7月7日，據(jù)中國(guó)新聞網(wǎng)報(bào)導(dǎo)，來源于江蘇泰州的王先生選購(gòu)了一個(gè)當(dāng)下風(fēng)靡的深藍(lán)色網(wǎng)紅蛋糕。

吃了后王先生一家發(fā)覺深藍(lán)色鮮奶油色調(diào)如何也洗不掉洗不凈，更糟糕的是小朋友的嘴巴和牙也全是深藍(lán)色的。

王先生一家猜疑生日蛋糕黑色素超標(biāo)準(zhǔn)，與商家溝通交流后，商家聲稱之為一切正常狀況，王先生決策最近拿生日蛋糕復(fù)檢。

新聞發(fā)布會(huì)后馬上走上熱搜單，一度沖到排行榜第二名并引起網(wǎng)民熱情探討，截至發(fā)文時(shí)該話題討論已獲得2億訪問，近6000條探討。

網(wǎng)民們一邊憐憫王先生一家的遭受，一邊提出質(zhì)疑商家因涉嫌亂用食用添加劑，有一些粉絲也是號(hào)召遏制食用添加劑，號(hào)召大力推廣0加上的食品類。

可食用添加劑確實(shí)有危害嗎？0加上食品類就確實(shí)好么？

今日避謠君就趁著這則熱搜新聞，和大伙兒一起聊聊食用添加劑，期待大家看了后能夠獨(dú)具慧眼，正確對(duì)待食用添加劑，靈活運(yùn)用食用添加劑。

什么叫食用添加劑？

食用添加劑——當(dāng)代食品產(chǎn)業(yè)的國(guó)粹。

依據(jù)在我國(guó)衛(wèi)健委的界定：食用添加劑是為改進(jìn)食物質(zhì)量和色、香、味，及其為防腐蝕和生產(chǎn)工藝的須要而添加食物中的有機(jī)合成或是純天然化學(xué)物質(zhì)…...當(dāng)代食品產(chǎn)業(yè)不可以沒有食用添加劑。

并且，食用添加劑并沒有一個(gè)最新的物質(zhì)，先祖?zhèn)儗?shí)際上很早就已經(jīng)逐漸應(yīng)用食用添加劑。大家了解的堿發(fā)（蘿卜咸菜）、放糖消磨（歐式蛋糕烘焙），及其應(yīng)用鹵汁（制作豆腐）全是不錯(cuò)的事例。

群眾鹵水點(diǎn)豆腐

只不過是這種原材料相對(duì)性初始，常讓人忽視。直至進(jìn)到20新世紀(jì)，伴隨著食品行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，食用添加劑也擁有了大量形狀和很有可能。

如今平常生活中一些常用的特色美食，恰好是在食用添加劑的作用下才能得到踏入大家的飯桌。

例如：大伙兒了解的冰激凌，要是沒有破乳劑的參加，它還僅僅是少數(shù)人能夠享有的特色美食。

食用添加劑的出現(xiàn)大大的推動(dòng)了食品行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，并被稱為當(dāng)代食品產(chǎn)業(yè)的生命，它為我們的日常生活提供了許多便捷：

• 避免食物腐壞霉變，如生產(chǎn)加工肉類食品中為防止肉毒素（有毒）而應(yīng)用的少量亞硝酸鈉。
• 改進(jìn)食品類感觀質(zhì)量，如冰激凌中的破乳劑。
• 提高食品類營(yíng)養(yǎng)元素，如高鐵動(dòng)車生抽里的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。
• 推動(dòng)食品類種類自主創(chuàng)新，薯?xiàng)l、生日蛋糕等合乎當(dāng)代人生活壓力大的方便快捷食品類。
• 速食食品生產(chǎn)加工制做，如應(yīng)用內(nèi)酯加快水豆腐凝結(jié)。

直到現(xiàn)在，在我國(guó)政策法規(guī)容許的食用添加劑早已包含23個(gè)類型，做到2400多種多樣。在其中不僅有添加劑、抗氧劑、添加劑、膨松劑，也是有甜味素和酶制劑等。

