèi)源脂肪氧化酶、高含量的抗營養(yǎng)因子以及高水分活度，使得小麥胚芽難以直接作為食品加工原料得到有效利用，往往被作為飼料或廢料處理。發(fā) 酵作為改良食品理化及加工特性的有效方法，在小麥胚...

各相關(guān)單位： 　　根據(jù)《中華人民共和國標準化法》、《團體標準管理規(guī)定》和《廣西分析測試協(xié)會團體標準制修訂工作程序》的有關(guān)規(guī)定，廣西分析測試協(xié)會于2023年2月組織專家對《鮮米粉中菌落總數(shù)的快速計數(shù)法》、《鮮米粉中大腸菌群的快速計數(shù)法》、《干米粉中霉菌酵母的快速計數(shù)法》團體標準進行了立項評審，經(jīng)審查，上述申報的團體標準符合立項條件...

　　泡打粉、蘇打和酵母菌，全是面食制作全過程中常備的蓬松劑，但兩者的發(fā)泡原理卻根本不一樣。   　　蘇打 　　小蘇打主要成分是碳酸氫納，加溫后會轉(zhuǎn)化成二氧化碳氣體，在烹調(diào)操作過程中，使面糊脹大。 　　泡打粉 　　泡打粉是一種復合型膨松劑，在其中除開帶有蘇打，也有碳酸氫銨、玉米淀粉，和酸性物質(zhì)（酒石酸、磷酸鈣等）。在空氣干燥...

 　　食用添加劑網(wǎng)訊  據(jù)歐盟國家官方網(wǎng)公布信息，2022年2月23日，歐洲委員會公布政策法規(guī)（EU）2022/272號規(guī)章，依據(jù)歐洲議會和董事會政策法規(guī)（EC） No 1831/2003，準許釀酒酵母（Bacillus velezensis）MUCL 39885做為狗和除斷奶仔豬、老母豬之外全部豬科小動物的飼料添加物...

?　　食用添加劑網(wǎng)訊? 2022年2月24日，據(jù)歐盟國家食品安全局（EFSA）信息，應歐洲委員會規(guī)定，歐盟國家小動物飼料添加物和商品（FEEDAP）科學研究工作組就含有蝦青素的黑胡子夫酵母菌（astaxanthin-rich Phaffia rhodozyma）做為硅魚和虹鱒魚飼料添加物的安全系數(shù)和實效性發(fā)布科學合理建議。 　　一部分全...

 　　2022第九屆國際性微生物發(fā)酵商品與技術(shù)設(shè)備展會(濟南市)-BIO CHINA 2022發(fā)醇展現(xiàn)階段已變成微生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)鏈一年一度領(lǐng)域盛典，展覽會將緊緊圍繞，生物技術(shù)、發(fā)酵工程、細胞工程、蛋清工程項目、生物技術(shù)（抗菌素、疫苗等）、生物飼料、有機農(nóng)藥、生物有機肥、生物技術(shù)、食品類發(fā)醇、發(fā)酵商品（碳水化合物及有機物、木薯淀粉及...

 　　BIO 2022濟南市微生物發(fā)酵展 　　2022第九屆國際性微生物發(fā)酵商品與技術(shù)設(shè)備展會(濟南市)-BIO CHINA 2022發(fā)醇展 現(xiàn)階段已變成微生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)鏈一年一度領(lǐng)域盛典，展覽會將緊緊圍繞，生物技術(shù)、發(fā)酵工程、細胞工程、蛋清工程項目、生物技術(shù)（抗菌素、疫苗等）、生物飼料、有機農(nóng)藥、生物有機肥、生物技術(shù)、食品類發(fā)...