膨松劑對身體有危害沒？

膨松劑又被稱為松散劑，一般在中式點心的制作過程中應用。膨松劑的類型許多 實際上在中式點心全過程中較常用的膨松劑對身體是沒有什么壞處的，如碳酸氫納（蘇打）、碳酸鉀（食用純堿）、鮮酵母、老酵面，這種全是一切正常的。大伙兒實際上害怕的便是發(fā)孝粉、油條膨松劑、饅頭改良劑這些，實際上 這種是食用添加劑在要求范疇應用也是還可以的。

簡易介紹一下常見的膨松劑。

一、碳酸氫納（蘇打）：

乳白色晶狀粉末狀，無異味，偏堿。在濕潮空氣中遲緩溶解造成二氧化碳，進而無效必須密封性儲存。多用來制做特色小吃、點心、冰飯及一部分菜式的制做。在點心制作全過程時要與酵母菌或老酵面混和，綜合性掉本身的堿味。

二、碳酸鉀（小蘇打）：

在烹制中用以原材料生產(chǎn)加工解決，入大魷魚、墨魚干等的漲發(fā)，得勢干貨知識原材料最大限度地吸取水份，與此同時也普遍用以面糊的發(fā)醇，起酸堿中和的功效。加上量一餐不超過0.5-1%。

三、鮮酵母（活性干酵母）

一切正常的活性干酵母呈白色或淺黃色，具備酵母菌的特別味兒。需求量一餐味小麥面粉0.5-1%，應用時先用3零攝氏度的溫熱水將酵母菌融化，使酵母菌成酵母菌液后再和面粉結(jié)團。

四、老酵面也稱發(fā)面、老面

老酵面四面糊放到適合溫度、適當標準下，歷經(jīng)一定時間使之變成一種含酒精、二氧化碳，并帶酸堿性酵母菌的面糊。具備面糊蓬松、味酸的特性。老酵面帶有霉菌，在運用時放進食用純堿中合其怪味。

把握了上面的膨松劑應用，實際上就可以制造出許多 發(fā)酵食品、小籠包、饃饃、發(fā)面餅這些。