《GB2760-2014食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》

當(dāng)下風(fēng)靡的各種各樣0糖、0人體脂肪、0卡飲品中采用的身心健康代糖：赤蘚糖醇、羅漢果糖等身心健康代糖，實(shí)際上也是食用添加劑。

可即然食用添加劑那么出色，那為何老能見到和它有關(guān)的負(fù)面報(bào)道呢？

食用添加劑有危害嗎？

恰當(dāng)應(yīng)用，好處多多。

伴隨著生活水平提升 ，大家更加關(guān)心食品衛(wèi)生安全。社會(huì)發(fā)展上一些食品衛(wèi)生安全有關(guān)的話題討論常常引起劇烈探討。

三聚氰胺毒奶粉、蘇丹紅鴨蛋、豬肉精、吊白塊豆腐皮、工業(yè)明膠……乍一看這種大伙兒非常熟悉的食品質(zhì)量安全難題，罪魁禍?zhǔn)兹莵y用食用添加劑。

不法加上食用色素的鵝蛋

但實(shí)際上，不論是三聚氰胺、食用色素、吊白塊，或是工業(yè)明膠，他們壓根就并不是我國(guó)認(rèn)同的食用添加劑，只是不法添加劑。

食品類中加上非服用化學(xué)物質(zhì)是違法違紀(jì)個(gè)人行為，涉嫌人將遭遇法律法規(guī)懲處。

那專業(yè)的食用添加劑對(duì)身子有危害嗎？

基本上沒害。

在我國(guó)有關(guān)食用添加劑，規(guī)范設(shè)置、具體管控都擁有一整套的完善管理體系。

最先，在我國(guó)對(duì)各種食用添加劑的運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范都擬定了嚴(yán)苛、詳細(xì)規(guī)范。這種容許采用的食用添加劑，都己經(jīng)過去了全方位的評(píng)定和檢測(cè)。

中科院院士工程院院士，在我國(guó)知名食用添加劑權(quán)威專家孫寶國(guó)專家教授，曾在訪談中表明：在我國(guó)點(diǎn)評(píng)的絕大多數(shù)食用添加劑全是在海外早已點(diǎn)評(píng)過去了的，大家的再評(píng)定非常大水平上是對(duì)于在我國(guó)飲食搭配的特性，評(píng)定它在中國(guó)群體中的泄露量和在中國(guó)食品類中的操作方法等。別人用了幾百年，大家再評(píng)定，穩(wěn)定性高些。

次之，在我國(guó)的食用添加劑擁有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊?guī)范，只需在范疇和要求內(nèi)應(yīng)用，是不可能對(duì)身子有影響的。

為了更好地提升容錯(cuò)性，在我國(guó)食用添加劑的安全性能設(shè)置為100倍，高過其他國(guó)家及國(guó)際衛(wèi)生組織的規(guī)范。這代表僅有長(zhǎng)期性超標(biāo)準(zhǔn)100倍服用某類添加物才會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。

與此同時(shí)，為了更好地確保有關(guān)規(guī)范能夠嚴(yán)格遵守，還選用了嚴(yán)苛的管控管理體系。全國(guó)各地銷售市場(chǎng)監(jiān)督管理局都是會(huì)定時(shí)對(duì)市面上商品開展嚴(yán)苛抽樣檢驗(yàn)。

例如：四川省銷售市場(chǎng)監(jiān)督管理局在4月中下旬，就在某著名串串香餐飲業(yè)市場(chǎng)銷售的麻辣牛肉劇中，檢驗(yàn)出了檸檬黃成份，并完成了通知和嚴(yán)肅查處。

檸檬黃，是一種合理合法的食用添加劑，但根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》GB2760——2014，冷藏調(diào)養(yǎng)肉食品不可以加上檸檬黃，該情況歸屬于超出范圍違反規(guī)定應(yīng)用食用添加劑。

因此 ，不論是從規(guī)范制訂、規(guī)范實(shí)行等多方位，依規(guī)靠譜應(yīng)用食用添加劑不容易產(chǎn)生負(fù)面影響。

文中引用文獻(xiàn)中提及的，近期盛行的上色網(wǎng)紅蛋糕，應(yīng)當(dāng)便是進(jìn)入了添加劑，也就是人們常說的黑色素。黑色素分成兩大類：天然色素與人造黑色素。

