低聚木糖也是益生元，鮮為人知。低聚木糖是食品工業(yè)的天賜之物。與其他糖或低聚糖相比，低聚木糖具有穩(wěn)定性好的優(yōu)點(diǎn)。它在2-8的pH范圍內(nèi)是穩(wěn)定的，幾乎所有食物的pH值都在這個(gè)范圍內(nèi)，包括酸奶、碳酸飲料和其他酸性食品?？沙惺?21℃高溫（相當(dāng)于壓力鍋的溫度）1小時(shí)以上，可用于高溫殺菌食品和烘焙食品。

低聚木糖特點(diǎn)你了解多少呢？

低聚木糖是由2-7個(gè)木糖分子通過(guò)β-1,4糖苷鍵連接而成的功能性聚合物。與人們常用的大豆低聚糖、低聚果糖、低聚異麥芽糖相比，具有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，能選擇性地促進(jìn)腸道雙歧桿菌的增殖。其雙歧因子功能是其他多糖的10-20倍。

口腔中的一些細(xì)菌，如變形鏈球菌，可以發(fā)酵葡萄糖產(chǎn)生酸，也可以將葡萄糖轉(zhuǎn)化為不溶性葡聚糖形成酒石。低聚木糖不僅可以被這些細(xì)菌利用，而且可以阻止葡聚糖的產(chǎn)生。因此，它可以和木糖醇一樣，具有預(yù)防齲齒和清新口氣的功效。當(dāng)然，你不應(yīng)該認(rèn)為如果你有它一切都會(huì)好的?？谇槐＝?，如刷牙和牙線仍然是非常必要的。