近年來(lái)，天然、綠色的健康飲品迅速崛起，植物蛋白飲料成為飲料市場(chǎng)的生力軍。而植物蛋白飲料以其安全、營(yíng)養(yǎng)、健康的概念逐漸成為市場(chǎng)的新寵，受到廣大消費(fèi)者的青睞和追捧。今天我們就主要介紹一下大豆酶解生產(chǎn)大豆蛋白飲品可用到哪些酶制劑！ [caption id="" align="aligncenter" width="800"] 大豆酶解制備...

膠原蛋白是離我們生活最近的物質(zhì)，在日常消費(fèi)品中，比如化妝品、保健食品及軟糖中也會(huì)添加膠原蛋白或膠原多肽原料。市面上的膠原蛋白主要有兩種，一種是魚鱗膠原蛋白，還有一種是魚皮膠原蛋白。那么魚皮魚鱗酶解提取膠原蛋白哪個(gè)好呢？答案很明顯是魚皮膠原蛋白好。 [caption id="" align="aligncenter" width="4...

豆?jié){粉生產(chǎn)過(guò)程中，在各生產(chǎn)環(huán)節(jié)都力求不破壞大豆蛋白的溶解性并積極改善顆粒結(jié)構(gòu)，但是豆?jié){粉還是不如奶粉易溶解，因此如何解決豆?jié){粉生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的問(wèn)題就成為了必須重視的問(wèn)題。酶解法是提高豆?jié){粉溶解性目前使用最廣、最常見(jiàn)的方法，具有安全性、效率高、反應(yīng)條件溫和等特點(diǎn)，在植物蛋白飲料加工生產(chǎn)中得到了廣泛的應(yīng)用。 [caption id=""...

寵物誘食劑作為寵物食品市場(chǎng)的重要調(diào)節(jié)成分，技術(shù)發(fā)展是最快的。大多寵物誘食劑采用牛肉制成，可以滿足多種寵物食品的需要。但牛肉制品成本較高，也有一定的選擇性，為此需要開發(fā)成本低廉，同時(shí)滿足牛肉誘食劑無(wú)法滿足的寵物群體和一般寵物群體的需要，于是就有了采用雞肝生產(chǎn)貓糧誘食劑雞肝粉的方案。 [caption id="" align="alig...

豆奶是一種新型固體飲料，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上看，豆奶中的大豆蛋白質(zhì)含量高達(dá)40%，含有人體所必需的氨基酸，其賴氨酸的含量高于谷物，是植物性食物中含量最合理、最接近干人體所需比例的。其次，牛奶蛋氨酸含量較高，能夠補(bǔ)充大豆蛋白質(zhì)中蛋氨酸的含量，動(dòng)、植物蛋白的互補(bǔ)應(yīng)用到豆奶生產(chǎn)中，使氨基酸的配比更合理，更利干人體的消化吸收 。 [caption ...

硫酸軟骨素是一種聚陰離子的酸性粘多糖，主要含有硫酸軟骨素A和硫酸軟骨素C等粘多糖成分，廣泛存在于鯊魚、牛、雞的軟骨和豬的喉骨、鼻中骨、舌骨、腿骨以及氣管這些軟骨組織中。 [caption id="" align="aligncenter" width="800"] 硫酸軟骨素是從哪里提取出來(lái)的？[/caption] 硫酸軟骨素...

燕麥改性是指燕麥中淀粉及蛋白通過(guò)輕度酶解改變其蛋白分子結(jié)構(gòu)，降低淀粉含量及改善燕麥中膳食纖維的結(jié)構(gòu)與理化性質(zhì)的構(gòu)效關(guān)系，燕麥粉中親水基團(tuán)暴露，與水結(jié)合的位點(diǎn)增多，所以水溶性、分散性明顯改善。改性后的燕麥生產(chǎn)燕麥乳，因高乳化性、口感細(xì)膩、營(yíng)養(yǎng)成分等優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)，被乳制品、飲料行業(yè)廣泛研究應(yīng)用。 [caption id="" align="...

隨著飼養(yǎng)寵物的數(shù)量增加，對(duì)于寵物食品的需求也越來(lái)越大，要求也越來(lái)越多樣化。不同的人群對(duì)于寵物食品的要求不盡相同，目前的消費(fèi)者除了重視寵物食品的安全問(wèn)題，也更加注重寵物食品中的營(yíng)養(yǎng)成分是否能夠滿足寵物的需求。酶解雞肝粉是近幾年寵物食品中添加最多的一種熱反應(yīng)型寵物誘食劑，雞肝經(jīng)過(guò)水解后得到的水解物添加到寵物食品中，使得寵物食品口感風(fēng)味好，適口...