伴隨著我們生活水平的提升及其對(duì)身心健康產(chǎn)品需求的提升，針對(duì)蛋白的科學(xué)研究早已從全蛋白質(zhì)到碳水化合物，再到低聚肽，完成了一個(gè)質(zhì)的飛躍。低聚肽是一種是以服用蛋白質(zhì)為原材料，通過酶解、分離出來、純化而成的新式蛋白質(zhì)水解商品。稻米蛋白質(zhì)低聚肽是一種較為常用的食源性低聚肽類化合物，具備更好的生物學(xué)使用價(jià)值和溶出度，是好于別的綠色植物蛋白肽的商品，因而要獲得生物活性較高的稻米低聚肽，把握稻米低聚肽獲取加工工藝是重要！

稻米低聚肽是以稻米蛋白質(zhì)為原材料，選用復(fù)合型生物菌酶解及特殊小分子水分離出來技術(shù)性而得到的食源性低聚肽類化合物。稻米蛋白質(zhì)低聚肽是食源性肽中的一種，歸屬于綠色植物原性蛋白肽?，F(xiàn)階段，食源性低聚肽早已變成大健康產(chǎn)業(yè)的重要男性性功能調(diào)料之一，因而無論是綠色植物原性蛋白肽或是小動(dòng)物原性蛋白肽都務(wù)必有嚴(yán)格要求的制取加工工藝和優(yōu)秀的生物菌解技術(shù)性。

生物菌解技術(shù)性廣泛運(yùn)用于人們健康領(lǐng)域，其基本原理是根據(jù)酶的作用使化學(xué)物質(zhì)充足溶解， 得到生物技術(shù)需要的提取液。 與高溫溶解或超低溫冷凍等傳統(tǒng)式辦法對(duì)比，在制取稻米低聚肽獲取加工工藝上選用的酶解獲取技術(shù)性可以避免稻米營(yíng)養(yǎng)素的絕大多數(shù)活性物質(zhì)受到損壞，保證獲取的稻米蛋白質(zhì)低聚肽具備較高的生物活性。

在稻米低聚肽獲取加工工藝中選用生物菌水解反應(yīng)工藝對(duì)稻米蛋白質(zhì)開展水解反應(yīng)， 較為堿性蛋白酶、中性蛋白酶、復(fù)合型胰蛋白酶和口味酶水解反應(yīng)稻米蛋白質(zhì)的獲取率，結(jié)果顯示堿性蛋白酶的水解反應(yīng)實(shí)際效果最好是。最好功效標(biāo)準(zhǔn)為：底物濃度值10%，pH值9.0，溫度45°C，酶底液比1:6，時(shí)間150
min。在這里前提下,稻米低聚肽的產(chǎn)率為46.8%,純凈度為71.3%，具備溶解度好、黏度低的特性，可普遍使用于食品類中。

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