2.4 病菌16SrDNA序列的剖析與評(píng)定結(jié)果

根據(jù)增加得到不一樣菌種的16SrDNA片段，經(jīng)序列比對(duì)，由MEGA手機(jī)軟件搭建的病菌系統(tǒng)發(fā)育樹(shù)及編碼序列間距見(jiàn)圖11-圖17，進(jìn)而明確病菌屬種。從現(xiàn)切香菜中分離純化獲得的7株病菌，可歸類(lèi)為致腐菌、病原菌與一般菌。從圖11-圖17先后評(píng)定為凱里歐文氏菌屬、假單胞菌屬、氣單胞菌屬、不動(dòng)桿菌屬、拉恩氏菌屬、根瘤菌屬和腸桿菌屬。

2.5 二氧化氯解決對(duì)現(xiàn)切蕪荽中菌屬類(lèi)型的危害

依據(jù)上述較為3種減菌劑對(duì)現(xiàn)切香菜減菌實(shí)際效果的實(shí)驗(yàn)獲知，二氧化氯在濃度值60mg/1、解決時(shí)間10min、水菜容積質(zhì)量比8m1:1g的標(biāo)準(zhǔn)下，減菌實(shí)際效果最好是，因而選用二氧化氯來(lái)科學(xué)研究對(duì)現(xiàn)切香菜中菌屬類(lèi)型的危害。不一樣解決方式下現(xiàn)切香菜表層菌屬的類(lèi)型見(jiàn)表14。試驗(yàn)說(shuō)明，二氧化氯解決可降低根瘤菌屬、不動(dòng)桿菌屬和氣單胞菌屬。

3 探討

新鮮香菜經(jīng)飲用水清洗后的菌落總數(shù)均顯著小于冷水洗前的香菜，水清洗實(shí)際操作的減菌范疇在(1.30～2.07)1g(CFU/g)。單要素實(shí)驗(yàn)中，全部解決均明顯減少了香菜表層的微生物菌種總數(shù)(P＜0.05)。隨解決濃度值的提升，3種農(nóng)藥殺菌劑的滅菌實(shí)際效果呈不一樣發(fā)展趨勢(shì)；氫氧化鈣呈先降低后升高再降低，二氧化氯呈先降低再升高，次氯酸鈉溶液呈先升高后降低再升高。3種發(fā)展趨勢(shì)上都存有一段隨解決濃度值提升，菌落總數(shù)先降低再提升的轉(zhuǎn)變，說(shuō)明各種各樣農(nóng)藥殺菌劑都是有適宜除菌濃度值，而并不是濃度值越高除菌作用越好，這與王玉麗等、張丙云等的分析結(jié)果類(lèi)似；濃度值過(guò)過(guò)高毀壞香菜的組織架構(gòu)，減少香菜本身的抵抗力，并為微生物菌種生長(zhǎng)繁育給予營(yíng)養(yǎng)元素。次氯酸鈉溶液的除菌速率較氫氧化鈣和二氧化氯更快。3種農(nóng)藥殺菌劑對(duì)大腸桿菌的調(diào)節(jié)作用與對(duì)菌落總數(shù)的調(diào)節(jié)實(shí)際效果類(lèi)似。氫氧化鈣、二氧化氯、次氯酸鈉溶液3種農(nóng)藥殺菌劑的減菌范疇各自為(1.43～2.29)1g(CFU/g)、(2.08～2.79)1g(CFU/g)、(0.64～0.99)Ig(CFU/g)，較大減菌率各自為55.08％、82.69％、31.88％，除菌實(shí)際效果由強(qiáng)至弱先后為：二氧化氯、氫氧化鈣、次氯酸鈉溶液二氧化氯減菌最完全，對(duì)大腸桿菌的滅菌實(shí)際效果顯著；氫氧化鈣也可明顯減少菌落總數(shù)，但實(shí)際效果僅次于二氧化氯，對(duì)大腸桿菌的控制實(shí)際效果不顯著：次氯酸鈉溶液的特征是功效速度更快，需水量少，但除菌實(shí)際效果較弱，較低濃度的的次氯酸鈉溶液對(duì)菌落總數(shù)和大腸桿菌均無(wú)功效實(shí)際效果。本實(shí)驗(yàn)結(jié)果與別的有關(guān)鮮切蔬菜減菌的報(bào)導(dǎo)相一致，譚玉霞用75mg/1的氫氧化鈣解決西蘭花10min和15min后，菌落總數(shù)各自減少141g(CFU/g)和1.81g(CFU/g)；梁冬妮用0.2g/1的氫氧化鈣解決白菜3min后，減少菌落總數(shù)0.61g(CFU/g)；A11ende等用200mg/1次氯酸鈉溶液對(duì)芫荽葉消毒殺菌1min可讓菌落總數(shù)降低(1～1.3)1g(CFU/g)；徐斐燕各自用50、75mg/1和100mg/1的二氧化氯解決西藍(lán)花15min，使菌落總數(shù)各自減少2.001g(CFU/g)、2.521g(CFU/g)和2.971g(CFU/g)；Si1veira等用濃度值68mg/1的過(guò)氧化氫水溶液解決現(xiàn)切哈密瓜，能有效的減少菌落總數(shù)21g(CFU/g)；王少丹用200mg/1的氫氧化鈣、10mg/1的二氧化氯和801g/1的次氯酸鈉溶液解決辣椒，菌落總數(shù)各自減少2.41g(CFU/g)、2.61g(CFU/g)和2.719(CFU/g)。

