（2）PEG的質(zhì)量濃度對可選擇性指數(shù)k的危害

在50mL離心管架中添加5.4g硫酸銨（硫酸銨的物質(zhì)的量為18%），4.2g黑色素粗提液，各自添加9.0g、10.5g、12.0g、13.5g、15.0gPEG源液，調(diào)整管理體系pH為5，雙水相提純后的可選擇性指數(shù)和原花青素與糖原殘渣的擴散系數(shù)結(jié)果如圖2所顯示。
 

由圖2得知，伴隨著PEG質(zhì)量濃度的提升，原花青素與糖原殘渣的擴散系數(shù)都呈下滑的發(fā)展趨勢，原花青素的減少力度更高一些，可選擇性指數(shù)k存有先降低后升高再降低的發(fā)展趨勢，在PEG質(zhì)量濃度為16%做到最大。

（3）pH對可選擇性指數(shù)k的危害

在50mL離心管架中添加5.4g硫酸銨，12.0gPEG6000源液（PEG質(zhì)量濃度為16%），4.2g黑色素粗提液，各自調(diào)整管理體系pH為1、2、3、4、5，雙水相提純結(jié)果如圖所示3所顯示。
 

如圖所示3得知，伴隨著pH的擴大，可選擇性指數(shù)先上升后減少，在pH為3時到達最大，緣故有可能是由于卷心菜黑色素歸屬于矢車菊類黑色素，在pH為3時黑色素大多數(shù)呈分子結(jié)構(gòu)的狀態(tài)存有，更加容易被提純到上看中，因而促使測出的K花較大。

（4）料液添加量對可選擇性指數(shù)k的危害

在50mL離心管架中添加5.4g硫酸銨，12.0gPEG6000源液（PEG質(zhì)量濃度為16%），調(diào)整管理體系pH為3，各自添加1.8g、2.4g、3.0g、3.6g、4.2g黑色素粗提液，雙水相提純結(jié)果如圖4所顯示。

如圖4得知，伴隨著料液添加量的增加，可選擇性指數(shù)展現(xiàn)先上升后降低的發(fā)展趨勢，在料液添加量為12%時，可選擇性指數(shù)做到最大。當料液添加量超出12%時，下非常中原花青素的成分逐漸升高，造成 K_花逐漸降低，可選擇性指數(shù)k逐漸出現(xiàn)下降趨勢。

2、正交試驗結(jié)果及剖析

從以上能夠看得出，硫酸銨的增加量仍然是越大，可選擇性指數(shù)越高，但試驗全過程不適合再提高了，緣故是一方面過高的硫酸銨濃度值非常容易在下相進行析出結(jié)晶體，另一方面提升了產(chǎn)品成本與在上相黑色素中的含量，因而確認為20%。四個要素的危害順序為：粗提液的使用量＞pH＞硫酸銨的使用量＞PEG的使用量，綜合性單一要素試驗，最好試驗標準：粗提液的物質(zhì)的量為12%，硫酸銨質(zhì)量濃度為20%，pH為3.5，PEG的質(zhì)質(zhì)量濃度為15%，原花青素的可選擇性指數(shù)為750.26。

三、結(jié)果

選用PEG／硫酸銨雙水相管理體系提純提純卷心菜中原花青素。正交試驗最好的提純標準為：粗提液的物質(zhì)的量為12%，硫酸銨質(zhì)量濃度為20%，pH為3.5，PEG的物質(zhì)的量為15%，原花青素的可選擇性指數(shù)為750.26。盡管應用PEG6000／硫酸銨雙水相管理體系對卷心菜黑色素有有效的可選擇性，可以完成卷心菜黑色素與其說糖原成分的分離出來，而且原花青素的擴散系數(shù)K_花對可選擇性指數(shù)的危害的程度遠高于含糖量的擴散系數(shù)K_糖，但事后怎樣完成高聚物和原花青素的分離出來仍是公司生產(chǎn)制造所面對的難點。