超低溫儲存是一種降低全世界食品類損害的有效的方式，在解決食品類消耗和安全性領(lǐng)域有著關(guān)鍵功效。殊不知，現(xiàn)階段的全世界冷鏈物流運行成本費昂貴，依據(jù)可能，僅食品類冷凍產(chǎn)業(yè)鏈所耗費的電能就占世界年耗電量的4%，等同于排出6.54×108噸的二氧化碳，產(chǎn)生立即經(jīng)濟發(fā)展成本費約1200億美金。為了更好地達(dá)到世界人口持續(xù)提高產(chǎn)生的對冷凍食品類的極大要求，必須 對食品類冷凍柜方式開展自主創(chuàng)新，以減少冷凍柜機器設(shè)備產(chǎn)生的碳排放量和資金成本費。傳統(tǒng)式的食品類冷藏是在“均勻”（自然壓）標(biāo)準(zhǔn)下實現(xiàn)的，除開耗能較高外，當(dāng)氣溫降至0℃以內(nèi)時，食品類會產(chǎn)生所有凍潔，難以避免會轉(zhuǎn)化成冰霜對結(jié)構(gòu)造成毀壞，減少食品類質(zhì)量。

　　近日，中科院物理化學(xué)技術(shù)性研究院研究者王俊杰精英團(tuán)隊與美國加州大學(xué)伯克利分校協(xié)作，根據(jù)運用新式超低溫冷藏方式——“滴定劑”冷藏（Isochoric Freezing）儲存食品類。“滴定劑”冷藏儲存是運用滴定劑腔身體冰澎漲所造成的工作壓力，減少食品類的凝點溫度：滴定劑全過程中，食品類自始至終以低溫態(tài)儲存，不會有冰霜損害，進(jìn)而提升食物質(zhì)量。此外，該探討根據(jù)定量分析較為均勻冷藏、高壓冷藏和滴定劑冷藏等不一樣冷凍柜方式的耗能，發(fā)覺滴定劑冷藏儲存環(huán)節(jié)中食品類自身不會有改變，能夠合理減少設(shè)施運作耗能，治理空氣污染。

　　該科研成果以Analysis of global energy savings in the frozen food industry made possible by transitioning from conventional isobaric freezing to isochoric freezing問題發(fā)布在Renewable and Sustainable Energy Reviews上。