隨著淡水魚產(chǎn)量的增長，淡水魚加工業(yè)也得到了較快發(fā)展，但是淡水加工業(yè)僅僅局限于對(duì)魚體肌肉的利用，對(duì)羅非魚魚鱗、魚皮等下腳料的深加工利用甚少，除了少量用來生產(chǎn)魚粉和魚飼料之外，大部分都被丟棄，因此，如何合理開發(fā)利用魚下腳料是國內(nèi)外科研工作者以及水產(chǎn)加工業(yè)廠家高度重視的問題！ [caption id="" align="aligncent...

寵物誘食劑在寵物食品中是一種常見的飼料添加劑，具有提高動(dòng)物食欲、促進(jìn)采食量、助消化的效果，因此，要解決寵物食品口感問題必須提高寵物誘食劑風(fēng)味性、適口性、誘食性！雞肝是生產(chǎn)寵物誘食劑的主要原料之一，但隨著寵物行業(yè)的不斷發(fā)展，緊靠動(dòng)物肝臟做原料已無法滿足市場需求，因此，采用金槍魚作為制備寵物誘食劑的原料，成為新的選擇。 [caption...

堿性蛋白酶之所以叫堿性蛋白酶，是因?yàn)樗趬A性環(huán)境下具有水解蛋白質(zhì)的能力。一般的蛋白酶，作用的條件都很溫和，適宜的pH接近中性，但是堿性蛋白酶在堿性條件下，也有著很好的水解蛋白質(zhì)的效果。堿性蛋白酶的應(yīng)用比較廣，能夠在堿性環(huán)境下水解蛋白質(zhì)，作用條件也很溫和，酶活穩(wěn)定性好，催化效率高。正是因?yàn)檫@些優(yōu)勢，堿性蛋白酶在食品生產(chǎn)、飼料生產(chǎn)、工業(yè)生產(chǎn)中...

隨研究表明，硫酸軟骨素具有不同的生理活性，可被廣泛應(yīng)用于醫(yī)療、藥品、食品、化妝品等行業(yè)中！硫酸軟骨素功效多多，以往生產(chǎn)硫酸軟骨素主要是采用胰臟提取，但是利用胰臟方式提取的硫酸軟骨素，因存在胰臟的衛(wèi)生狀況及產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性方面的風(fēng)險(xiǎn)，再加上持續(xù)增加的環(huán)保壓力，目前已經(jīng)近乎社會(huì)淘汰，采用酶制劑替代胰臟生產(chǎn)硫酸軟骨素的方法，越來越受到重視。 ...

豌豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值極高，其豌豆蛋白的氨基酸比例平衡。據(jù)統(tǒng)計(jì)，經(jīng)酶解法加工處理的水解豌豆蛋白可廣泛應(yīng)用于肉制品、水產(chǎn)品、烘烤食品、乳制品、飲料、冰淇淋、糖果、高級(jí)寵物食品等生產(chǎn)領(lǐng)域。其中，水解豌豆蛋白制備成為植物飲料越來越受到市場的歡迎。那么通過水解豌豆蛋白制備成為植物飲料，生產(chǎn)過程中有哪些影響因素呢？ [caption id="" ali...

燕麥營養(yǎng)活性成分豐富，主要有燕麥膳食纖維、燕麥葡萄糖、燕麥蛋白、燕麥抗氧化劑和燕麥脂肪。目前，我國大部分燕麥被加工成燕麥粉、燕麥片、燕麥餅干以及燕麥乳等產(chǎn)品，其中燕麥粉改性生產(chǎn)燕麥乳是一種常見的、口感好、營養(yǎng)豐富的牛奶替代品。 [caption id="" align="aligncenter" width="800"] 酶改性燕麥...

據(jù)我國飲料工業(yè)協(xié)會(huì)估算大豆蛋白飲料行業(yè)的行情，我國每年消費(fèi)大豆將在1300萬噸左右，其中用于大豆蛋白飲料消費(fèi)量230萬~260萬噸?？梢?，大豆蛋白飲料行業(yè)在未來10年將獲得更大的發(fā)展，市場前景相當(dāng)廣闊，那么生產(chǎn)植物蛋白飲料用的大豆蛋白如何酶解呢？ [caption id="" align="aligncenter" width="8...

燕麥作為原料所生產(chǎn)的燕麥蛋白飲料受到了減重、消化不好、糖尿病患者等群體的青睞。但是由于燕麥蛋白飲料在生產(chǎn)中存在各種各樣的問題，使燕麥蛋白飲料的市場發(fā)展受到了限制。這其中，提高燕麥流動(dòng)性、減少顆粒感，是生產(chǎn)燕麥蛋白飲料亟需解決的問題！ [caption id="" align="aligncenter" width="800"] 哪些...