二氧化氯正交實(shí)驗(yàn)中，較大減菌組為濃度值60mg/1、水菜容積質(zhì)量比8m1:1g解決10min，減菌量為2.101g(CFU/g)，減菌水平好于單要素試驗(yàn)中同樣實(shí)際操作標(biāo)準(zhǔn)的解決組。二氧化氯對(duì)香菜的滅菌作用與很多報(bào)導(dǎo)類(lèi)似，Chen等用100mg/1二氧化氯溶液解決現(xiàn)切窩筍6天后，好氧菌、乳酸菌飲料、酵母和黃曲霉菌這3個(gè)指標(biāo)值各自減少了3.601g(CFU/g)、1.201g(CFU/g)和1.401g(CFU/g)。

代玲玲科學(xué)研究不一樣濃度值與解決時(shí)長(zhǎng)的氫氧化鈣、二氧化氯和次氯酸鈉溶液對(duì)小香蔥菌落總數(shù)的減菌實(shí)際效果。結(jié)果顯示，氫氧化鈣對(duì)小香蔥減菌工作能力較弱，全部解決濃度值下菌落總數(shù)的降低均＜1.001g(CFU/g)；次氯酸鈉溶液和二氧化氯對(duì)小香蔥減菌工作能力非常，各自達(dá)(1.68～2.22)1g(CFU/g)和(0.99～2.85)1g(CFU/g)。與本實(shí)驗(yàn)對(duì)香菜減菌實(shí)際效果對(duì)比，氫氧化鈣對(duì)香菜和小香蔥減菌實(shí)際效果差別很大，很有可能因?yàn)槎N蔬菜水果微生物菌種構(gòu)成不一樣，促使氫氧化鈣對(duì)香菜的減菌效果非常的好而對(duì)小香蔥的減菌實(shí)際效果差；次氯酸鈉溶液對(duì)小香蔥減菌范疇較寬，說(shuō)明次氯酸鈉溶液的減菌工作能力不穩(wěn)定，對(duì)小香蔥的減菌效果非常的好于香菜是由于小香蔥外界光潔，并不像香菜具備茂盛的葉子，使微生物菌種更可溶于水溶液中，而次氯酸鈉溶液具備對(duì)飄浮的微生物菌種實(shí)際效果顯著，而對(duì)牢牢地吸咐在表層的生物功效不顯著的特性；二氧化氯對(duì)香菜與小香蔥減菌工作能力非常且成效顯著，更表明二氧化氯是高效率廣譜性的農(nóng)藥殺菌劑。

