產(chǎn)品名稱：磷脂酶?食品級

又名：phospholipase、磷脂酶

CAS號：9001-84-7

EINECS NO：275-117-5

分子式：C₆H₈O₃

分子量：128.13

理化性質(zhì)：磷脂酶是在生物體內(nèi)存在的可以水解甘油磷脂的一類酶，其中包括磷脂酶A1、A2、C和D，在動植物內(nèi)廣泛存在。其中主要包括磷脂酶A1、A2、B、C和D，它們特異地作用于磷脂分子內(nèi)部的各個酯鍵，形成不同的產(chǎn)物。這一過程也是甘油磷脂的改造加工過程。

磷脂酶溶于水，不溶于乙醇。其外觀呈淡黃色至深褐色粉末、顆粒、塊狀，或透明至深褐色液體。有A、B、C、O等多種酶可分解各種磷脂，如（用磷脂酶A、B）將磷脂酰膽堿分解成溶血磷脂酰膽堿和甘油磷酸膽堿；用磷脂酶C將其分解成甘油二酯和膽堿磷酸；用磷脂酶O分解成磷脂酸和膽堿。A存在于蛇毒腺及細(xì)菌中，B存在于絲狀菌、米糠、動物胰臟和細(xì)菌中，C存在于細(xì)菌、動物肝臟和植物中，O存在于各種植物中。

包裝：凈重25kg/桶。

存儲：運(yùn)輸過程中注意輕拿輕放。存放條件：干燥通風(fēng)。

作用：酶制劑，

用途：通過測定和分析濃度、剪切力、溫度、pH和凍融等變化對葫蘆巴膠溶液表觀粘度的影響及與黃原膠等食品膠的協(xié)效性，對葫蘆巴膠溶液的流變性進(jìn)行了研究。研究結(jié)果表明：冷水溶和熱水溶葫蘆巴膠溶液的表觀粘度都隨濃度的升高而呈指數(shù)規(guī)律的上升；葫蘆巴膠溶液為非牛頓流體，其剪切稀化具有瞬時恢復(fù)性；隨著溫度的升高，葫蘆巴膠溶液的表觀粘度呈半對數(shù)規(guī)律下降；且溶液具有很強(qiáng)的耐熱性；葫蘆巴膠溶液在酸性和堿性條件下較為穩(wěn)定；凍融處理可使葫蘆巴膠溶液的表觀粘度下降；葫蘆巴膠與黃原膠、海藻酸鈉有一定的協(xié)效性，但其協(xié)效性較低，而與CMC卻有很強(qiáng)的相互增效的協(xié)同效應(yīng)

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執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》FCCIV/（GB2760-2005）規(guī)定本品可在各類食品中按正常生產(chǎn)需要適量使用。