低聚木糖又稱木寡糖，是由2-7個(gè)木糖分子以β-1,4糖苷鍵結(jié)合而成的功能性聚合糖。與通常人們所用的大豆低聚糖、低聚果糖、低聚異麥芽糖等相比具有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，它可以選擇性地促進(jìn)腸道雙歧桿菌的增殖活性。其雙歧因子功能是c其它聚合糖類的10-20倍。

低聚木糖對(duì)于食品工業(yè)來說真是天賜之物，和其他的糖或低聚糖相比，它的的優(yōu)勢(shì)是穩(wěn)定性很好。在pH值2～8的范圍內(nèi)很穩(wěn)定，幾乎所有食品均在此之內(nèi)，包括酸奶、碳酸飲料等酸性食品。它能承受121℃高溫（相當(dāng)于高壓鍋的溫度）處理1個(gè)小時(shí)以上，因此可以用于高溫滅菌食品和焙烤食品。

人體腸道及體表?xiàng)⒅鴶?shù)以億計(jì)的細(xì)菌，其種類多達(dá)400余種，重達(dá)兩公斤，這當(dāng)中有對(duì)人有害的，被人們稱為有害菌，有對(duì)人有益的，被稱為益生菌，也有介于二者之間的條件致病菌，即在一定條件下會(huì)導(dǎo)致人體生病的細(xì)菌，人體內(nèi)的益生菌主要有乳酸菌、雙歧桿菌等。

低聚木糖

一、益生菌在腸道的大量繁殖，可以治療因大量使用抗生素而導(dǎo)致的偽膜性腸炎；治療便秘和慢性腹瀉；保護(hù)肝臟；防治高血壓和動(dòng)脈硬化以及抗衰老、降低血清膽固醇、預(yù)防癌癥和腫瘤生長(zhǎng)的作用。

二、低聚木糖是聚合糖類中增殖雙歧桿菌功能產(chǎn)品種之一，它的功效性是其他聚合糖類的近20倍，人體胃腸道內(nèi)沒有水解低聚木糖的酶，所以其可直接進(jìn)入大腸內(nèi)優(yōu)先為雙歧桿菌所利用，促進(jìn)雙歧桿菌增殖同時(shí)產(chǎn)生多種有機(jī)酸。

三、預(yù)防和保護(hù)牙齒齲變，預(yù)防口腔病菌的滋生。齲齒是由于口腔微生物特別是鏈球菌侵蝕而引起的，低聚木糖不是這些口腔微生物的合適作用底物，因此不會(huì)引起牙齒齲變，從而預(yù)防口腔病菌的生等。