原花青素，便是一種純天然的深藍(lán)色黑色素

有關(guān)黑色素是不是有危害？目前為止科學(xué)研究，只需符合規(guī)定應(yīng)用，不論是人造黑色素或是天然色素全是可靠的。

但依然提議大家在購(gòu)買食材時(shí)，不必太過追求完美食品類的顏色，以營(yíng)養(yǎng)成分和身心健康做為首選規(guī)范。

可我還是擔(dān)憂，不用不行嗎？

是的，不用很有可能更風(fēng)險(xiǎn)。

大自然中，存有許多 很有可能會(huì)導(dǎo)致病癥的微生物菌種，例如：大腸埃希菌、沙門菌。

這種微生物菌種會(huì)在食品生產(chǎn)和運(yùn)送的環(huán)節(jié)中環(huán)境污染食品類，如果不應(yīng)用添加劑等食用添加劑，很有可能會(huì)危害人們的身心健康。

更主要的是，如果不應(yīng)用食用添加劑，一些如今很時(shí)髦的食品類也許壓根不可能存有，例如：水果酸奶、色拉醬、番茄沙司。

要是沒有食用添加劑，這種食品在環(huán)境下無法長(zhǎng)期性存儲(chǔ)。既食的成袋湯會(huì)長(zhǎng)霉霉變，新鮮的新鮮水果到你眼前，營(yíng)養(yǎng)成分早已損失消失殆盡。

存儲(chǔ)不善造成爛掉大的食材

因此 不論是從食品衛(wèi)生安全視角，是社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展及生態(tài)環(huán)境保護(hù)視角，應(yīng)用食用添加劑全是有利的。

“0加上”確實(shí)好么？

實(shí)際上，除開一些從商場(chǎng)里購(gòu)買的初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品，大家如今難以碰到?jīng)]有應(yīng)用食用添加劑的商品。

近期炒出很熱的“0加上”定義，實(shí)際上是店家運(yùn)用大家對(duì)食用添加劑的焦慮，生產(chǎn)制造的銷售定義。

假如諸位不相信得話，能夠去市面上轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，隨意拿出一個(gè)食品類看一下營(yíng)養(yǎng)素參考值，大多數(shù)都是會(huì)見到食用添加劑。

如同前文常說，合規(guī)管理應(yīng)用食用添加劑，不但能夠增加保存期、造就大量產(chǎn)品形態(tài)，還能夠增強(qiáng)商品的色香味俱全。

因此 假如真不應(yīng)用食用添加劑，那這個(gè)產(chǎn)品會(huì)難以在市場(chǎng)上立足于，因此店家必須付出很大的開發(fā)成本費(fèi)和產(chǎn)品成本。

此外，有一些廠家為了更好地打動(dòng)顧客，會(huì)特意在商品包裝和宣傳海報(bào)上寫下“沒有xxx”的字眼。這實(shí)際上也不會(huì)太可靠，由于有可能這款商品自身就不用加上這些被聲稱不包含的成份。

全麥面包燕麥片

并且，由于食品安全檢測(cè)存有偏差。為了更好地解決這一偏差，官方網(wǎng)一般會(huì)得出一個(gè)最小單位范疇，參考值低于一定標(biāo)值，就可標(biāo)明“沒有xxx”。但實(shí)際上，它仍帶有這種成份。

之上便是接下來的內(nèi)容，期待從今天起諸位小伙伴們能夠認(rèn)清食用添加劑，靈活運(yùn)用食用添加劑。

假如你對(duì)食用添加劑也是有自身的思索，能夠在評(píng)論和大家溝通交流哈。

論文參考文獻(xiàn)：

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《 GB2760-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) 》. 北京食品衛(wèi)生安全行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)術(shù)部

《關(guān)于10批次食品抽檢不合格情況的通告（2021年第15號(hào)）》.四川省銷售市場(chǎng)監(jiān)督管理局

《食品添加劑監(jiān)管及相關(guān)知識(shí)》.我國(guó)我國(guó)衛(wèi)生健康聯(lián)合會(huì)

《食品添加劑促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展》.孫寶國(guó) 中科院院士工程院院士

《食品添加劑和非法添加物有本質(zhì)區(qū)別 請(qǐng)“區(qū)別對(duì)待”！》.科普中國(guó)

《食品添加劑——現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂》.《中外食品》 1999年3期

《網(wǎng)紅蛋糕疑色素超標(biāo) 》.中國(guó)青年網(wǎng)

《食物中的色素安全嗎》.北京晚報(bào)