孔雀石綠是一種人造的偏堿染劑，對(duì)海產(chǎn)品小動(dòng)物水霉病有動(dòng)畫特效，但孔雀石綠以及新陳代謝產(chǎn)品均有毒副作用和致癌物質(zhì)，2002在我國(guó)嚴(yán)禁將孔雀石綠用以全部食用動(dòng)物的飼養(yǎng)，因?yàn)榭兹甘G的質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，因此 操縱其應(yīng)用有一定難度系數(shù)。顧華聯(lián)等選用攜帶式表層提高拉曼光譜儀對(duì)海產(chǎn)品水質(zhì)采樣中孔雀石綠開展了迅速測(cè)量﹐普遍含碳?xì)浠衔锬蛩厝芤骸喯跛徕c、零售階段常用海水晶等化學(xué)物質(zhì)對(duì)該迅速測(cè)定法無(wú)影響，非特異不錯(cuò)﹐儀器檢測(cè)限為5.0ug/L，全部操作步驟從試品制取﹑檢驗(yàn)到數(shù)據(jù)顯示一般可在3min內(nèi)進(jìn)行，因而特別是在適合于當(dāng)場(chǎng)篩檢。

大家在生產(chǎn)加工食品類的環(huán)節(jié)中以便緩解食物的顏色，經(jīng)常加上少許的食品色素，以改進(jìn)感觀特性。每一個(gè)我國(guó)對(duì)在食物中加入黑色素具備嚴(yán)謹(jǐn)?shù)木窒藓凸芾矸椒?，但還是有一些非法商人在極大收益的迫使下過(guò)多的增加或增加一些對(duì)身體危害的違規(guī)黑色素，這就必須對(duì)這種加入到食物中的黑色素開展監(jiān)測(cè)和評(píng)定。李言等選用攜帶式表層提高拉曼光譜儀快速檢測(cè)一種被運(yùn)用在食品企業(yè)的添加劑一赤蘚紅，先對(duì)赤蘚紅源液開展前解決,用相對(duì)密度泛函基礎(chǔ)理論(DFT)測(cè)算出赤蘚紅與金膠按1:1的容積比制取混和水溶液，在pH為5的標(biāo)準(zhǔn)下置放10min時(shí)檢驗(yàn)赤蘚紅的光譜儀，赤蘚紅的最少檢出限為1mg/kg-陳思等”選用攜帶式拉曼光譜儀快速檢測(cè)糖果中的引誘紅色素，由于引誘紅色素歸屬于甲酰胺類添加劑，因此選用GaussView3.07手機(jī)軟件對(duì)誘惑紅的分子式開展優(yōu)

化，并且用Gaussian03仿真模擬其拉曼光譜譜峰，根據(jù)較為銀納米技術(shù)和金納米技術(shù)提高底材對(duì)誘惑紅分子結(jié)構(gòu)的拉曼光譜效用發(fā)覺有抑制效果，而一般的拉曼光譜效用卻不錯(cuò)，該辦法不需對(duì)試品開展前解決且栽培基質(zhì)影響小，單獨(dú)樣版檢驗(yàn)可在15min內(nèi)進(jìn)行，最少檢驗(yàn)濃度值小于0.1g/kg.

陳啟振等根據(jù)攜帶式喪面提高拉曼光譜儀，檢驗(yàn)不明試品中是不是帶有人造黑色素，該辦法還可對(duì)別的常見的幾類人造黑色素開展迅速評(píng)定和半定量分析。黃梅英等選用攜帶式拉曼光譜儀剖析被運(yùn)用在食物中的一種主要的香精香料﹑增香劑-香豆素，該統(tǒng)計(jì)分析方法還可用來(lái)檢驗(yàn)新鮮水果﹑點(diǎn)心﹑糖塊等具體試品中的香豆素。

2.4別的

攜帶式拉曼光譜儀還可檢驗(yàn)酒中的酒精成分，果肉飲料類的造假﹑煙草中的病毒感染、植物油是不是產(chǎn)生空氣氧化等。呂慧英等選用攜帶式拉曼光譜儀對(duì)純糧酒中的酒精成分開展立即測(cè)量﹐歷經(jīng)較為挑選拉曼光譜分析的800~1150cm'區(qū)段創(chuàng)建實(shí)體模型，其結(jié)果好于單自變量和單峰的預(yù)估結(jié)果，為拉曼光譜分析在純糧酒檢測(cè)中的使用帶來(lái)了至關(guān)重要的參照。馬冬至等運(yùn)用攜帶式拉

