2.3乳濁液儲(chǔ)藏歷程中流變性剖析

危害乳濁液流變學(xué)特性的要素包含：分散介質(zhì)的摩爾分?jǐn)?shù)和粘度，液體粒度分布尺寸、持續(xù)相的粘度及構(gòu)成成份（正負(fù)極、pH）、頁面流變性等。提升乳濁液的外相粘度，可降低液體的熱擴(kuò)散系數(shù)，并造成碰撞頻率與聚結(jié)器速度減少，有益于乳濁液平穩(wěn)。許多 辦法能夠測(cè)量保濕乳液的觸變特性，最常見的是穩(wěn)定流變性、應(yīng)力松弛-回應(yīng)實(shí)驗(yàn)及震蕩流變性。SHPP-LMW/大豆蛋白粉保濕乳液的冪率實(shí)體模型主要參數(shù)轉(zhuǎn)變見表2。
 

由表2得知，在全部試品中決定系數(shù)（R²）均靠近于1，表明冪律實(shí)體模型重歸具備很高的精度。伴隨著SHPP-LMW加上量的提升，流動(dòng)性特點(diǎn)指數(shù)值（n）轉(zhuǎn)變并不大，n在1上下，說明保濕乳液流動(dòng)性個(gè)人行為更貼近于滿意模式的非牛頓液體。儲(chǔ)藏1d時(shí)，伴隨著SHPP-LMW加上量的提升，砂漿稠度指數(shù)（K）明顯擴(kuò)大（P＜0.05），即水溶液越來越越發(fā)粘稠，表明含糖量的加入對(duì)大豆蛋白粉乳濁液的流通特點(diǎn)有顯著性的危害（P＜0.05）。伴隨著乳濁液儲(chǔ)藏周期時(shí)間的擴(kuò)大，流動(dòng)性特點(diǎn)指數(shù)值（n）轉(zhuǎn)變并不大，說明保濕乳液流動(dòng)性個(gè)人行為自始至終貼近于滿意模式的非牛頓液體。同一含糖量加上量的保濕乳液砂漿稠度指數(shù)（K）伴隨著儲(chǔ)藏周期時(shí)間的擴(kuò)大基本上都展現(xiàn)慢慢減少的發(fā)展趨勢(shì)，即保濕乳液粘稠度越來越急劇下降，表明儲(chǔ)藏時(shí)間對(duì)乳濁液的流通特點(diǎn)有影響。

2.4乳濁液儲(chǔ)藏歷程中外部經(jīng)濟(jì)構(gòu)造轉(zhuǎn)變

3為第一天乳濁液顯微鏡觀察圖。由圖3得知，對(duì)照實(shí)驗(yàn)乳濁液顆粒物比較大，且尺寸遍布不勻稱，而加上SHPP-LMW的乳濁液較小，在其中0.25%，0.5%的乳濁液相比于0.75%的乳濁液顆粒物較小且分散勻稱。伴隨著貯存時(shí)間的增加，在15，40d，對(duì)照實(shí)驗(yàn)的乳濁液顆粒物尺寸遍布不勻稱，且有小顆粒集聚成實(shí)顆粒的發(fā)展趨勢(shì)。在第半個(gè)月（圖4），加上0.75%SHPP-LMW的乳濁液發(fā)生了大顆粒狀的集聚，但0.5%SHPP-LMW的乳濁液顆粒物尺寸無顯著轉(zhuǎn)變。由圖5得知，與對(duì)照實(shí)驗(yàn)乳濁液顆粒物相較為，加上0.5%SHPP-LMW的乳濁液顆粒物遍布仍較勻稱。以上觀察結(jié)果與粒度剖析相一致，也證實(shí)了以上加上0.5%的SHPP-LMW具備最少表面張力的結(jié)果。

3結(jié)果

SHPP-LMW的含量對(duì)大豆蛋白粉乳濁液的可靠性干擾很大。加上SHPP-LMW的大豆蛋白粉乳濁液砂漿稠度指數(shù)提升，且D₅₀，D_4，3和D_3，2相對(duì)性較?。涣６确治鲚^為勻稱。加上0.5%SHPP-LMW產(chǎn)生的乳濁液，其表面張力較低，為（50.89±0.14）mN/m，粘度比較大，粒度分析較勻稱，且D₅₀，D_4，3和D_3，2較小，同顯微鏡觀查結(jié)果一致，乳濁液顆粒物較小，且伴隨著貯存時(shí)間的增加，乳濁液轉(zhuǎn)變較小，因而具備較高的儲(chǔ)藏可靠性。