各省市，自治州，市轄區(qū)和新疆兵團市場監(jiān)督管理（廳，委）：

　　近年來，銷售市場監(jiān)管機構(gòu)在日常監(jiān)督管理中發(fā)覺，一部分連鎖加盟食品經(jīng)營公司存有貫徹落實食品類拿貨檢驗紀(jì)錄規(guī)章制度不及時，原材料存儲和食品工業(yè)制做不標(biāo)準(zhǔn)，自然環(huán)境臟亂等難題，造成當(dāng)今社會普遍關(guān)心。為提升連鎖加盟食品經(jīng)營公司食品類安全管理，守衛(wèi)好廣大群眾“舌尖上的美味的安全性”，現(xiàn)就相關(guān)事宜通告如下所示：

　　一，認(rèn)真落實連鎖加盟食品經(jīng)營公司監(jiān)督責(zé)任

　　一是加強安全工作。連鎖加盟食品經(jīng)營企業(yè)總部基地依規(guī)要對公司食品衛(wèi)生安全負(fù)責(zé)任，不斷完善遮蓋從總公司到店面（包含自營，合伙，加盟代理等，相同）的食品衛(wèi)生安全體系管理，合理充分發(fā)揮食品衛(wèi)生安全監(jiān)督機構(gòu)功效，夯實各等級，各職位食品衛(wèi)生安全義務(wù)；催促中央大廚房，物流配送中心，店面嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生安全管理方案，安全操作規(guī)程等。

　　二是提升自糾自查。連鎖加盟食品經(jīng)營企業(yè)總部基地要融合公司具體和網(wǎng)絡(luò)輿情體現(xiàn)的同業(yè)競爭其它公司食品衛(wèi)生安全難題，依規(guī)按時對總公司，中央大廚房，物流配送中心，店面等各階段全方位進行食品衛(wèi)生安全自糾自查，改正食品衛(wèi)生安全違反規(guī)定違規(guī)操作，預(yù)防和清除食品衛(wèi)生安全風(fēng)險性安全隱患。激勵選購食品衛(wèi)生安全責(zé)任險。

　　三是勸阻餐飲服務(wù)消耗。連鎖加盟食品經(jīng)營企業(yè)總部基地要制訂優(yōu)化對策，依規(guī)促進店面積極對顧客開展避免 食品類消耗提醒提示，在顯眼位子貼到或是放置反食物消耗標(biāo)志；提高餐館提供品質(zhì)，依照技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)制做食品類，有效明確總數(shù)，份量，給予大份餐等不一樣規(guī)格型號供顧客挑選。不可生產(chǎn)加工制做長江下游不法打撈魚獲物。

　　二，進一步增加違紀(jì)行為依法查處幅度

　　產(chǎn)生連鎖加盟食品經(jīng)營公司食品類安全事故后，涉嫌店面所在城市銷售市場監(jiān)督機構(gòu)要快速審查，嚴(yán)肅查處重處食品衛(wèi)生安全違紀(jì)行為。嚴(yán)格遵守《食品安全法》第134條相關(guān)食品類經(jīng)營人一年內(nèi)總計三次因違規(guī)遭受勒令停工暫停營業(yè)，注銷許可證書之外懲罰的，由銷售市場監(jiān)督機構(gòu)勒令停工暫停營業(yè)，直到注銷許可證書的要求。與此同時，對發(fā)覺食品衛(wèi)生安全違法違紀(jì)案件線索的，要依規(guī)立即移交公安部門。

　　地區(qū)銷售市場監(jiān)督機構(gòu)要依據(jù)涉嫌店面違反規(guī)定情況及連鎖加盟食品經(jīng)營公司的食品衛(wèi)生安全責(zé)任分工，依照《食品安全法實施條例》第75條要求，對法人代表，負(fù)責(zé)人，立即承擔(dān)的管理人員和其它立即責(zé)任人懲處其上一本年度從本企業(yè)獲得收益的1倍之上10倍下列處罰。

　　三，加強違紀(jì)行為曝出和兩法銜接

　　地區(qū)銷售市場監(jiān)督機構(gòu)要充分應(yīng)用聰慧管控方式，積極發(fā)覺連鎖加盟食品經(jīng)營公司的食品質(zhì)量安全難題。對媒體監(jiān)督和顧客投訴體現(xiàn)的連鎖加盟食品經(jīng)營公司食品衛(wèi)生安全難題，地區(qū)銷售市場監(jiān)督機構(gòu)要嚴(yán)苛進行實地審查，增加依法查處結(jié)果曝出幅度，依法查處一批，曝出一批，產(chǎn)生對違規(guī)行為的合理威懾。

　　連鎖加盟食品經(jīng)營公司產(chǎn)生食品類安全事故且核實確實的，案發(fā)地銷售市場監(jiān)督機構(gòu)要相同知名品牌全部店面加強批準(zhǔn)審核，提升日常查驗，抽樣檢驗次數(shù)，依規(guī)嚴(yán)格從重從快依法查處違紀(jì)行為。與此同時，按照市場監(jiān)管比較嚴(yán)重違規(guī)失信人名單管理條例，依規(guī)將公司列為比較嚴(yán)重違規(guī)失信人名單。

　　市場管理質(zhì)監(jiān)總局政策研究室

 

　　2021年10月15日