恰瑪古(Brassica campestris)是維吾爾族傳統(tǒng)的藥食兩用植物，主要含有多糖、黃酮、硫代葡萄糖苷類和脂肪酸等化合物，具有降血糖、增強免疫、抗輻射、抗癌、抗菌、抑制甲狀腺素合成、抗突變、抗衰老和抗疲勞的作用。闡述了恰瑪古的功能成分、提取工藝和藥理作用研究現(xiàn)狀，并對恰瑪古有效成分研究和食療產(chǎn)品研發(fā)進行了展望。

恰瑪古(Brassica campestris)又名蕪菁或蔓菁，恰瑪古系維吾爾文名稱。 十字花科蕓苔屬，兩年生草本植物，常用根入藥，主產(chǎn)于中國新疆天山西南、塔里木盆地西北地區(qū)，在新疆南部種植非常廣泛，是新疆維吾爾少數(shù)民族喜愛的并有較長食用歷史的傳統(tǒng)藥食同源植物。 經(jīng)中國農(nóng)業(yè)科學院和新疆維吾爾自治區(qū)藥品不良反應(yīng)監(jiān)測中心的檢驗結(jié)果證實，恰瑪古中含有多種營養(yǎng)成分和微量元素，其中有維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素PP、蛋白質(zhì)、粗纖維、粗脂肪、多糖、皂苷、亞油酸、類黃酮、蕓苔素、多種氨基酸、以及鈣、鐵等無機元素。 恰瑪古因具有舒胸順氣，健胃消食，解毒，抑制細菌、真菌、酵母及人的某些寄生蟲的作用，常被維吾爾醫(yī)用于治療食欲不振、胃腹冷痛、消化不良、體虛多夢、氣管炎、腹瀉和瘡癤腫毒等疾。 其中黃酮類化合物有抗病原微生物、抗炎、抗過敏、抗血栓和降脂等藥理作用，因而廣泛用于醫(yī)藥、食品等行業(yè)。 因恰瑪古具有諸多對人體有益的功效，且食用簡便，被維吾爾人譽為“小人參”。隨著現(xiàn)代科技水平的不斷進步，國內(nèi)外學者對恰瑪古的研究也日益深入。 本文將從恰瑪古功能成分、提取工藝及藥理作用研究等方面進行闡述。

1 恰瑪古的化學成分

目前，對恰瑪古根莖的功能成分研究主要集中在多糖、黃酮、硫代葡萄糖苷類和脂肪酸等成分。 此外，該植物種子中也含有多種脂肪酸和游離氨基酸。

1.1 多糖類化合物

恰瑪古中多糖的質(zhì)量分數(shù)在9。8%～10。5%。 多糖的組成復雜，由于提取和純化方法的差異，目前從恰瑪古中分離出多種結(jié)構(gòu)和組成的多糖類化合物。 孫蓮等對恰瑪古根中多糖進行組成分析，初步判斷其主要由甘露糖、鼠李糖、半乳糖醛酸、葡萄糖、半乳糖和阿拉伯糖等單糖組成，摩爾比為1。0 ∶2。5 ∶5。4 ∶2。4 ∶3。4 ∶3。7。 鄺婷婷等研究發(fā)現(xiàn)，恰瑪古根中多糖由半乳糖、D-甘露糖、鼠李糖、阿拉伯糖、D-無水葡萄糖、D-葡萄糖醛酸和D-半乳糖醛酸組成，摩爾比為1。00 ∶0。26 ∶0。54 ∶1。06 ∶0。84 ∶0。05 ∶4。17。 馬彥玲研究發(fā)現(xiàn)，恰瑪古種子中多糖由阿拉伯糖、葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、葡萄糖醛酸和半乳糖醛酸組成，摩爾比為8。09 ∶1。79 ∶0。28 ∶ 5。11 ∶0。78 ∶0。32 ∶0。38。 Wang等從恰瑪古根中分離得到3個多糖組分：BRP-1-1、BRP-2-1、BRP-2-2,相對分子質(zhì)量分別為1。51×106、1。11×106、8。38×105;單糖組成分析表明，BRP-1-1由甘露糖、鼠李糖、葡萄糖、半乳糖和阿拉伯糖組成，BRP-2-1由鼠李糖、半乳糖、半乳糖醛酸和阿拉伯糖組成，BRP-2-2由鼠李糖和半乳糖醛酸組成。 Xie等從恰瑪古根中分離得到3個多糖組分 ∶BRP1-1、BRP2-1、BRP3-1,相對分子質(zhì)量分別為5。53×103、3。35×104、3。37×104。 單糖組成分析表明，BRP1-1由阿拉伯糖和葡萄糖組成，摩爾比為1。66 ∶98。34;BRP2-1由阿拉伯糖、半乳糖和葡萄糖組成，摩爾比為9。3 ∶ 14。63 ∶76。07;BRP3-1由阿拉伯糖、鼠李糖、半乳糖和葡萄糖組成，摩爾比為24。98 ∶24。10 ∶44。09 ∶6。83。 古娜娜·對山別克從恰瑪古根中分離得到7個多糖組分 ∶BP1、BP2、BP3、BP4、BP5、BP6和BP7。 其中，BP1的相對分子質(zhì)量為1。106 62×105,由阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖組成，摩爾比為1。00 ∶2。90 ∶16。48 ∶1。52;BP2的相對分子質(zhì)量為3。784 4×104,由阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖組成，摩爾比為1。24 ∶2。03 ∶15。24 ∶1。00;BP3的相對分子質(zhì)量為2。133×104,由葡萄糖和半乳糖組成，摩爾比為1。0 ∶1。5;BP4的相對分子質(zhì)量為1。327 4×104,由葡萄糖和半乳糖組成，摩爾比為1。58 ∶1。00;BP5的相對分子質(zhì)量為5。649×103,由鼠李糖、阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖組成，摩爾比為1。00 ∶1。14 ∶3。34 ∶5。60 ∶1。89;BP6的相對分子質(zhì)量為3。516×103,由葡萄糖和半乳糖組成，摩爾比為2。62 ∶1。00;BP7的相對分子質(zhì)量為2。41×103,由鼠李糖、阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖組成，摩爾比為1。00 ∶2。31 ∶1。07 ∶22。43 ∶1。06。 由此可見，恰瑪古多糖的組成復雜多樣，其結(jié)構(gòu)尚未確定。 因此，仍需對恰瑪古多糖的結(jié)構(gòu)進行深入研究和分析。

