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丙酸鈉和丙酸鈣可以混用嗎

來源:鄭州天順食品添加劑有限公司 發(fā)布時間:2021-10-05 16:55:12 關注: 0 次
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丙酸鈉和丙酸鈣可以混用嗎?

其鹽對霉菌具有良好的抑菌作用,能yi制絲狀菌和好氣菌的生長,對桿菌有較好的yi制作用,但對酵母菌幾乎無效。丙酸只有在酸性范圍內(nèi)才有效,特別適合PH值5以下的食品的防腐保鮮。

在面包和奶酪的防腐處理中廣泛使用,用量為2.5g/kg.注意同丙酸鈣對二氧化碳氣體的防腐作用。而丙酸鈉用于糕點的防霉,但產(chǎn)生較高的PH值。

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