2.2正交試驗(yàn)及認(rèn)證結(jié)果

由表2得知，選定的4個(gè)影響因素先后為微波加熱時(shí)間(C)>萃取法時(shí)間(A)>料液比(B)>乙醇濃度(D)。在微波加熱輸出功率為480W，水浴萃取法溫度為80℃下的最佳獲取加工工藝搭配為A2B3C2D2，即微波加熱時(shí)間10s、料液比1∶70g·mL^-1、酒精摩爾分?jǐn)?shù)60%、萃取法時(shí)間60min。在該加工工藝標(biāo)準(zhǔn)下實(shí)現(xiàn)了3次認(rèn)證實(shí)驗(yàn)，黑色素萃取液的OD值各自為0.696、0.701、0.703。

2.3可靠性實(shí)驗(yàn)認(rèn)證結(jié)果

2.3.1溫度對(duì)鐵核桃外果皮黑色素可靠性的危害

由圖7得知，當(dāng)溫度為50～80℃時(shí)，外果皮黑色素萃取液的OD值呈很弱降低發(fā)展趨勢(shì)，但溫度達(dá)90℃時(shí)，減少發(fā)展趨勢(shì)比較顯著，表明該黑色素在80℃之內(nèi)的溫度相對(duì)穩(wěn)定，該結(jié)果與程茹等的科學(xué)研究結(jié)果一致。

2.3.2陽光照射對(duì)鐵核桃外果皮黑色素可靠性的危害

由圖8得知，當(dāng)外果皮黑色素萃取液在遮光、房間內(nèi)太陽光及自然光直射標(biāo)準(zhǔn)置放時(shí)，其OD值伴隨著存放的時(shí)間的提高而降低，在其中，在自然光直射情況下的降低最顯著，在遮光情況下的降低最少；且黑色素色調(diào)均發(fā)生變淡，自然光直射下變淡最顯著，而遮光下色調(diào)變淡較少。因而，鐵核桃外果皮黑色素光可靠性不佳，合適在遮光情況下儲(chǔ)存。

2.3.3pH對(duì)鐵核桃外果皮黑色素可靠性的危害

由圖9得知，伴隨著pH擴(kuò)大，外果皮黑色素萃取液的OD值持續(xù)擴(kuò)大，色調(diào)由黃棕色慢慢變成紅棕色最后變?yōu)樯詈稚?，與此同時(shí)，在偏堿條件中也有小量沉積轉(zhuǎn)化成，這可能是因?yàn)殍F核桃仁外果皮黑色素會(huì)與堿產(chǎn)生化學(xué)變化。因此 ，該黑色素能夠依據(jù)具體色調(diào)必須，根據(jù)調(diào)整pH來達(dá)到，該結(jié)果與其他種類核桃仁黑色素的分析報(bào)導(dǎo)一致。