人這一輩子，只不過吃、喝、浪、睡四大樂趣。近期處在減脂期的我因為失去四大樂趣之一、二，真是痛不欲生。

俗話說得好，“獨哭哭啼啼比不上眾哀哀”，“管住嘴，邁開腿”，因此，為了更好地彼此之間的愛和明日，我取得成功的管好了小伙伴們的嘴，逼的我的好朋友，一瓶冰闊落喝過一個禮拜。

在這個時時刻刻我忽然極其感謝先祖的聰慧，創(chuàng)造發(fā)明了防(bing)腐(ke)劑(le),讓又肥又宅的大家，可以充滿活力，青春永駐。

食品類中包含充足的蛋白等化學(xué)物質(zhì)，非常容易產(chǎn)生腐壞霉變，微生物菌種和空氣氧化是食材霉變的首要緣故。

細菌和真菌等微生物菌種會入侵毀壞食材，并根據(jù)吸取食材中的營養(yǎng)元素謀生，一些微生物菌種會發(fā)病，而另一些僅僅簡單把食品變?yōu)閻盒南胪麻L霉釋放異味的廢棄物?？諝庋趸窃谑巢膬?nèi)部產(chǎn)生的化學(xué)反應(yīng)，氧自由基和酶使脂肪燃燒霉變，使食材展現(xiàn)深棕色，比如iPhone和馬鈴薯。

在生產(chǎn)制造、存儲和售賣的環(huán)節(jié)中，為了更好地降低食品類腐壞、發(fā)霉，增加食物的保質(zhì)期，在食物中加入適當(dāng)?shù)木邆浞冷P功效的化學(xué)物質(zhì)，這類化學(xué)物質(zhì)稱之為添加劑，它是能避免由細菌導(dǎo)致的腐壞霉變、增加空氣氧化時間的食用添加劑。

現(xiàn)階段中國容許加上添加劑的食物類型大概有蘋果醬、果脯涼果、汽水、復(fù)合型調(diào)料 料、制干蔬菜水果、肉清潔灌腸類、蔬菜罐頭、曲奇餅干、醋、紅酒、豆類食品成品等幾十食品類。容許采用的食品防腐劑總數(shù)有 32 種，在其中有機化學(xué)添加劑有28種，食品防腐劑按來源于分，有有機化學(xué)添加劑和天然的防腐劑兩類。有機化學(xué)添加劑又可以分成酸型添加劑、碳酸鹽添加劑和酯型添加劑。

為了更好地避免微生物菌種腐壞食材，人們想盡方法造就轉(zhuǎn)讓微生物菌種覺得不舒服的自然環(huán)境。

一種是在食材中放醋，或是根據(jù)發(fā)醇來儲存食材，比如各種各樣歐洲地區(qū)腌酸菜、韓國辣白菜、中東地區(qū)酸牛奶等。同樣，相匹配有機化學(xué)添加劑中的酸型添加劑。

酸型添加劑關(guān)鍵包含苯甲醛、山梨酸和己酸及其兩者的酸鹽等。 在其中苯甲醛以及其酸鹽，pH為 2.5~4.0中間，防腐蝕作用不錯。一些科學(xué)研究表明苯甲酸鈉會造成兒童多動癥，雖然這一結(jié)果還存有異議。

另一種防腐蝕方式是添加很多的糖，或很多的鹽，例如蘋果醬和腌豬肉。糖和鹽會消化吸收微生物菌種成長需要的水份，乃至消化吸收周邊別的體細胞的水份，進而毀壞他們。與之相匹配的有機化學(xué)添加劑即是碳酸鹽添加劑。

碳酸鹽添加劑關(guān)鍵包含硫含量的硫氰酸鹽、磷酸鹽及亞硝酸鈉等。 這類添加劑的特征是不但能對食物具有防銹功效，更主要的是還能不錯地具有提色冷藏的功效。在其中亞硝酸鈉類便是由于其還可以對魚種、肉制品開展上色和冷藏，還能抑止肉毒素生長發(fā)育。

自然，太多的攝取糖和鹽也許會增多心腦血管疾病的風(fēng)險性。

也有，一些研究發(fā)現(xiàn)熏腸與癌病中間存有關(guān)聯(lián)性，并覺得在其中的保鮮劑是元兇。亞硝酸鈉能夠和蛋白產(chǎn)生反映，亦或是在高溫烹制環(huán)節(jié)中產(chǎn)生致癌物質(zhì)的亞硝酸。此外，硫氰酸鹽殘余的二氧化硫很有可能造成明顯的過敏癥狀，特別是在對哮喘病者。

酯型添加劑，關(guān)鍵包含對甲基苯甲醛脂類。

這類添加劑的特征便是對黃曲霉菌及酵母的抗菌實際效果不錯，對病菌尤其是革蘭氏陽性菌陰性菌及乳酸菌飲料抑止實際效果較弱?？偠灾志饔帽人嵝吞砑觿?，防腐蝕實際效果并不會因pH的變動而轉(zhuǎn)變 ，在消化道可以快速充分消化吸收，并能水解反應(yīng)成對甲基苯甲醛，而從尿中排出來，沒有身體堆積，因而它的毒素也非常低。

食品防腐劑的分析和運用一直處在迅速進步中，雖然有機化學(xué)添加劑具備方便使用、低成本、效果非常的好等特性，但有機合成添加劑的加入對身體健康導(dǎo)致了一定 ，必須嚴控添加物量。

比較之下, 純天然食品防腐劑就比有機化學(xué)添加劑具備一定的優(yōu)點。它有著安全性無毒性、水溶好、抑菌性強、功效范圍較廣等特性, 它在身體消化系統(tǒng)內(nèi)生物降解為 食材的一切正常成份、不直接影響消化系統(tǒng)有益菌、不危害藥用價值抗菌藥的應(yīng)用, 并且還有著一定的營養(yǎng)成分。

純天然食品防腐劑依據(jù)來源于可分成 3 種種類:

小動物源天然的防腐劑、綠色植物源天然的防腐劑、微生物菌種源天然的防腐劑。在我國全國各地食用添加劑規(guī)范化技術(shù)性協(xié)會審批采用的自然微生物菌種源添加劑僅有乳酸菌鏈球菌感染素和納他霉素。乳酸菌鏈球菌感染素(nisin) 做為全球認可安全性的品添加劑, 已普遍地運用于奶制品、便捷米食品、肉食品、蔬菜制品、醬及醬產(chǎn)品等的防銹和冷藏。

與此同時，業(yè)界也在盡力利用其他方式和方法，比如包裝的改善，來加倍努力降低乃至防止添加劑的應(yīng)用。

添加劑的安全系數(shù)，難題并不取決于添加劑自身，只是在添加劑應(yīng)用的環(huán)節(jié)中產(chǎn)生的亂用、錯用、超標準應(yīng)用。

擺脫藥量談毒副作用全部都是耍無賴。國家行業(yè)標準對添加劑擁有嚴謹?shù)奶暨x和操縱規(guī)范，要求了添加劑的類型、產(chǎn)品質(zhì)量標準和添加物量。但一部分食品生產(chǎn)公司的違反規(guī)定、違紀行為促使顧客對添加劑造成了誤會，實際上，有效使用量的添加劑并不會對人體造成傷害。

不管怎樣，大家依然期待能開發(fā)設(shè)計營銷推廣出無毒性無污染的添加劑，與此同時期待對食品衛(wèi)生安全的管控能進一步加強懲罰幅度。