食品添加劑網(wǎng)訊 10月21日，貴州市場(chǎng)監(jiān)督管理公布2021年第42期通知，驗(yàn)出餐飲食品，干果炒貨食物及干果產(chǎn)品，調(diào)味料，糧食作物制品，食用農(nóng)產(chǎn)品，飲品等6大食品類中22批號(hào)樣本不過(guò)關(guān)。

　　7批號(hào)食品類驗(yàn)出微生物菌種嚴(yán)重污染難題

　　7批號(hào)食品類驗(yàn)出微生物菌種嚴(yán)重污染難題，包含飲品，餐飲食品，調(diào)味料等。各自為允差盤(pán)州市保田恒翔泉水有限責(zé)任公司制造的峽谷郎食用天然泉水，在其中銅綠假單胞菌數(shù)不符食品衛(wèi)生安全國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；仁懷市福樂(lè)多經(jīng)貿(mào)有限責(zé)任公司售賣的，允差焦作市優(yōu)珍健康飲品有限責(zé)任公司制造的蘇打水飲料，在其中菌落總數(shù)不符食品衛(wèi)生安全國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；興仁酒店應(yīng)用的自餐具消毒（味碟），在其中大腸桿菌數(shù)不符食品衛(wèi)生安全國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；允差關(guān)嶺農(nóng)家院山泉純凈水廠生產(chǎn)制造的甘霖冰泉，在其中銅綠假單胞菌數(shù)不符食品衛(wèi)生安全國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；織金縣娛樂(lè)養(yǎng)老公寓應(yīng)用的自餐具消毒（小盤(pán)子），在其中大腸桿菌數(shù)不符食品衛(wèi)生安全國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；允差甕安縣香溪生抽有限責(zé)任公司制造的甕純紅燒醬油，在其中菌落總數(shù)不符食品衛(wèi)生安全國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；允差盤(pán)州市保田恒翔泉水有限責(zé)任公司制造的云翔山食用天然泉水，在其中銅綠假單胞菌數(shù)不符食品衛(wèi)生安全國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　菌落總數(shù)是標(biāo)示性微生物菌種指標(biāo)值，并不是病原菌指標(biāo)值，體現(xiàn)食品類在生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生條件。假如食品類的菌落總數(shù)比較嚴(yán)重超標(biāo)準(zhǔn)，可能毀壞食品類的營(yíng)養(yǎng)元素，使食品類喪失服用使用價(jià)值；還會(huì)繼續(xù)加快食品類腐壞霉變，很有可能影響身體健康?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》（GB 7101—2015）中要求，飲品（活菌型乳酸菌飲料及益生元以外）中同一批號(hào)商品五個(gè)試品的菌落總數(shù)檢驗(yàn)效果均不能超出104CFU/mL,且數(shù)最多容許兩個(gè)試品的檢驗(yàn)結(jié)果超出102CFU/mL。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 醬油》（GB 2717—2018）中要求，生抽中同一批號(hào)商品五個(gè)試品的菌落總數(shù)檢驗(yàn)效果均不能高于5×104CFU/mL，且數(shù)最多容許兩個(gè)試品的檢驗(yàn)結(jié)果超出5×103CFU/mL。飲品，生抽中菌落總數(shù)超標(biāo)準(zhǔn)的緣故，可能是公司未按要求嚴(yán)控生產(chǎn)制造生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況，也有可能與包裝設(shè)計(jì)密封性不緊或貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)不合理等相關(guān)。

　　大腸桿菌是世界各國(guó)通用性的食物環(huán)境污染常見(jiàn)指示菌之一。驗(yàn)出大腸桿菌的食品類餐飲具很有可能會(huì)造成 食材被環(huán)境污染?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中要求，消毒殺菌餐（飲）具不可驗(yàn)出大腸桿菌。消毒殺菌餐（飲）具中驗(yàn)出大腸桿菌的緣故，可能是餐飲具在儲(chǔ)存全過(guò)程遭受條件的環(huán)境污染，或者殺菌不完全。