香菜多以生吃為主導(dǎo)，為保證其安全系數(shù)，微生物菌種的把控至關(guān)重要。本實(shí)驗(yàn)從現(xiàn)切香菜中分離純化獲得的7株病菌可歸類(lèi)為致腐菌、病原菌與一般菌。

凱里歐文氏菌屬和假單胞菌屬是青菜中普遍致腐菌，是新鮮葉菜的關(guān)鍵微生物菌種構(gòu)成成份，在香菜中剝離獲得不奇怪。這兩大類(lèi)屬內(nèi)的菌苗可造成香菜葉子發(fā)生色斑、爛掉并造成欠佳味道，造成 貨架期減少，商品的價(jià)值減少。因?yàn)閯P里歐文氏菌屬和假單胞菌屬可在超低溫條件下生長(zhǎng)發(fā)育，又增多了現(xiàn)切香菜在超低溫貯藏期病菌操縱的難度系數(shù)。氣單胞菌屬和不動(dòng)桿菌屬是病原菌，可引發(fā)人們拉肚子等各種病癥，若含有氣單胞菌屬和不動(dòng)桿菌屬的現(xiàn)切香菜商品沒(méi)經(jīng)高溫加溫而被身體服用，將造成嚴(yán)重危害。拉恩氏菌屬、根瘤菌屬、腸桿菌屬末見(jiàn)發(fā)病報(bào)導(dǎo)，可將其歸納為一般菌。在其中腸桿菌屬普遍出現(xiàn)于動(dòng)物和人的腸胃及其土壤層、乳制品和廢水中，一般不發(fā)病或?yàn)闂l件致病菌，可是在人體免疫功能不高時(shí)，非常容易出現(xiàn)感柒。因而，在嚴(yán)控致腐菌與病原菌的與此同時(shí)，應(yīng)增強(qiáng)操縱別的一般性菌屬的總數(shù)，從而減少菌落總數(shù)，增加現(xiàn)切香菜的貨架期并提高食品類(lèi)的安全系數(shù)。

4 總結(jié)

室內(nèi)溫度情況下，氫氧化鈣、二氧化氯、次氯酸鈉溶液對(duì)香菜均有明顯(P＜0.05)的減菌實(shí)際效果，對(duì)大腸桿菌也是有一定功效。氫氧化鈣對(duì)香菜的適宜減菌標(biāo)準(zhǔn)為濃度值150mg/1、解決時(shí)間10min、水菜容積質(zhì)量比8m1:1g，菌落總數(shù)減少(1.43～2.29)1g(CFU/g)，大腸桿菌減少約一個(gè)量級(jí)；二氧化氯對(duì)香菜的適宜減菌標(biāo)準(zhǔn)為濃度值60mg/1、解決時(shí)間10min、水菜容積質(zhì)量比12m1:1g，菌落總數(shù)減少(2.08～2.79)1g(CFU/g)，大腸桿菌減少1～兩個(gè)量級(jí)；次氯酸鈉溶液對(duì)香菜的適宜減菌標(biāo)準(zhǔn)為濃度值150mg/1、解決時(shí)間2min、水菜容積質(zhì)量比4m1:1g，菌落總數(shù)減少(0.64～0.99)1g(CFU/g)，大腸桿菌減少低于一個(gè)量級(jí)。綜合性較為3種減菌劑的減菌實(shí)際效果，二氧化氯除菌實(shí)際效果最佳且安全性無(wú)毒性，次氯酸鈉溶液對(duì)香菜減菌實(shí)際效果較弱。

創(chuàng)作者從現(xiàn)切香菜中分離純化獲得的7株病菌各自為凱里歐文氏菌屬、假單胞菌屬、氣單胞菌屬、不動(dòng)桿菌屬、拉恩氏菌屬、根瘤菌屬和腸桿菌屬。二氧化氯解決能夠 降低根瘤菌屬、不動(dòng)桿菌屬和氣單胞菌屬。

總的來(lái)說(shuō)，合適香菜現(xiàn)切生產(chǎn)加工的減菌方式是二氧化氯濃度值60mg/1、水菜容積質(zhì)量比8m1:1g解決10min。