豬排骨蒸陳村粉，干炒陳村粉，拌涼菜陳村粉……

　　陳村粉是佛山順德的一道特色美食，如今，這道特色美食有團標啦！

　　制做更標準，服用更安心！

　　近日，由陳村市場監(jiān)管所進行促進，東莞市佛山順德產(chǎn)品品質(zhì)研究會會與有關龍頭企業(yè)企業(yè)定編的《陳村粉》團體標準宣布對外開放公布。

　　陳村粉是佛山順德的一道傳統(tǒng)式糧食作物產(chǎn)品，其制做手藝承傳近近百年，已于2013年被納入東莞市佛山順德第四批省市級非遺文化遺傳名冊。1927年，順德陳村人黃但研制出一種以薄，爽，滑，軟為特點的米糊，深受歡迎。以后，她們將這類粉送至異地，外省人明名叫“陳村粉”。制做陳村粉有十幾道工藝流程，道道工藝過程都是有秘訣。

　　2021年7月起，陳村市場監(jiān)管所創(chuàng)立團體標準工作中工作組，全面啟動《陳村粉》團體標準制定工作中。歷經(jīng)5個半月，《陳村粉》團體標準最后終稿，將于11月25日宣布執(zhí)行。

　　《陳村粉》團體標準的公布，有益于進一步提高食品類質(zhì)量，以規(guī)范的方式維護了陳村粉的傳統(tǒng)式烹制加工工藝，菜肴特點以及文化藝術。

　　在未來，《陳村粉》團體標準的公布工作經(jīng)驗將助推陳村特色美食持續(xù)承傳傳統(tǒng)式，破舊立新，為佛山順德再次打造世界著名的“粵菜館粵廚國際城”，放亮“順德美食”廣告牌，促進“順德美食”知名品牌高質(zhì)量發(fā)展。

　　《陳村粉》團體標準編標準了陳村粉的原料，調(diào)味品，生產(chǎn)制造場所以及加工工藝，感觀規(guī)定，化學成分，微生物菌種指標值，實驗方式及檢測標準等。

　　與此同時，規(guī)范還嚴苛要求了陳村粉選米，泡米，搓米，打漿，調(diào)漿，蒸粉，攤涼，切粉，制成品等9個關鍵生產(chǎn)流程。制做出來的陳村粉外觀設計色白晶瑩，口味滑爽，柔韌性，進而確保陳村粉的色，香，味，質(zhì)和形。

　　飲食搭配領域必須高品質(zhì)，標準化發(fā)展趨勢?！蛾惔宸邸穲F體標準是陳村鎮(zhèn)應用團體標準方式標準特色小吃的制作過程的例子。根據(jù)用優(yōu)秀規(guī)范助推產(chǎn)業(yè)鏈總體水平和品質(zhì)水準的提高。該團體標準的“問世”大大的激起了企業(yè)登記魅力，打造出團體標準的品牌知名度，推動陳村飲食搭配服務行業(yè)，旅游業(yè)發(fā)展等第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢。

　　陳村粉是濕粉的一種，濕粉雖美味，也需要留意有效儲存，儲存不合理易受椰毒假單胞菌環(huán)境污染，造成米酵菌酸內(nèi)毒素，加溫也沒法清除，服用后仍可造成中毒了。

　　科普小知識啦！快拿起小本本記錄下來

　　顧客購買濕米糊等食品類時要挑選正規(guī)平臺。要仔細閱讀文章商品標簽，注意商品感觀特性和保存期。在購買河粉，廣東腸粉（卷粉），陳村粉，粿條，過橋米線（米糊），瀨粉等濕米糊，尤其是散稱市場銷售的，要注意商品生產(chǎn)制造日期，保存期，存儲標準及其是不是在冷凍標準下。

　　家中制做要留意冷凍存儲和立即服用。濕米糊，白木耳，黑木耳等食品類一旦存儲不合理遭受環(huán)境污染造成了米酵菌酸內(nèi)毒素，加溫烹調(diào)也沒法清除，服用后仍可造成中毒了。濕米糊要冷凍存儲且應在當日服用完。