食品添加劑網(wǎng)訊 9月24日，福建銷售市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布2021年第三7期食品衛(wèi)生安全監(jiān)管抽查信息內(nèi)容，當(dāng)期公示的監(jiān)管抽查信息內(nèi)容涉及到26大食品類1047批號(hào)，驗(yàn)出不過關(guān)食品類14批號(hào)。

　　5批號(hào)食品類驗(yàn)出微生物菌種嚴(yán)重污染難題，包含2批號(hào)餐飲具和點(diǎn)心、肉食品、糖塊產(chǎn)品各1批號(hào)。各自為漳州市龍文區(qū)極研飯店的水杯（消毒殺菌時(shí)間為2021年6月24日），大腸桿菌不過關(guān)；漳州市龍文區(qū)極研飯店的碗（消毒殺菌時(shí)間為2021年6月24日），大腸桿菌不過關(guān)；允差龍巖市新羅區(qū)佳惠食品加工廠2021年7月4日制造的黑豆味陷餅，菌落總數(shù)不過關(guān)、標(biāo)識(shí)不過關(guān)，市場(chǎng)銷售企業(yè)為上杭縣耀眼明珠貿(mào)易有限責(zé)任公司；允差龍海市鑫佳福食品類有限責(zé)任公司2021年7月1日生產(chǎn)制造的特制絲襪高跟鞋，菌落總數(shù)不過關(guān)，市場(chǎng)銷售企業(yè)為三明市三元區(qū)糖旺連鎖便利店；允差深圳糖果樂園生物技術(shù)有限責(zé)任公司2021年7月20日生產(chǎn)制造的大杏仁手工牛軋?zhí)?，大腸桿菌不過關(guān)，市場(chǎng)銷售企業(yè)為深圳沃爾瑪百貨商店零售有限責(zé)任公司福州市山姆會(huì)員店鋪。

　　大腸桿菌是世界各國(guó)通用性的食品類環(huán)境污染常見指示菌之一。食品類中驗(yàn)出大腸桿菌，提醒被病原菌（如沙門菌、志賀氏菌、高致病大腸埃希菌）環(huán)境污染的可能很大。大腸桿菌超標(biāo)準(zhǔn)可能是商品的原材料、包裝制品遭受環(huán)境污染，或是生產(chǎn)過程中遭受生產(chǎn)加工工作人員、專用工具器材等環(huán)境污染導(dǎo)致。也可能是貯運(yùn)全過程和市場(chǎng)銷售終端設(shè)備無法始終保持貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)，或因包裝不緊、損壞等情況導(dǎo)致二次污染。

　　菌落總數(shù)是標(biāo)示性微生物菌種指標(biāo)值，關(guān)鍵用于點(diǎn)評(píng)食品類潔凈度，體現(xiàn)食品類在生產(chǎn)過程中是不是符合國(guó)家規(guī)定。食品類的菌落總數(shù)比較嚴(yán)重超標(biāo)準(zhǔn)，可能毀壞食品類的營(yíng)養(yǎng)元素，加快食品類的腐壞霉變，使食品類喪失服用使用價(jià)值?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中要求，點(diǎn)心中菌落總數(shù)，同一批號(hào)試品的5次檢驗(yàn)效果均不超過10⁵CFU/g且最少3次檢驗(yàn)結(jié)果不超過10⁴CFU/g。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726-2016）中要求，肉制品（除發(fā)醇肉食品外）一個(gè)試品中菌落總數(shù)的5次檢驗(yàn)效果均不能超出10⁵CFU/g，且最少3次檢驗(yàn)結(jié)果不超過10⁴CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)準(zhǔn)表明某些公司很有可能未按要求嚴(yán)控生產(chǎn)制造生產(chǎn)過程的衛(wèi)生狀況，或是包裝材料清理殺菌不及時(shí)；也有也許與包裝設(shè)計(jì)密封性不緊，貯運(yùn)前提操縱不善等相關(guān)。

　　2批號(hào)食用農(nóng)產(chǎn)品驗(yàn)出飼料殘余難題，各自為漳州市恒晟經(jīng)貿(mào)發(fā)展趨勢(shì)有限責(zé)任公司詔安子公司售賣的金鯧魚（活鮮）（購(gòu)入時(shí)間為2021年8月3日），呋喃唑酮類化合物不過關(guān)；福建邵武市興福興商場(chǎng)有限責(zé)任公司售賣的活泥鰍魚（購(gòu)入時(shí)間為2021年8月5日），恩諾沙星不過關(guān)。

　　呋喃唑酮是硝基呋喃類抗菌藥物，具備抗菌譜廣等特性。硝基呋喃類原形藥在植物體內(nèi)排泄快速，其類化合物和蛋白融合后平穩(wěn)，故檢驗(yàn)其類化合物來體現(xiàn)硝基呋喃類抗生素的殘余情況?！妒称穭?dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公示 第250號(hào)）中要求，呋喃唑酮為食品類小動(dòng)物中嚴(yán)禁采用的藥物（在畜類食物中不可驗(yàn)出）。海產(chǎn)品中驗(yàn)出呋喃唑酮類化合物的緣故，很有可能是在飼養(yǎng)環(huán)節(jié)中違法應(yīng)用。長(zhǎng)期性大量的服用驗(yàn)出呋喃唑酮類化合物的食品類，很有可能在人體內(nèi)堆積，造成惡心想吐、惡心嘔吐、拉肚子、頭疼、頭昏等病癥。