曼光譜分析儀辨別果汁、梨子汁和摻加梨子汁的果汁，因?yàn)楣屠孀又谐：咸烟峭之悩?gòu)體成分的不一樣，在866和1126cm兩個(gè)拉曼光譜分析存有著一定的差別，根據(jù)創(chuàng)建果汁中梨子汁摻加量的實(shí)體模型，可以非常精確地剖析出造假果汁的成分。自打拉曼光譜儀能夠用以檢測(cè)病毒以后，司民真等叼就運(yùn)用攜帶式喪面提高拉曼光譜儀對(duì)煙草中的香煙病毒感染開展檢驗(yàn)，該辦法對(duì)其他植物病毒的檢查也有著關(guān)鍵的實(shí)際意義?；前范状な且环N抑菌類藥，這類成分在生物身體功效和新陳代謝時(shí)間較長(zhǎng)非常容易有殘余，因此必須對(duì)這類化合物開展檢驗(yàn)。韓斯琴高娃等用攜帶式表層提高拉曼光譜儀精確測(cè)量牛乳中磺胺二甲密啶﹐依據(jù)磺胺二甲咤啶在1524.1632cm兩個(gè)的“指紋識(shí)別”拉曼光譜特點(diǎn)峰，,就可對(duì)磺胺二甲喘啶開展迅速精確的判別和測(cè)量。

3存在的問題和核心技術(shù)

攜帶式拉曼光譜分析技術(shù)性早已在食物行業(yè)獲得普遍的運(yùn)用﹐可是在采用的環(huán)節(jié)中還出現(xiàn)一些重要的工藝難題。拉曼光譜分析檢驗(yàn)時(shí)經(jīng)常遭受瑩光的影響，瑩光的出現(xiàn)危害了拉曼光譜數(shù)據(jù)信號(hào)的鑒別及其化學(xué)物質(zhì)的定性分析。因?yàn)槔庾V分析造成的光譜儀相對(duì)性非常弱，其光譜儀抗壓強(qiáng)度一般低于入射角的10（-6三次方），而食品類是一類帶有機(jī)化學(xué)物質(zhì)較多的化學(xué)物質(zhì)，當(dāng)激發(fā)光源直射在食品行業(yè)試品時(shí),試品中的有機(jī)分子被光線中的光量子消化吸收后轉(zhuǎn)換為瑩光分子結(jié)構(gòu)進(jìn)而發(fā)生瑩光效用，瑩光狀況的出現(xiàn)將同時(shí)危害拉曼光譜分析的檢驗(yàn)結(jié)果，因此 如何去除或減

少瑩光效用一直是食品類研究領(lǐng)域的核心技術(shù)之一。特別是在在蔬菜水果類的農(nóng)殘的檢測(cè)中﹐造成瑩光效用更顯著。伴隨著儀器設(shè)備運(yùn)用范疇的不斷發(fā)展，大家對(duì)其各個(gè)領(lǐng)域的功能需求也變得越來(lái)越高，采集工具的數(shù)據(jù)信號(hào)減噪、激起光的輸出功率可靠性、屏幕分辨率和精確度等領(lǐng)域必須更進(jìn)一步提升。如今，中國(guó)許多 生產(chǎn)商和有關(guān)科研單位也慢慢逐漸自主研發(fā)不一樣種類的攜帶式拉曼光譜儀，減少產(chǎn)品研發(fā)成本費(fèi)，從技術(shù)上持續(xù)的改善，在有一些這方面的分析早已超出了全球上的專業(yè)水準(zhǔn)。當(dāng)場(chǎng)化指攜帶式拉曼光譜儀所需要達(dá)到的，可是這也對(duì)設(shè)備的檢驗(yàn)特性、辦公環(huán)境等提到了更好的規(guī)定。

4未來(lái)展望

近些年，伴隨著攜帶式拉曼光譜儀這類光譜儀技術(shù)性的發(fā)展趨勢(shì)，在食物研究中的使用給大家?guī)?lái)了新的檢驗(yàn)角度。攜帶式拉曼光譜分析因?yàn)楸姸嗟膬?yōu)點(diǎn)﹐在剖析食品類化學(xué)物質(zhì)的構(gòu)造構(gòu)成和點(diǎn)評(píng)食品衛(wèi)生安全層面是一個(gè)功能齊全的專用工具。在對(duì)化學(xué)物質(zhì)開展判定和定性分析時(shí)，在除去試品的螢光效用，剖析標(biāo)準(zhǔn)的明確如儀器設(shè)備燈源輸出功率、掃描時(shí)間和試品精準(zhǔn)定量化等，及其激發(fā)光源的穩(wěn)定度和儀器設(shè)備屏幕分辨率好多個(gè)領(lǐng)域都還具有很大的提升室內(nèi)空間，將來(lái)也有相當(dāng)長(zhǎng)的路要走。在之后的分析中，可在設(shè)備的里面或外界能夠引入一些新的技術(shù)性，如表層提高拉曼光譜分析和顯微鏡拉曼光譜分析，從感應(yīng)器層面考慮到來(lái)提升分析化學(xué)的準(zhǔn)確度和敏感度;還可與近紅外光譜儀.傅里葉變換紅外光譜分析或有機(jī)化學(xué)計(jì)量學(xué)等別的技術(shù)相結(jié)合，擺脫儀器設(shè)備在檢驗(yàn)上的缺點(diǎn)。攜帶式拉

曼光譜分析儀在食物的快速檢測(cè)層面充分發(fā)揮著不可替代的功效，將來(lái)在食物行業(yè)，攜帶式拉曼光譜儀會(huì)向著自動(dòng)化和簡(jiǎn)單化角度發(fā)展趨勢(shì)。