來源于：紅餐網

創(chuàng)作者：李唐

近些年，食品調味料銷售市場發(fā)展趨勢迅速。資產親睞，行業(yè)龍頭合理布局，味蕾武林正風云變幻。

根據(jù)火鍋店餐飲業(yè)迅速發(fā)展的輻射源效用，火鍋料跑道變成近些年最有發(fā)展?jié)撃艿匿N售市場之一。

數(shù)據(jù)信息表明，2019年在我國火鍋店調味品市場容量為27一億元，同比增加14.3%，以往 5 年 CAGR 為 15.5%。就算2020年飲食業(yè)受新冠疫情危害比較嚴重，火鍋店調味品銷售市場仍然增勢顯著，預估 2025 年市場份額達 584 億人民幣。

△圖片出處：攝圖網

藏在火鍋料里的經商之道就會有500億的經營規(guī)模。事實上，調味品“武林”并不僅僅是火鍋料那么簡易。

千億元級的食品調味料銷售市場，甜酸咸苦辣，五味雜陳，一味便是一個武林！

味蕾武林7250億元，食品調味料占20%

有關統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，2011年至2016年，在我國調味品銷售市場迅猛提高，銷售額由2011年的2588億人民幣提高至2016年的4568億人民幣，年年復合增長率為12%。

2016年至2021年將按9.7%年復合增速提高，銷售額將于2021年做到7250億元，在其中食品調味料達1500億元，大概占有率20%。

近些年，因為餐廳廚房的需要擴張，及其一些餐企愈來愈追求完美榮譽出品的穩(wěn)定性及其便捷，食品調味料的年復合增速也是顯著。

有關統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，預估至2021年，味精、火鍋店調味品、新中式食品調味料、歐式食品調味料的市場份額將分別提高至23六億元、318億人民幣、30兩億元、33兩億元，2016年-2021年年復合增長率各自為14.1%、13.8%、16.5%、14%。

千億元級的食品調味料銷售市場，愈來愈多的人進入這片新瀚海，緊緊圍繞“吃客們的舌頭而發(fā)展出來的“味蕾武林”再三出場。

調料銷售市場新瀚海，資產看中進入

舌頭千味，與我們的日常日常生活緊密聯(lián)系。與之有關的調味料也一直是金融市場重點關注的行業(yè)，除開以碧海藍天、恒順、千禾、頤海、日辰為象征的十多家早就發(fā)售的公司外，近些年一些未上市公司也獲得了資產的親睞。

天眼查信息表明，截止到2020年底，在我國在業(yè)/續(xù)存的調味料有關公司（包括個體工商戶）共43.七萬家，在其中2020年剛注冊的9萬余家。

投資融資層面，近十年調味品品牌公布的投資融資事情有數(shù)百起，公布的融資額度超60億人民幣。

天眼查信息表明，從2015年起，調味品品牌投資融資主題活動就逐漸經常。2015年投資融資事情11起，2016年升到19起，接著兩年數(shù)據(jù)信息均在10起之上，2020年（截止到12月29日）共造成10起。

△2011-2020年調味品行業(yè)投資融資事情數(shù)&公布額度

數(shù)據(jù)來源：天眼查

食品調味料行業(yè)，也是近年來投融界重點關注合理布局的黃金賽道，得到 了很多資金親睞，為何？在紅餐網來看，這兒有好幾個緣故：

最先，食品調味料的市場的需求增長速度顯著。

相關資料數(shù)據(jù)表明，預測分析到2021年，食品調味料將做到1500億的市場容量，僅火鍋料銷售市場就達500億。

假如把新中式食品調味料、歐式食品調味料、味精等類目算上，這兒的市場容量也是個幾何級的增加量。

次之，中國的餐飲連鎖品牌連鎖加盟過程正處于加快。

近些年，中國餐飲業(yè)的進步還可以算是飛速發(fā)展。數(shù)據(jù)信息表明，截止到2020年底，海底撈火鍋有關店面已經有近千家；正新雞排的店面近2萬家；周黑鴨一萬2千好幾家；譚二師路邊麻辣燙近6百家。

大家都知道，餐飲業(yè)要發(fā)展壯大，連鎖經營模式運營是必由之路。這幾年餐飲業(yè)連鎖經營模式大力加強，在連鎖餐飲統(tǒng)一標準的需求下，食品調味料對飯桌味兒的把控，對完成連鎖餐飲的規(guī)范化，起著至關重要的功效。

