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恰瑪古食用與藥用研究進(jìn)展 (一)

恰瑪古(Brassica campestris)是維吾爾族傳統(tǒng)的藥食兩用植物,主要含有多糖、黃酮、硫代葡萄糖苷類和脂肪酸等化合物,具有降血糖、增強(qiáng)免疫、抗輻射、抗癌、抗菌、抑制甲狀腺素合成、抗突變、抗衰老和抗疲勞的作用。闡述了恰瑪古的功能成分、提取工藝和藥理作用研究現(xiàn)狀,并對恰瑪古有效成分研究和食療產(chǎn)品研發(fā)進(jìn)行了展望。 恰瑪古(Bras...

玫瑰山楂軟糖工藝響應(yīng)面優(yōu)化及模糊數(shù)學(xué)評價(jià)(三)

3、驗(yàn)證試驗(yàn)結(jié)果 在優(yōu)化工藝參數(shù)所得最佳工藝條件下,即生產(chǎn)27g軟糖,其中復(fù)配凝膠劑(瓊脂∶卡拉膠=2∶3)用量1.53g,復(fù)配原料粉(玫瑰花粉∶山楂粉=3∶2)用量0.46g,白砂糖用量21.48g,檸檬酸用量0.36g時(shí),產(chǎn)品軟糖的感官得分平均分為90.1,與預(yù)測值90.16相接近,說明軟糖工藝的優(yōu)化結(jié)果可靠。 ...

玫瑰山楂軟糖工藝響應(yīng)面優(yōu)化及模糊數(shù)學(xué)評價(jià)(二)

(8)建立軟糖市場接受度模糊數(shù)學(xué)評價(jià)系統(tǒng) 隨機(jī)挑選60名18~23歲的大學(xué)生,其中女生30名,男生30名,按表2的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行感官評分。應(yīng)用模糊數(shù)學(xué)綜合評判法,將四個(gè)指標(biāo)的得分及總分劃分為優(yōu)良中差四個(gè)等級,其中總分等級的劃分如表3,進(jìn)而評價(jià)成品軟糖在青年人群中的市場認(rèn)可程度。 設(shè)定因素集和評語集。因素集U={u1,u2,u3,u4},...

玫瑰山楂軟糖工藝響應(yīng)面優(yōu)化及模糊數(shù)學(xué)評價(jià)(一)

玫瑰花與山楂都是藥食兩用的材料。玫瑰花具有行氣解郁、和血、止痛等功效,其芳香型物質(zhì)能賦予食物特殊的香味,其花青素可代替食用色素為食物增添色彩。山楂可消積化滯、補(bǔ)脾健胃,其多糖成分在抗疲勞、抗氧化和降血脂等方面具有良好的作用,且山楂在食品中常具有風(fēng)味調(diào)和作用。 玫瑰花具藥用、食用、化工、觀賞、美容等多重價(jià)值,現(xiàn)代多用于提煉玫瑰精油,生產(chǎn)高...

提高水質(zhì)鉻(Ⅵ)檢測結(jié)果精密度和準(zhǔn)確度的方法(一)

揭示了雙波長法和優(yōu)化后實(shí)驗(yàn)步驟(先加顯色劑后加酸)等2種有利于提高水質(zhì)中六價(jià)鉻檢測方法精密度和準(zhǔn)確度的方法,并用國內(nèi)9個(gè)磷酸生產(chǎn)商生產(chǎn)的16批次H3PO4進(jìn)行了驗(yàn)證。結(jié)果表明:(1)雙波長法可有效提高方法準(zhǔn)確度和精密度;(2)實(shí)驗(yàn)體系含不明確的還原性干擾,導(dǎo)致先加酸后加顯色劑的準(zhǔn)確度參差不齊(70.5%~92.5%),可通過先加顯色劑后加...

西班牙強(qiáng)調(diào)新面包質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)所發(fā)揮的重要作用

西班牙食品產(chǎn)業(yè)部部長線上舉行了開幕式,強(qiáng)調(diào)2019年發(fā)布的新面包質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)皇家法令308/2019所發(fā)揮的重要作用,該標(biāo)準(zhǔn)恢復(fù)了消費(fèi)者對該國烘焙產(chǎn)品的信心。 西班牙新面包質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容包括對各類面包的定義及命名,工匠面包的制作要求,原材料以及其他成分的要求等。其中,主要變化為增加了酸面團(tuán)和全麥面包的定義以及工匠面包的制作要求等規(guī)定。&nbs...

納豆芽孢桿菌發(fā)酵牡蠣的工藝研究(二)

如圖2所示,當(dāng)牡蠣發(fā)酵培養(yǎng)基的接種量為4%時(shí),氨基態(tài)氮的含量最高,但是蛋白質(zhì)含量未達(dá)到最低。接種量在繼續(xù)增加的同時(shí),氨基態(tài)氮和蛋白質(zhì)二者的含量走向都呈現(xiàn)降低趨勢。這可能是因?yàn)樵诮臃N量過低時(shí),納豆芽孢桿菌繁殖較慢,產(chǎn)酶過少;而當(dāng)菌種接種量過大時(shí),菌種繁殖過快,密度過大,導(dǎo)致氧氣接觸不足,導(dǎo)致代謝產(chǎn)物較少。而且牡蠣肉作為納豆芽孢桿菌繁殖代謝的...

納豆芽孢桿菌發(fā)酵牡蠣的工藝研究(一)

目前,國內(nèi)外的納豆相關(guān)食品種類很多,如納豆復(fù)合飲料、納豆咀嚼片、納豆壓片糖果等。納豆芽孢桿菌與益生菌類似,在生長繁殖過程中可以產(chǎn)生多種代謝產(chǎn)物:①多種活性抗菌物質(zhì),可以有效地抑制沙門氏菌等多種致病菌,能夠促進(jìn)消化,增強(qiáng)免疫力;②維生素類物質(zhì),如維生素K2可以與寡糖偶合,從而使機(jī)體更有效地利用營養(yǎng)物質(zhì);③)γ-多聚谷氨酸(&ga...
(function(){ var el = document.createElement("script"); el.src = "https://lf1-cdn-tos.bytegoofy.com/goofy/ttzz/push.js?34cfd0b1d8f9f4f5e79eac435880aa65f93744b2e3029f816c57b79de106d2253d72cd14f8a76432df3935ab77ec54f830517b3cb210f7fd334f50ccb772134a"; el.id = "ttzz"; var s = document.getElementsByTagName("script")[0]; s.parentNode.insertBefore(el, s); })(window) 临城县| 云和县| 安新县| 安义县| 从化市| 乐昌市| 江孜县| 凤城市| 桂东县| 西和县| 济宁市| 图木舒克市| 西安市| 凤城市| 子长县| 马龙县| 镇安县| 石城县| 沈丘县| 山西省| 乐清市| 五莲县| 简阳市| 泽州县| 南皮县| 延寿县| 东明县| 峡江县| 郓城县| 锡林浩特市| 大悟县| 聊城市| 徐汇区| 东乌珠穆沁旗| 荥经县| 淄博市| 徐州市| 阜南县| 土默特右旗| 长寿区| 如东县|