1、定義：?功能性甜味劑（Functional Sweeteners）是指具有特殊生理功能或特殊用途的食品甜味劑。從用途上分為兩大類，一種是對(duì)健康無(wú)不良影響的，可代替蔗糖解決多吃蔗糖無(wú)益于身體健康的問(wèn)題；另一種對(duì)人體健康起有益的調(diào)節(jié)或促進(jìn)的作用的甜味劑。

2、功能性甜味劑分為四大類：

（1）功能性單糖，包括木糖、結(jié)晶葡萄糖、結(jié)晶果糖、高果糖漿等。

（2）功能性低聚糖，包括低聚木糖、低聚異麥芽糖、低聚半乳糖、低聚果糖、乳酮糖、棉子糖、大豆低聚糖、低聚乳果糖等。

（3）多元糖醇，包括麥芽糖醇、木糖醇、赤蘚糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇等。

（4）強(qiáng)力甜味劑，包括三氯蔗糖、阿斯巴甜、紐甜、二氫查耳酮、甘草甜素、甜菊苷、羅漢果精、甜蜜素、安賽蜜等。強(qiáng)力甜味劑的甜度很高，通常都在蔗糖的50倍以上。第三代試管嬰兒

無(wú)糖、健康、甜感適口成為功能性甜味劑新焦點(diǎn)

伴隨著我們的生活水平的提升，生活習(xí)慣正向著舒適安逸，休閑娛樂的方位發(fā)展，各式各樣的休閑食品在大家日常生活迅速占有一席之地，糖塊等甜食做為較為傳統(tǒng)式的休閑食品更加大家所喜好。從新的消費(fèi)觀和健康理念層面看來(lái)，在我國(guó)甜食的發(fā)展正向著作用多樣化，口感多樣化，包裝多樣化及其低糖低脂肪等方位發(fā)展。

因此，傳統(tǒng)的甜食已經(jīng)不能滿足消費(fèi)者的需求，我國(guó)功能性甜味劑也不斷推陳出新來(lái)迎合這種消費(fèi)趨勢(shì)，同時(shí)突出營(yíng)養(yǎng)性、功能性、健康性幾大特點(diǎn)。同時(shí)，無(wú)糖、健康、甜感適口成為新焦點(diǎn)。在各類甜味劑中赤蘚糖醇、低聚木糖、阿洛酮糖、低聚麥芽糖等各種功能性甜味劑的應(yīng)用也越發(fā)受到重視。