△我國連鎖餐飲發(fā)展加快

第三，復合型調味料行業(yè)龍頭強悍合理布局。

根據(jù)市場的需求的推動，大量的調味品行業(yè)龍頭有心調節(jié)產業(yè)發(fā)展規(guī)劃，這必定會造成資產的大量留意。

以對焦于熟肉制品、調味料、餐飲經營等方面的幫幫資產為例子，據(jù)統(tǒng)計，幫幫資產自2018年逐漸，關鍵合理布局調味品跑道。近些年，幫幫資產深層次參加了10起上下有關方面的投資融資，幺麻子、仟味大骨湯、森態(tài)黃奶油、香匯云霞、味遠紅芳、美鑫食品類、海勝微生物等全是幫幫資產的綠色生態(tài)合作方。

幫幫資產合作伙伴吳惠玲告知紅餐網，“調味品跑道是幫幫資產關鍵布置的主跑道，尤其是訂制食品調味料行業(yè)，也是諸多資產無盡看中的項目投資跑道，這是一個千億元級別的銷售市場”。

復合型調味料，能處理連鎖餐飲許多 難題

飯店連鎖經營模式是餐飲業(yè)發(fā)展壯大的大勢所趨。事實上，連鎖餐飲化便是每一個連鎖餐飲個人的可拷貝全過程。

這一可拷貝的全過程，是根據(jù)可拷貝的規(guī)范來達到的。例如：開店選址規(guī)范、門頭招牌規(guī)范、設計裝修規(guī)范、供應鏈管理的規(guī)范及其最重要的菜肴口感規(guī)范等。

食品調味料，便是連鎖餐飲公司對菜肴口感規(guī)范把控的重要環(huán)節(jié)。匯總起來，食品調味料事實上解決了連鎖餐飲的兩個關鍵難題。

1）讓連鎖餐飲的口感規(guī)范化

榮譽出品有規(guī)范可依，是連鎖餐飲化的重要環(huán)節(jié)。過去餐館制做菜式的費用極高，而調味料品質和口感的復合型升級能夠讓菜肴制做費用大幅度降低，與此同時讓特色美食口感產生規(guī)范。

先前，紅餐網（ID：hongcan18）在整理中國的餐飲連鎖知名品牌時，就發(fā)覺了一個“規(guī)律性”：與“湯”有關的餐館類目，規(guī)范連鎖經營模式的進度也迅速，例如串串香、火鍋店、麻辣燙等。

身后一個挺大的根本原因就取決于，這種類目的榮譽出品規(guī)范化關鍵受高湯危害，而高湯又可以借助食品調味料，隨便地進行規(guī)范化，而且提升時間和空間的限定。

△麻辣燙，圖片出處：攝圖網

2）減少餐飲的餐廳廚房用工成本費

傳統(tǒng)式的餐企，其菜肴的口感榮譽出品規(guī)范，一直以來都由大廚師操控。

但實際上是，許多 餐企難招來把握“味覺法術”的主廚。因此去大廚化，主廚去關鍵化，也就自然而然變成了餐飲業(yè)的話題。

2021年，受新冠疫情危害及其人力收益消退，餐飲業(yè)迫不得已應對長期性沒人的窘境，而主廚恰好是每人必備稀有的職位之一。

△圖片出處：攝圖網

蒸瀏記連鎖加盟飯店的創(chuàng)立者曾公布表明：“她們當時想加開20加盟店，可是要一下子找20個主廚，并管控好她們，這一很艱難，開連鎖加盟飯店，找店面相對性非常容易，掏錢就好了，可是難以短期內尋找適合的主廚”。

食品調味料，能夠讓餐企以迅速時尚潮流的形式做餐館，應用規(guī)范化的半成品加工，規(guī)范化的調味料去制做簡單的家常菜式，某種意義上還可以減少餐企對大廚的依靠，使“味覺法術”的上手門坎降低，從而減少餐廳廚房人力成本。

食品調味料，本身的情況也許多

餐飲業(yè)形勢推動調味料用材要求提升，與此同時飲食業(yè)連鎖經營模式發(fā)展趨勢也促進上下游調味品產業(yè)鏈復合化和規(guī)范化，最后，食品調味料在 B 端銷售市場獲益顯著，有關的市場前景被幾何圖形變大。

但此外，調味品公司必須處理的情況也有許多。創(chuàng)新產品、智能化系統(tǒng)生產制造、供應鏈管理融合、營銷渠道開發(fā)設計融合等，全是上下游食品調味料公司必須攻破的情況點。

