三、多孔結(jié)構(gòu)木薯淀粉的表現(xiàn)

1、SEM觀查多孔結(jié)構(gòu)木薯淀粉

木薯淀粉的酶解標(biāo)準(zhǔn)不一樣，多孔結(jié)構(gòu)木薯淀粉的成樁都不同樣，造成木薯淀粉顆粒物上的孔眼尺寸、親疏水平、直徑、深度有較大差別。與木薯原木薯淀粉對(duì)比對(duì)，多孔結(jié)構(gòu)木薯淀粉表層孔的總數(shù)多，孔相對(duì)密度、直徑、深度適度，因?yàn)楸缺砻鏀U(kuò)大，表層對(duì)溶液的粘附工作能力提高，因此可以用吸水性來分辨成樁的狀況。

圖11是木薯原木薯淀粉放大1000倍的電鏡圖，圖12是多孔結(jié)構(gòu)木薯淀粉變大500倍的電鏡圖，圖13是多孔結(jié)構(gòu)木薯淀粉變大2000倍的電鏡圖。由圖得知，多孔結(jié)構(gòu)木薯淀粉顆粒物表層鋪滿了小圓孔，在其中孔并由外部?jī)?nèi)一層層拓寬，多孔結(jié)構(gòu)木薯淀粉還能夠維持詳細(xì)的孔構(gòu)造，而且a-胃蛋白酶在同一個(gè)木薯淀粉分子結(jié)構(gòu)或是不一樣的木薯淀粉分子結(jié)構(gòu)中間與氫鍵作用產(chǎn)生了化學(xué)交聯(lián)鍵，多孔結(jié)構(gòu)木薯淀粉顆粒物中間有一定的粘連。

2、多孔結(jié)構(gòu)木薯淀粉熱重分析圖

圖14是多孔結(jié)構(gòu)木薯淀粉的熱分析曲線圖圖普，從圖上能夠看得出，試品在100℃至300℃范圍內(nèi)，有一個(gè)水的失重狀態(tài)峰；以后從100℃逐漸，在慢慢升溫全過程中，254℃逐漸有凈重?fù)p害且大幅度減少，355℃時(shí)降低更快。說明在在254℃之上具備優(yōu)良的耐熱性。在各環(huán)節(jié)損害的凈重各自為：25℃～254℃:3.65%；254℃～417℃:86.71%；417℃～598℃:1.71%。

3、多孔結(jié)構(gòu)木薯淀粉紅外譜圖

圖15是木薯原木薯淀粉與多孔結(jié)構(gòu)木薯淀粉的紅外光譜圖。由圖得知，由多孔結(jié)構(gòu)木薯淀粉改性材料先后的紅外譜圖中還可以看得出，多孔結(jié)構(gòu)木薯淀粉關(guān)鍵的紅外光譜分析消化吸收帶集中化在3544cm^-1、2931cm^-1、1650cm^-1、1160cm^-1、1084cm^-1、995cm^-1、929cm^-1、860cm^-1、763cm^-1、709cm^-1、574cm^-1、532cm^-1。多孔結(jié)構(gòu)木薯淀粉關(guān)鍵的紅外光譜分析消化吸收帶集中化在3351cm^-1、2931cm^-1、1650cm^-1、1157cm^-1、1079cm^-1、1018cm^-1、929cm^-1、860cm^-1、763cm^-1、709cm^-1、575cm^-1、528cm^-1。從而能夠看得出多孔結(jié)構(gòu)木薯淀粉的紅外譜圖類似沒有新峰的造成，從而能夠基本明確沒有其它新離子鍵的造成。

4、多孔結(jié)構(gòu)木薯淀粉XRD圖普

圖16是木薯淀粉與多孔結(jié)構(gòu)木薯淀粉X-放射線透射譜圖，從圖上能夠看得出木薯淀粉在2θ=15.18A，17.2A，17.96A和23.08A有四個(gè)特點(diǎn)峰，歸屬于規(guī)范的A型構(gòu)造。如圖所示18中還可以看得出，與木薯淀粉對(duì)比，經(jīng)過微波加熱超音波輔助酶打法解決的多孔結(jié)構(gòu)木薯淀粉仍然具備類似的特點(diǎn)峰，僅僅峰型有一定的轉(zhuǎn)變，表明經(jīng)過微波加熱超音波功效沒有使木薯淀粉的分子結(jié)構(gòu)產(chǎn)生明顯更改。

四、結(jié)果

文中對(duì)微波加熱超音波輔助酶打法制取多孔結(jié)構(gòu)木薯淀粉脂質(zhì)體的辦法實(shí)現(xiàn)了探尋，根據(jù)對(duì)制取辦法和原材料的挑選，明確了文中選用a-胃蛋白酶的酶打法以木薯淀粉為原材料經(jīng)過微波加熱超音波輔助制取了多孔結(jié)構(gòu)木薯淀粉的脂質(zhì)體，并根據(jù)反映前后左右木薯淀粉顆粒物和多孔結(jié)構(gòu)木薯淀粉顆粒物測(cè)量了紅外譜圖、X-放射線透射譜圖，紅外光譜圖證實(shí)反映歷程中僅有糖苷鍵的破裂，其他官能團(tuán)異構(gòu)沒有產(chǎn)生變化，更沒有新的官能團(tuán)異構(gòu)造成。

根據(jù)在化學(xué)反應(yīng)歷程中反映溫度、反應(yīng)速度、管理體系pH、加酶量（a-胃蛋白酶）4個(gè)要素開展正交試驗(yàn)明確了一般酶打法制取多孔結(jié)構(gòu)木薯淀粉的影響因素次序及其最好工藝技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。危害一般酶打法制取多孔結(jié)構(gòu)木薯淀粉的要素次序?yàn)椋汗芾眢w系pH＞加酶量＞反應(yīng)速度＞反映溫度；最好工藝技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)為：反映溫度為50℃、反應(yīng)速度為10h、管理體系pH為4.8、加酶量為9U/g，在這里前提下配制的多孔結(jié)構(gòu)木薯淀粉的吸油率為85.70%。與此同時(shí)在化學(xué)反應(yīng)歷程中微波加熱輸出功率、微波加熱時(shí)間、超音波輸出功率、管理體系pH、反映溫度、加酶量（a-胃蛋白酶）6個(gè)要素開展正交試驗(yàn)明確了微波加熱超音波輔助酶打法制取多孔結(jié)構(gòu)木薯木薯淀粉的影響因素次序及其最好工藝技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，危害微波加熱超音波輔助酶打法制取多孔結(jié)構(gòu)木薯淀粉的要素次序?yàn)椋悍从硿囟龋疚⒉訜釙r(shí)間＞加酶量＞管理體系pH＞微波加熱輸出功率＞超音波輸出功率；最好工藝技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)為：微波加熱輸出功率為130W、微波加熱時(shí)間為40min、加酶量為8U/g管理體系pH為5.4、超音波輸出功率450W、反映溫度為45℃，在這里前提下配制的多孔結(jié)構(gòu)木薯淀粉脂質(zhì)體的吸油率為118.63%，較一般酶打法制取的多孔結(jié)構(gòu)木薯淀粉的吸油率提升了32.93%。以微波加熱超音波輔助酶打法制取多孔結(jié)構(gòu)木薯淀粉，不僅擴(kuò)大了吸油率，與此同時(shí)大大縮短了制取時(shí)間。