　　恩諾沙星歸屬于氟喹諾酮生成抗菌藥物。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中要求，恩諾沙星在魚的皮＋肉中較大殘余限定數(shù)值100μg/kg。魚類中恩諾沙星超標(biāo)準(zhǔn)的緣故，可能是養(yǎng)殖場(chǎng)在種植環(huán)節(jié)中違法應(yīng)用有關(guān)飼料。長(zhǎng)期性攝取恩諾沙星超標(biāo)準(zhǔn)的食品類，很有可能會(huì)導(dǎo)致頭昏、頭疼、睡眠質(zhì)量欠佳、消化道刺激性或不舒服等病癥。

　　2批號(hào)食品類驗(yàn)出質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)難題，涉及到冷凍食品、調(diào)味料，各自為允差福建省優(yōu)益現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有限責(zé)任公司2021年1月9日生產(chǎn)制造的烏雞卷，丙二醛（以脂質(zhì)計(jì)）不過關(guān)，市場(chǎng)銷售企業(yè)為福州馬尾區(qū)佳利家連鎖便利店；允差晉江市華旺調(diào)味料有限責(zé)任公司2021年6月2日生產(chǎn)制造的液體食品調(diào)味料，總酸（以甲酸計(jì)）不過關(guān)，市場(chǎng)銷售企業(yè)為漳州市龍文區(qū)匯豪百貨商店貿(mào)易商行。

　　丙二醛關(guān)鍵反應(yīng)食物中植物油脂是不是被氧化霉變，其超標(biāo)準(zhǔn)緣故可能是商品用食油早已霉變，或是商品在存放環(huán)節(jié)中自然環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)操縱不合理，造成油脂酸??；也可能是原材料存儲(chǔ)不合理，未采取相應(yīng)的抗氧化性對(duì)策，造成原材料中的脂肪細(xì)胞早已空氣氧化，促使終商品植物油脂空氣氧化。服用丙二醛超標(biāo)準(zhǔn)食品類，很有可能會(huì)致使胃部不適、拉肚子等病癥。

　　3批號(hào)肉食品驗(yàn)出標(biāo)識(shí)不過關(guān)，各自為允差福建明溪三老食品類有限責(zé)任公司2021年7月17日生產(chǎn)制造的明溪豬肉脯干，標(biāo)識(shí)不過關(guān)，市場(chǎng)銷售企業(yè)為明溪縣軒招食品類貿(mào)易商行；允差永定區(qū)燦燦食品類有限責(zé)任公司2021年7月2日生產(chǎn)制造的泡鴨爪/翅，標(biāo)識(shí)不過關(guān)，市場(chǎng)銷售企業(yè)為福建省阿妹生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展發(fā)展趨勢(shì)有限責(zé)任公司；允差福建明溪榮興食品類有限責(zé)任公司2021年7月9日生產(chǎn)制造的明溪豬肉脯干（碳烤）甜味，標(biāo)識(shí)不過關(guān)，市場(chǎng)銷售企業(yè)為三明市鄭宗貿(mào)易有限責(zé)任公司。

　　營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽就是指食品包裝材料上的文本、圖型、標(biāo)記及一切表明物。營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的任何內(nèi)容應(yīng)合乎法律法規(guī)、政策法規(guī)的要求，并滿足相對(duì)應(yīng)食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求；務(wù)必淺顯易懂、真正精確、科學(xué)規(guī)范。不可以立即或以暗示的語(yǔ)言表達(dá)、圖型、標(biāo)記，造成顧客將購(gòu)入的食品類或食品類的某一特性與另一食品類搞混。都不應(yīng)以虛報(bào)夸大其詞的、造成誤會(huì)的或虛假性的形式表述或詳細(xì)介紹食品類。營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽不過關(guān)，雖對(duì)身體并無立即的傷害，但標(biāo)識(shí)標(biāo)示不標(biāo)準(zhǔn)、不科學(xué)，將同時(shí)影響到顧客對(duì)產(chǎn)品的辨別和掌握，有欺詐購(gòu)買者的風(fēng)險(xiǎn)性，造成顧客不正確選購(gòu)，危害顧客的合法權(quán)利。

　　除以上不合格產(chǎn)品外，也有1批號(hào)曲奇餅干和1批號(hào)餐飲具驗(yàn)出不過關(guān)，各自為允差湖南省麥香飄食品類有限責(zé)任公司岳陽(yáng)市子公司2021年7月17日生產(chǎn)制造的發(fā)面法餅（曲奇餅干），脫氫乙酸以及醋酸鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不過關(guān)，市場(chǎng)銷售企業(yè)為武夷山市富華榕購(gòu)物廣場(chǎng)；漳州市龍文區(qū)漳李飯店的小吃盤（消毒殺菌時(shí)間為2021年6月23日），陽(yáng)離子金屬切削液（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不過關(guān)。

　　福建銷售市場(chǎng)監(jiān)督管理局已規(guī)定所在城市銷售市場(chǎng)監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)不合格產(chǎn)品企業(yè)經(jīng)營(yíng)者開展調(diào)研處理，嚴(yán)厲查處違反規(guī)定違規(guī)操作，催促企業(yè)經(jīng)營(yíng)者執(zhí)行終止市場(chǎng)銷售、下線、招回等法定義務(wù)，合理防范食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)性。