（3）可靠性點評

以離心式沉積率考量靈芝孢子粉銀杏樹運動型飲料的可靠性，離心式沉積比越大，則水溶液可靠性越差。稱量復合型飲品m0g，置離心管架內，以3000r/min，離心式10min后，對管中上清液秤重記作mg，依照下式測算水溶液的離心式沉積率，平行測定三次。

式中：w為水溶液離心式沉積率，%；m0為復合型飲品原始品質，g；m為離心式后上清液品質，g。

7、物理化學與微生物菌種指標值檢測

參照有關規(guī)范，檢驗靈芝孢子粉銀杏樹運動型飲料的可溶固體物質和微生物菌種狀況。

8、抗氧化科學研究

40只身心健康男性大白鼠，任意分成四組，每一組10只，各自為對照實驗（純水系統(tǒng)）、高使用量組（0.5L/kg·bw）、中使用量組（0.25L/kg·bw）和小劑量組（0.10L/kg·bw），每日灌胃1次，持續(xù)灌胃30d。

每一組小白鼠每日喂藥30min后于控溫游泳館內進行游水練習，5d為一練習周期時間，共練習4周。第30天，喂藥30min后開展游水練習10min，選取小白鼠肝部，鹽水浸洗后，選用超音波體細胞破碎機勻漿，檢驗肝部SOD酶魅力。

9、應用統(tǒng)計學剖析

抗氧化點評結果選用均數(shù)、標準偏差敘述，運用SPSS19.0開展方差分析，檢測水平α=0.05，當p＜0.05表明具備顯著性差異，p＜0.01表明具備極顯著性差異。

二、結果與剖析

1、基本秘方明確

（1）單要素實驗

①靈芝孢子粉萃取液使用量危害

不一樣靈芝孢子粉萃取液使用量對運動型飲料的感觀評分危害，見圖1所顯示。從圖1得知，當靈芝孢子粉萃取液使用量為1%時，感觀評分最大，這時水溶液呈淺黃翠綠色，靈芝孢子粉味道突顯，當使用量擴大時，水溶液色調加重，渾濁感顯著，因而挑選靈芝孢子粉萃取液使用量0.5%、1%、2%做為正交實驗調查水準。

②銀杏樹萃取液使用量危害

不一樣銀杏樹萃取液使用量對運動型飲料的感覺點評危害，見圖2所顯示。從圖2得知，伴隨著銀杏樹萃取液使用量增加，運動型飲料感觀點評結果先上升后減少，當銀杏樹萃取液使用量做到3%時，二種原材料的色調做到融洽，且銀杏樹香氣不容易被遮蓋，因而挑選銀杏樹萃取液使用量2%、3%、4%做為正交實驗調查水準。

③白糖使用量危害

向飲品中加上白糖有益于調節(jié)口味，不一樣白糖使用量對運動型飲料的感覺點評危害，見圖3所顯示。從圖3得知，白糖使用量4%時，飲品的糖度達到最佳。若使用量較少，飲品苦澀味側重，而使用量較多時，糖度偏大，并可遮蓋靈芝孢子粉與銀杏樹的獨有味兒，因而挑選白糖使用量2%、4%、6%做為正交實驗調查水準。

④檸檬酸鈉使用量危害

檸檬酸鈉具備抗氧化性功效，有利于提升飲品的可靠性并豐富多彩口味。不一樣檸檬酸鈉的劑量對運動型飲料的感覺點評危害，見圖4所顯示。當檸檬酸鈉使用量為0.3%時，運動型飲料甜酸適合，若加上太多，則造成 水溶液酸值較高，危害口味，因而挑選檸檬酸鈉使用量為0.2%、0.3%、0.4%做為正交實驗影響因素水準。

（2）正交實驗

依據(jù)上述單要素實驗效果得知，靈芝孢子粉萃取液、銀杏樹萃取液、白糖與檸檬酸鈉使用量對飲品的感觀評分危害很大，但考慮到單要素實驗結果并不是最佳值，因此設計方案以三者為自變量的四要素三水準正交實驗，明確飲品原材料液的較佳配制，結果見表4所顯示。
 

從表4得知，R₂＞R₃＞R₁＞R₄，即各要素對靈芝孢子粉銀杏樹運動型飲料的感覺點評危害次序為：銀杏樹萃取液使用量＞白糖使用量＞靈芝孢子粉萃取液使用量＞檸檬酸鈉使用量，根據(jù)偏差剖析得知，該飲品的基本秘方最好主要參數(shù)為A₂B₃C₁D₃。在靈芝孢子粉萃取液1%，銀杏樹萃取液4%，白糖2%，檸檬酸鈉0.4%的基本秘方下，制取的運動型飲料感觀得分為9一分，這時水溶液呈淺淺綠色，靈芝孢子粉與銀杏樹味道融洽，有香味兒，酸甜可口、適合。