1.2 黃酮類化合物

恰瑪古中黃酮類化合物以槲皮素、山柰酚和異鼠李素的糖苷為主，已分離出的有槲皮素-3-O-槐糖苷-7-O-葡萄糖苷、槲皮素-3-O-(芥子酰)槐糖苷-7-O-葡萄糖苷、槲皮素-3-O-(阿魏酸)槐糖苷、山柰酚-3-O-槐糖苷-7-O-葡萄糖苷、山柰酚-3,7-二-O-葡萄糖苷、山柰酚-3-O-(甲酰)槐糖苷-7-O-葡萄糖苷、山柰酚-3-O-(咖啡酰)槐糖苷-7-O-葡萄糖苷、山柰酚-3-O-(芥子酰)槐糖苷-7-O-葡萄糖苷、山柰酚-3-O-(阿魏酸)槐糖苷-7-O-葡萄糖苷和異鼠李素-3,7-二-O-葡萄糖苷。 同時，恰瑪古中還含有5-羥基-3′,4′,6,7-四甲氧基黃酮等黃酮類化合物。 不同地區(qū)恰瑪古總黃酮含量具有差異。

1.3 硫代葡萄糖苷類化合物

硫代葡萄糖苷是一種含硫的陰離子親水性植物次生代謝產(chǎn)物，廣泛分布于十字花科植物中。 Kim等對10個不同品種恰瑪古中的硫代葡萄糖苷類化合物進行了分析，發(fā)現(xiàn)其總含量在36～187 mmol/kg之間。 恰瑪古中含有10個脂肪族硫苷，即2-(R)-羥基-3-丁烯基硫苷、2-(S)-羥基-3-丁烯基硫苷、3-甲基亞磺酰丙基硫苷、3-甲硫基丙基硫苷、4-甲基亞磺酰丁基硫苷、4-甲硫基丁基硫苷、2-羥基-4-戊烯基硫苷、5-甲基亞磺酰戊基硫苷、3-丁烯基硫苷、4-戊烯基硫苷；4個吲哚族硫苷，即3-吲哚基甲基硫苷、4-羥基-3-吲哚基甲基硫苷、4-甲氧-3-吲哚基甲基硫苷和1-甲氧-3-吲哚基甲基硫苷；1個芳香族硫苷，即苯乙基硫苷。 不同的硫代葡萄糖苷由于結(jié)構(gòu)的不同，其生物活性也不同，因此分離鑒定各種硫代葡萄糖苷顯得非常重要。

1.4 脂肪酸

馬和木提等采用GC-MS對恰瑪古中脂肪酸進行分析。 結(jié)果顯示，恰瑪古中脂肪酸主要由油酸，亞油酸、芥酸、二十碳烯酸、棕桐酸和硬脂酸等脂肪酸組成，不飽和脂肪酸占95%以上，其中含量較高的有油酸、亞油酸、芥酸。 恰瑪古中含有兩種飽和脂肪酸，占脂肪酸總質(zhì)量的7。6%,其中以軟脂酸為主；含有4種不飽和脂肪酸，占脂肪酸總質(zhì)量的92。4%。 其中以芥酸、油酸及亞油酸為主。 恰瑪古是維吾爾民間的常用藥，恰瑪古中脂肪酸成分和含量的分析對維藥恰瑪古進一步開發(fā)利用有重要的指導意義。

1.5 其他化合物

Ninomiya 等從恰瑪古中新分離得到3個新化合物：4′-O-β-D-吡喃葡萄糖基-4-羥基-3′-甲氧基查耳酮、4′-O-β-D-吡喃葡萄糖基-3′,4-二甲氧基查耳酮和4,4′-二-O-β-D-吡喃葡萄糖基-3′-甲氧基查耳酮；并從該植物地上部分中新分離出了云杉苷、乙酰丁香酮和(6S,9S)-長壽花糖苷。 新化合物的發(fā)現(xiàn)對恰瑪古在化學成分基礎(chǔ)研究創(chuàng)新方面具有重要意義。 馬彥玲研究發(fā)現(xiàn)，恰瑪古石油醚部位、乙酸乙酯部位、正丁醇部位分離得到了9個化合物，其中鑒定了8個化合物的結(jié)構(gòu)，分別為齊墩果酸、β-谷甾醇、軟脂酸單甘油脂、鄰苯二甲酸二丁酯、熊果酸、槲皮素、山萘酚-3-O-蕓香糖苷和5-羥基-3′,4′,6,7-四甲氧基黃酮。

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