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，普遍分散于各種各樣水，氣體，平常人的肌膚，呼吸系統(tǒng)和胃腸道等，易在濕冷的自然環(huán)境生存，對(duì)消毒液，紫外光等具備極強(qiáng)的抵抗能力，針對(duì)抵抗能力較差的群體存有健康風(fēng)險(xiǎn)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中要求，包裝生活用水中同一批號(hào)商品五個(gè)試品的銅綠假單胞菌均不可驗(yàn)出。包裝生活用水中銅綠假單胞菌數(shù)不過(guò)關(guān)的首要緣故，可能是原水安全防護(hù)不合理，水質(zhì)遭受環(huán)境污染，也可能是公司對(duì)清潔衛(wèi)生管控不及時(shí)，工作員實(shí)際操作不是很標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)過(guò)程中交叉式環(huán)境污染；或是是包裝制品清理消毒殺菌有缺陷而致。

　　9批號(hào)食用農(nóng)產(chǎn)品驗(yàn)出不過(guò)關(guān)，涉及到農(nóng)飼料殘余，工業(yè)污染難題

　　9批號(hào)食用農(nóng)產(chǎn)品驗(yàn)出不過(guò)關(guān)，涉及到農(nóng)飼料殘余，工業(yè)污染難題，在其中，6批號(hào)食用農(nóng)產(chǎn)品驗(yàn)出農(nóng)飼料殘余難題，各自為盤(pán)州市浩月商場(chǎng)售賣的辣椒（朝天椒），在其中啶蟲(chóng)脒含量不符食品衛(wèi)生安全國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；松桃縣苗族三力購(gòu)物廣場(chǎng)市場(chǎng)銷售的芹菜，在其中毒死蜱含量不符食品衛(wèi)生安全國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；懷化合力超市有限責(zé)任公司松桃縣子公司售賣的鱸魚(yú)（魚(yú)類），在其中恩諾沙星含量不符食品衛(wèi)生安全國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；織金縣娛樂(lè)養(yǎng)老公寓購(gòu)入的萵筍，在其中毒死蜱含量不符食品衛(wèi)生安全國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；福泉市天津服務(wù)處冰坊農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)豆類食品區(qū)20號(hào)貨攤（經(jīng)營(yíng)人：周宇琴）市場(chǎng)銷售的綠豆芽，在其中4-氯苯氧醋酸鈉（以4-氯苯氧甲酸計(jì)），6-芐基腺嘌呤（6-BA）參考值不符食品衛(wèi)生安全國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；獨(dú)山縣民鮮生購(gòu)物中心售賣的青菜（一般大白菜），在其中毒死蜱含量不符食品衛(wèi)生安全國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　4-氯苯氧醋酸鈉又被稱為防落素，是一種多用途綠色植物萘乙酸，關(guān)鍵用來(lái)避免 花落，掉果，抑止豆類食品長(zhǎng)根等。6-芐基腺嘌呤（6-BA）是一種細(xì)胞分裂素，可推動(dòng)豆芽菜出芽抑止長(zhǎng)根。《國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局農(nóng)業(yè)部國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)關(guān)于豆芽生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年第11號(hào)）中要求，經(jīng)營(yíng)者不可在豆芽菜生產(chǎn)過(guò)程中應(yīng)用6-芐基腺嘌呤，4-氯苯氧醋酸鈉，生長(zhǎng)素等化學(xué)物質(zhì)，豆芽菜經(jīng)營(yíng)人不可運(yùn)營(yíng)帶有6-芐基腺嘌呤，4-氯苯氧醋酸鈉，生長(zhǎng)素等有機(jī)物的豆芽菜。

　　啶蟲(chóng)脒是一種鈦酸異丙酯尼古丁類新式滅蟲(chóng)劑，殺螨劑，具備觸殺，胃毒功效，與此同時(shí)有極強(qiáng)的擴(kuò)散作用，速效性好，持效時(shí)間長(zhǎng)。小量的農(nóng)殘不可能導(dǎo)致身體急性中毒，但長(zhǎng)時(shí)間服用啶蟲(chóng)脒超標(biāo)準(zhǔn)的食品類，對(duì)身體健康很有可能有一定危害。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中要求，啶蟲(chóng)脒在茄豆類蔬菜蔬菜水果（西紅柿，四季豆以外）中的較大 殘余限定數(shù)值0.2mg/kg。朝天椒中啶蟲(chóng)脒含量超標(biāo)準(zhǔn)的緣故，可能是農(nóng)民為迅速操縱病蟲(chóng)害，增加藥量或未遵循采收觀察期要求，導(dǎo)致發(fā)售售賣的商品中啶蟲(chóng)脒含量超標(biāo)準(zhǔn)。

