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食品添加劑
食品微凝膠的制備、表征與應用（一）
食品類中自然具有的或在中后期生產加工中增加的生物活性化學物質，如花青素、類胡羅卜素、維他命、礦物、益生菌粉、酶等在緩解食物的口味、營養(yǎng)成分、質構、感觀等領域充分發(fā)揮著關鍵功效?？墒?，這種物質的水性或有機化學可靠性一般較弱，在儲存歷程中或歷經身體消化系統(tǒng)后，經光、熱、酶或酸功效，經常喪失其該有的生物活性?，F(xiàn)階段，以...
牛奶咖啡飲料的穩(wěn)定性研究（四）
在牛奶咖啡飲品中加上破乳劑，能夠預防在勻質中被粉碎的脂肪球重新聚集，維持牛奶咖啡飲品中的人體脂肪平穩(wěn)地分散化于溶液中，以維持產品質量平穩(wěn)。綜合分析5組試品的可靠性，乳狀液平穩(wěn)實際效果不錯的為甲基化大豆卵磷脂。
3、不一樣增粘劑對商品可靠性的危害
（1）估測觀查結果
加上不一樣增粘劑試品的估測觀查結果如圖所示...
牛奶咖啡飲料的穩(wěn)定性研究（三）
（2）粒度剖析結果
不一樣聚磷酸鹽對試品粒度尺寸的干擾如圖2所顯示。
從圖2能夠看得出，牛奶咖啡飲品試品的粒度總體呈標準正態(tài)分布，且5組試品的遍布發(fā)展趨勢基本一致，其機制的顆粒遍布都非常勻稱；從表4看來，加上六偏倍他米松試品的大概粒度D最少，表明對管理體系pH有平穩(wěn)和緩解的功效，綜合...
牛奶咖啡飲料的穩(wěn)定性研究（二）
④LUMiFuge分析方法
牛奶咖啡飲品試品制做成功后，各取二瓶各自放到4℃凍庫、常溫下庫和37℃高溫庫存儲，置放1周，開展LUMiFuge穩(wěn)定性測試。檢測全過程：用針筒汲取0.5mL試品引入塑料軟管，所有試品引入成功后，依照順序放進LUMiFuge設備中，中性化試品檢測時的轉速比為2500r/min，檢測時長...
牛奶咖啡飲料的穩(wěn)定性研究（一）
現(xiàn)階段，銷售市場上售賣的牛奶咖啡飲品，大多數(shù)是以現(xiàn)磨咖啡萃取液或速溶咖啡粉為首要原材料，添加奶粉、白糖以及他輔材做成，其在有效期內很容易發(fā)生人體脂肪上調、空氣氧化、產生奶酪圈、蛋白質水解與現(xiàn)磨咖啡顆粒沉積等質量劣變難題，比較嚴重影響到商品外型質量，因而，必須 加入增稠劑來改進商品可靠性。對于增稠劑種類的挑選和配搭...
碳酸酐酶固定及在二氧化碳捕集應用研究進展（三）
應用 MEA 有機溶劑消化吸收 CO2 是目前為止收集 CO2最完善的技術性?？墒?，MEA 有機溶劑仍存有再造動能高、有機溶劑溶解、揮發(fā)物大、毒副作用大等難題。Feron]覺得可產生碳酸氫鹽的有機溶劑（如叔胺和偏堿硫化物）是一種很有前景的替代品。Gladis 等研究了碳酸酐酶對 MEA、2-羥基-2-羥基-1-丙...
碳酸酐酶固定及在二氧化碳捕集應用研究進展（一）
不可再生資源如煤、原油和燃氣的應用向空氣中排出了大批量的二氧化碳是造成 溫度升高、水平面轉變 和惡劣天氣等情況產生的首要緣故。但受電力能源的供給與要求危害，人們目前的關鍵電力能源依然是不可再生能源。因而，降低因應用不可再生資源造成的二氧化碳排出是非常重要的。二氧化碳收集、運用及保存(CCUS)技術性在治理空氣污染...
文冠果研究開發(fā)進展（四）
2藥用價值
文冠果有各個方面的藥學活力，如神經系統(tǒng)維護、抗菌、抗氧化性、抗惡性腫瘤、抗感染止痛、抗HIV、抗凝血等。近些年，對文冠果三萜類成份預防阿爾茲海默癥（AD）及治療癌癥的體制科學研究比較深層次。
2.1神經系統(tǒng)維護
AD的發(fā)病原因繁雜，早已提起的理論包含Aβ堆積、Tau蛋白質出現(xiàn)異常磷酸化...
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