最先是食品調味料創(chuàng)新產品、產品研發(fā)。

復合型調味料產品迭代速度更快，生命期相比較短，必須不斷拓寬出不一樣的口感，對上下游生產廠家的研發(fā)能力規(guī)定也會高些。

單一調味料，其在商品拓寬或自主創(chuàng)新多表現(xiàn)為在原來類目上，而復合型調味料則需開發(fā)設計徹底不一樣的口感，難度系數(shù)更高。

“我國高鈣奶骨調味品第一股”獨鳳軒，是譚二師路邊麻辣燙、重慶德莊火鍋、魚你在一起等諸多連鎖加盟餐企的高湯經銷商。借助強悍的革新和科研開發(fā)整體實力，獨鳳軒能夠達到不一樣餐飲連鎖品牌、不一樣類目對高湯的要求，為餐企給予一站式的私人訂制服務項目。

△圖片出處：獨鳳軒官方網

次之是方式融合和擴大難題。

伴隨著餐館的迅速發(fā)展趨勢，餐飲經營、慢時光變成餐館新亮點，為這種新式餐館方法訂制的調味料，也得到了很大的進步室內空間。

尤其是年青消費主力軍的核心餐館方便化要求，主要表現(xiàn)在C端是家中烹制中追求完美迅速炒雞絲和處理烹制難點，主要表現(xiàn)在B端則是就餐占比提升?？墒?，總體看來，食品調味料公司B端方式仍然傳統(tǒng)式，C端品牌影響力仍然欠缺。

尤其是B端方式，食品調味料公司仍然還是以傳統(tǒng)式的第三方營銷渠道和餐飲業(yè)為主導。傳統(tǒng)式的第三方營銷渠道現(xiàn)階段零散，各生產廠家爭先創(chuàng)優(yōu)大方式顧客，這針對公司來講，有很大的制約。

△海底撈火鍋和頤海國際互相發(fā)展，圖片出處官方網站

而在餐飲業(yè)方式，現(xiàn)階段大部分的連鎖餐飲在食品調味料規(guī)定定做化，尤其是大的連鎖餐飲，都是有自身完善的物流管理系統(tǒng)。

將來，伴隨著市場的完善，相近海底撈火鍋和頤海國際緊密聯(lián)系，互相發(fā)展有關的實例，可能變成平時。

最終是供應鏈管理的整合資源難題。

供應鏈管理融合是將來餐飲行業(yè)未來發(fā)展的發(fā)展趨勢。根據(jù)供應鏈管理完成生產制造的現(xiàn)代化、智能化系統(tǒng)是餐飲業(yè)將來市場競爭的關鍵。

而復合型調味料版塊的供應鏈管理難題，由于細分化類目諸多，造成公司分散化，市場份額不高。除此之外，復合型調味料的上下游原料類型數(shù)也顯著大量，因此供應鏈管理擁有經營規(guī)模小，難調節(jié)等難題。

為了更好地解決困難，許多 領頭調味品公司進行合理布局從田間到最終制成品的供應鏈管理整合資源。這一點，致力于“甜味武林跑道”的四川翠宏便是一個有效的實例。

△四川翠宏朝天椒原料貴州省產業(yè)基地，圖片出處：四川翠宏官方網站

做為業(yè)界有名的甜味調味品公司，四川翠宏致力于朝天椒的生產制造、產品研發(fā)、市場銷售，從田間就開始合理布局，在新疆省、貴州省和河南省都配有朝天椒原料供給產業(yè)基地，從種籽栽種起就嚴苛確保朝天椒的質量。

從田間到餐桌椅的全過程，領頭調味料公司正根據(jù)對現(xiàn)金流、貨運物流的操縱，完成設備從發(fā)源地到顧客的互動的鏈條式構造，將來誰可以融合供應鏈管理，誰就能領跑身位。

小 結

總體來說，千億元級調味品銷售市場，復合化和訂制化指領域發(fā)展趨向，各行業(yè)領頭均在主動合理布局。

行業(yè)龍頭獲益于行業(yè)集中度持續(xù)提高的發(fā)展趨勢，累加其本身系統(tǒng)化核心競爭力，市場份額有希望進一步提高。中小型企業(yè)對于細分化商品，充分發(fā)揮出自已的優(yōu)點，在其中的銷售市場潛力也不容忽視。

食品調味料的市場機遇和發(fā)展?jié)摿O大，目前談一統(tǒng)“味覺武林”仍為時過早。但不能否認的是，誰可以提早合理布局，把能處理的情況和仍在應對的難點給攻破，并首先自上而下進行服務平臺整合資源，誰就能領跑身姿。