　　毒死蜱是一種硫代磷酸脂類甲基對(duì)硫磷除蟲(chóng)，殺螨劑，具備優(yōu)良的觸殺，胃毒和蒸熏功效。小量的農(nóng)殘不可能導(dǎo)致身體急性中毒，但長(zhǎng)時(shí)間服用毒死蜱超標(biāo)準(zhǔn)的食品類，對(duì)身體健康很有可能有一定危害。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中要求，毒死蜱在西紅柿中的較大 殘余限定數(shù)值0.05mg/kg，在一般大白菜中的較大 殘余限定數(shù)值0.1mg/kg。萵筍，一般大白菜中毒死蜱含量超標(biāo)準(zhǔn)的首要緣故，可能是農(nóng)民為迅速操縱病蟲(chóng)害而違法應(yīng)用。

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類化學(xué)合成的廣譜抗菌藥，用以醫(yī)治小動(dòng)物的皮膚發(fā)炎，上呼吸道感染等，是小動(dòng)物專享服藥。長(zhǎng)期性服用恩諾沙星殘余過(guò)高的食品類，很有可能在人體內(nèi)中堆積，從而對(duì)身體功能造成傷害，還有可能使身體形成抗藥性菌種?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中要求，恩諾沙星在魚(yú)的皮和肉中較大 殘余限定數(shù)值100μg/kg。魚(yú)類中恩諾沙星含量超標(biāo)準(zhǔn)的緣故，可能是養(yǎng)殖場(chǎng)在種植環(huán)節(jié)中為迅速操縱病疫，違反規(guī)定增加藥量或不遵循休藥期要求，導(dǎo)致發(fā)售市場(chǎng)銷售商品中的藥品含量超標(biāo)準(zhǔn)。

　　也有3批號(hào)食用農(nóng)產(chǎn)品驗(yàn)出工業(yè)污染難題，各自為黎平縣富華買東西有限責(zé)任公司售賣的線椒（朝天椒），在其中鎘（以Cd計(jì)）參考值不符食品衛(wèi)生安全國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；劍河縣好優(yōu)多購(gòu)物中心店售賣的紅小米辣，在其中鎘（以Cd計(jì)）參考值不符食品衛(wèi)生安全國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；黎平縣萬(wàn)家樂(lè)二店售賣的四季豆，在其中鎘（以Cd計(jì)）參考值不符食品衛(wèi)生安全國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　鎘是一種低毒性的重金屬元素，可經(jīng)過(guò)生物鏈進(jìn)入到身體。長(zhǎng)期性服用鎘的含量過(guò)高的食品類，很有可能會(huì)對(duì)身體腎臟功能和肝部產(chǎn)生危害，還會(huì)繼續(xù)危害人體免疫系統(tǒng)，乃至有可能對(duì)少年兒童神經(jīng)中樞運(yùn)動(dòng)有危害?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中要求，鎘（以Cd計(jì)）在新鮮水果（蔬萊蔬菜水果，豆類蔬菜，塊莖和根莖蔬菜水果，莖類蔬菜水果，金針菜以外）的最高限定數(shù)值0.05mg/kg。朝天椒，四季豆中鎘（以Cd計(jì)）參考值超標(biāo)準(zhǔn)的緣故，可能是糧食作物在成長(zhǎng)全過(guò)程聚集自然環(huán)境中的鎘元素。

