2 結果與剖析

2.13 種減菌劑單要素解決對蕪荽減菌實際效果的危害

2.1.1 氫氧化鈣單要素解決對蕪荽減菌實際效果的危害

圖1-圖3各自為氫氧化鈣不一樣濃度值(水菜容積質(zhì)量比8m1:1g、10min)、不一樣解決時間(濃度值150mg/1、水菜容積質(zhì)量比8m1:1g)和不一樣水菜容積質(zhì)量比(濃度值150mg/1、10min)對香菜表層菌落總數(shù)減菌的實際效果。冷水洗后的香菜表層菌落總數(shù)都明顯小于冷水洗前(P＜0.05),與對比(冷水洗后)對比，0mg/1解決產(chǎn)生的稍微升高與清理及氣體觸碰時間提升相關，其他解決菌落總數(shù)均明顯減少(P＜0.05)。圖1說明隨解決濃度值上升，菌落總數(shù)呈先降低后升高再降低的發(fā)展趨勢。在其中150mg/1解決組菌落總數(shù)最少，200mg/1的解決造成香菜機構損害，提升微生物菌種環(huán)境污染，250mg/1解決可再度減少微生物菌種總數(shù)，但濃度值較高已造成機構損害且易產(chǎn)生氯殘余，故宜采用150mg/1解決濃度值。圖2和3說明隨解決時間增加和需水量提升，菌落總數(shù)呈先降低后升高的發(fā)展趨勢，在其中10min解決時問與8n1m1:1g水菜容積質(zhì)量比減菌實際效果最佳，15min解決時間過長，造成香菜機構損害，提升微生物菌種環(huán)境污染。

表3-表5各自為氫氧化鈣不一樣濃度值(水菜容積質(zhì)量比8m1:1g、10min)、不一樣解決時問(濃度值150mg/1、水菜容積質(zhì)量比8m1:1g)和不一樣水菜容積質(zhì)量比(濃度值150mg/1、10min)對香菜表層大腸桿菌減菌的實際效果，香菜經(jīng)冷水洗后大腸桿菌數(shù)廣泛減少1～2個量級，與對比(冷水洗后)對比，各解決組大腸桿菌廣泛降低約1個量級，較大減菌組各自為150mg/1、250mg/1(表3)，2min(表4)和4m1:1g、8m1:1g(表5)，與同批號其他解決組對比，減菌量相距并不大，表明氫氧化鈣可一定水平上減少大腸桿菌數(shù)，但成效并不顯著。

2.1.2 二氧化氛單要素解決對蕪姿減菌實際效果的危害

圖4-圖6各自為二氧化氯不一樣濃度值(水菜容積質(zhì)量比8m1:1g、10min)、不一樣解決時間(濃度值60mg/1、水菜容積質(zhì)量比8m1:1g)和不一樣水菜容積質(zhì)量比(濃度值60mg/1、10min)對香菜表層菌落總數(shù)減菌的實際效果，冷水洗后的香菜表層菌落總數(shù)都昆著小于冷水洗前(P＜0.05)，與對比(冷水洗后)對比，菌落總數(shù)除0mg/1解決與對比非常，其他解決均明顯減少(P＜0.05)。圖4說明隨解決濃度值上升，菌落總數(shù)呈先降低后升高的發(fā)展趨勢，80mg/1解決為較大減菌組，100mg/1解決造成香菜機構損害，提升微生物菌種環(huán)境污染，考慮到濃度值超出80mg/1解決會使一部分香菜葉子發(fā)生變黃狀況，60mg/1解決也可操縱菌落總數(shù)在適度性，故具體運用比較適合挑選濃度值60mg/1。圖5-6說明隨解決時間增加和需水量提升，菌落總數(shù)呈先升高后降低的發(fā)展趨勢，考慮到二氧化氯解決的時間太長易造成香菜葉子變黃及機構損害，提升微生物菌種環(huán)境污染風險性，故10min解決時間適合，水菜容積質(zhì)量比12m1:1g減菌實際效果好于其他2組。

表6-表8各自為二氧化氯不一樣濃度值(水菜容積質(zhì)量比8m1:1g、10min)、不一樣解決時間(濃度值60mg/1、水菜容積質(zhì)量比8m1:1g)和不一樣水菜容積質(zhì)量比(濃度值60mg/1、10min)對香菜表層大腸桿菌減菌的實際效果：香菜經(jīng)冷水洗后大腸桿菌數(shù)廣泛減少1～2個量級，與對比(冷水洗后)對比，不一樣濃度值(表6)、不一樣水菜容積質(zhì)量比(表8)2個解決組均將大腸桿菌數(shù)操縱在最低標準，不一樣解決時間(表7)解決組因為初始大腸桿菌數(shù)較高而無法操縱在最低標準，但仍可保證在較適度性。

總的來說，二氧化氯可合理操縱香菜表層大腸桿菌數(shù)在可接收的適度性。