“吃的身心健康”愈來愈深得人心，食用添加劑變成很多人害怕的聚焦點(diǎn)：有食用添加劑的食物能夠安心吃嗎？“不含防腐劑”的食品類才算是較好的？

中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播聯(lián)合會(huì)常委會(huì)、科信食品類與營養(yǎng)成分信息內(nèi)容研究中心辦公室副主任鐘凱各自于2019年4月26日、2017年07月11日在健康時(shí)報(bào)飲食搭配版對(duì)很多人關(guān)注的食用添加劑的情況做好了解釋。

1.我們中國人吃的添加物數(shù)最多？

答：全球一致的趨向是：資本主義國家和區(qū)域的食用添加劑攝取量比非資本主義國家和區(qū)域的高些。緣故取決于食品類現(xiàn)代化水平高，在飲食結(jié)構(gòu)中的比率大。中國是全世界食用添加劑生產(chǎn)量最大的國家，很有可能沒有之一，但非常一部分是出入口到西方銷售市場了。

2. 吃放食用添加劑的食品衛(wèi)生安全嗎？

答：如今的食品衛(wèi)生安全水準(zhǔn)比之前高了許多 倍，食品衛(wèi)生安全真真正正的情況是真菌感染造成的食源性疾病，次之是農(nóng)藥殘留、獸殘、重金屬超標(biāo)等污染物質(zhì)，沒有哪個(gè)國家是把食用添加劑作為食品衛(wèi)生安全關(guān)鍵情況的。

在我國現(xiàn)階段準(zhǔn)許采用的生成食用添加劑，全是己經(jīng)在2個(gè)左右的資本主義國家準(zhǔn)許采用的。因此 ，只需嚴(yán)謹(jǐn)依照國家規(guī)定的品類和使用量應(yīng)用食用添加劑，安全系數(shù)是有安全保障的。

3. 那為啥許多 食品類安全事故都和食用添加劑掛勾了呢？

答：這具體是由于一些非法商戶應(yīng)用“違反規(guī)定添加劑”。三聚氰胺、食用色素、吊白塊、工業(yè)明膠等，都是是非非服用化學(xué)物質(zhì)，并不是我國準(zhǔn)許采用的食用添加劑。不管國內(nèi)或是其他國家，都嚴(yán)禁向食品類中加上這種化學(xué)物質(zhì)。

此外，用食用添加劑遮蓋食品類腐壞霉變或品質(zhì)缺點(diǎn)、超出范圍和超額應(yīng)用食用添加劑，應(yīng)用未被在我國審批的食用添加劑種類等，都?xì)w屬于違反規(guī)定應(yīng)用食用添加劑的個(gè)人行為，是我國明文禁止的。合理使用食用添加劑，是不可能發(fā)生這種情況的。

4.加了食用添加劑的食品類一定不太好嗎？

答：大棗里邊的苯甲醛和枸杞子里的山梨酸，全是添加劑的主要成分，連空氣中的N2和二氧化碳，也歸屬于食用添加劑，大家實(shí)際上是躲不過的。食用添加劑的應(yīng)用許多 全是源于“加工工藝重要性”，例如由于增加了添加劑，防止了許多 食材腐壞霉變；由于增加了營養(yǎng)強(qiáng)化劑，防止缺乏營養(yǎng)等。

在我國對(duì)各種食用添加劑的運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)和使用量都擬定了嚴(yán)苛具體的規(guī)范，按照規(guī)定容許采用的食用添加劑，都通過了全面的科學(xué)研究、嚴(yán)苛的安全性測試和評(píng)定。因而，只需按規(guī)范應(yīng)用，食用添加劑不容易對(duì)身心健康造成不良影響。

5. 買食品類應(yīng)選“不含防腐劑”的？

答：但凡樹立“不含防腐劑”的，商業(yè)服務(wù)營銷手段遠(yuǎn)高于具體身心健康實(shí)際意義。有一些是壓根就不用加上的，例如可以說水為“0碳水化合物、0熱量、0糖、0咖啡堿、無黑色素、無香料、不含防腐劑、無麩質(zhì)、無轉(zhuǎn)基因水稻、無增粘劑、無破乳劑、無酸值調(diào)理劑、無黏合劑、無抗氧劑……”。

有一些則是有別的成分來替代，例如酸牛奶能夠有“天然、無高果糖漿、無阿斯巴甜、無三氯蔗糖、無甜葉菊、無果膠、無人力黑色素、無添加劑?！焙苡锌赡苡捎谠黾恿嗣?，不用加高果糖漿；添了阿拉伯膠，因此不用加果膠；乳白色的酸牛奶不用加黑色素；酸牛奶中別的微生物菌種大部分無法生長發(fā)育，不用添加劑；加了那么多蜜，因此 不用再加甜味素。

6.食用添加劑全是當(dāng)代才有的，之前大家祖父輩吃的就沒有？

答：人們應(yīng)用食用添加劑的歷史時(shí)間十分悠久，并沒有當(dāng)代才有的，僅僅之前沒有統(tǒng)一的叫法罷了，如今對(duì)食用添加劑擁有更標(biāo)準(zhǔn)的管理方法。祖父輩吃的水豆腐也關(guān)鍵點(diǎn)鹵汁，只不過是那時(shí)叫鹵汁，如今叫黏合劑；那時(shí)做饅頭放的面堿，如今叫酸值調(diào)理劑或膨松劑。

恰好是這種最普遍的食用添加劑，達(dá)到了食品工業(yè)和運(yùn)送sql語句中防腐蝕、冷藏、改進(jìn)食品類特性和口味等要求，為日常生活提供便捷。

文中編寫：范洪巖

值勤負(fù)責(zé)人：楊小明

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文中參考文獻(xiàn)：

①2019-4-26健康時(shí)報(bào)《“無添加”食品未必好》（中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播聯(lián)合會(huì)常委會(huì)鐘凱）

②2017-07-11健康日?qǐng)?bào)《聊聊食品安全熱詞》

http://www.jksb.com.cn/newspaper/Html/2017-07-11/48551.html