　　3批號(hào)干果炒貨食物及干果產(chǎn)品驗(yàn)出質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)難題，各自為紅花崗給你而炒干果炒貨部市場(chǎng)銷售的，允差畢節(jié)碧惠食品類有限企業(yè)生產(chǎn)制造的美國(guó)青豆（油扁豆），在其中過(guò)氧化值（以脂質(zhì)計(jì)）不符食品衛(wèi)生安全國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；興仁市易購(gòu)經(jīng)貿(mào)有限責(zé)任公司售賣的，允差貴陽(yáng)市云巖愿望食品加工廠生產(chǎn)制造的原汁原味香瓜子（干果炒貨產(chǎn)品），在其中丙二醛（以脂質(zhì)計(jì)）不符食品衛(wèi)生安全國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；興仁市易購(gòu)經(jīng)貿(mào)有限責(zé)任公司售賣的，允差貴陽(yáng)市云巖愿望食品加工廠生產(chǎn)制造的原汁原味花生仁（干果炒貨產(chǎn)品），在其中丙二醛（以脂質(zhì)計(jì)）不符食品衛(wèi)生安全國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　過(guò)氧化值，又被稱為酸值，關(guān)鍵反應(yīng)食物中的油脂酸敗水平。過(guò)氧化值超標(biāo)準(zhǔn)會(huì)致使食品類有哈喇味，超標(biāo)準(zhǔn)比較嚴(yán)重時(shí)需形成的醛，酮，酸會(huì)毀壞脂溶性維他命，造成胃部不適?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300—2014）中要求，干果炒貨食物及干果產(chǎn)品中過(guò)氧化值（以脂質(zhì)計(jì)）的最高限定數(shù)值3mg/g。干果炒貨食物及干果產(chǎn)品中過(guò)氧化值（以脂質(zhì)計(jì)）不過(guò)關(guān)的緣故，可能是公司物資采購(gòu)嚴(yán)格把關(guān)不緊，生產(chǎn)工藝流程不合格，商品貯藏標(biāo)準(zhǔn)不合理等。

　　丙二醛關(guān)鍵反應(yīng)食物中植物油脂是不是被氧化霉變。伴隨著商品中植物油脂空氣氧化，丙二醛會(huì)逐漸上升?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300—2014）中要求，熟制葵花子中丙二醛（以脂質(zhì)計(jì)）的最高限定數(shù)值0.80g/100g，別的熟制干果炒貨食物及干果產(chǎn)品中丙二醛（以脂質(zhì)計(jì)）的最高限定數(shù)值0.50g/100g。熟制葵花子和花生仁中丙二醛（以脂質(zhì)計(jì)）不過(guò)關(guān)的緣故，可能是制造業(yè)企業(yè)對(duì)原材料嚴(yán)格把關(guān)不緊，應(yīng)用偽劣原材料開(kāi)展生產(chǎn)制造，或者公司的制作工藝不合格，促使終商品植物油脂空氣氧化，也可能是商品運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)不合理。

　　除此之外，也有2批號(hào)飲品驗(yàn)出別的環(huán)境污染難題，1批號(hào)谷物制品驗(yàn)出微生物內(nèi)毒素難題，各自為允差貴州省息烽養(yǎng)老院純凈水開(kāi)發(fā)公司制造的食用山泉水（型號(hào)規(guī)格：350mL/瓶），在其中溴酸鹽參考值不符食品衛(wèi)生安全國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為云南省華測(cè)檢測(cè)驗(yàn)證有限責(zé)任公司；允差貴州省息烽養(yǎng)老院純凈水開(kāi)發(fā)公司制造的食用山泉水（型號(hào)規(guī)格：550mL/瓶），在其中溴酸鹽參考值不符食品衛(wèi)生安全國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為云南省華測(cè)檢測(cè)驗(yàn)證有限責(zé)任公司；盤(pán)州市渦源連鎖便利店紅沙路店市場(chǎng)銷售的玉米面粉，在其中苞米赤霉烯酮參考值不符食品衛(wèi)生安全國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　對(duì)抽樣檢驗(yàn)發(fā)覺(jué)的不過(guò)關(guān)食品類，貴州市場(chǎng)監(jiān)督管理已責(zé)令所在地銷售市場(chǎng)監(jiān)督機(jī)構(gòu)馬上安排進(jìn)行審查處理，查明商品流入，催促公司采用下線招回不合格產(chǎn)品等方法操縱風(fēng)險(xiǎn)性；對(duì)違反規(guī)定違規(guī)操作，依規(guī)嚴(yán)肅查處；立即將公司采用的風(fēng)險(xiǎn)防范方法和審查處理情形向社會(huì)公布，并向省局匯報(bào)。