產(chǎn)品名稱：瓜兒豆膠?食品級

又名：瓜兒膠、 胍膠、guar gum

CAS號：9000-30-0

EINECS NO：232-536-8

分子式：C₁₀H₁₄N₅Na₂O₁₂P₃

分子量：535.1453

理化性質(zhì)：是一種主要由瓜兒豆 （Cyamopsis tetragonoloba ） 種子胚乳水解得到的線狀天然半乳甘露聚糖膠。其化學(xué)結(jié)構(gòu)為以a一1、4鏈相互連接的D一吡喃甘露糖直線型主鏈，在主鏈上平均每間隔2個(gè)甘露糖殘基再連接1個(gè)α—D半乳糖短支鏈。瓜兒豆膠是較為廉價(jià)而又廣泛使用的親水膠體之一，可用于替代食品工業(yè)中使用的果膠和明膠 ，其作為一種食品添加劑在食品工業(yè)中的應(yīng)用范圍日益擴(kuò)大。瓜兒豆主要種植在印度和巴基斯坦等地的干旱和半干旱地區(qū)， 我國從上世紀(jì)90年代起就從國外引種，但一直沒有成功，直到近年才有企業(yè)試種成功瓜兒豆膠具有膠凝、增稠、乳化、穩(wěn)定分散等優(yōu)良特性。瓜兒豆膠是一種直鏈大分子，鏈上的羥基可與某些親水膠體以及淀粉形成氫鍵，是首選的增稠膠體。可用于替代食品工業(yè)中使用的果膠和明膠 ，其作為一種食品添加劑在食品工業(yè)中的應(yīng)用范圍日益擴(kuò)大。

包裝：凈重25kg/桶。

存儲：運(yùn)輸過程中注意輕拿輕放。存放條件：干燥通風(fēng)。

作用：增稠劑，

用途：卡拉膠在發(fā)酵酸奶中的用量范圍在0．1%o–0．5%。 果膠、卡拉膠、瓜兒豆膠復(fù)配最優(yōu)組合：果膠0．25%，卡拉膠0.15%，瓜兒豆膠0.55%。使用卡拉膠與瓜兒豆膠復(fù)合使用，發(fā)揮卡拉膠優(yōu)良穩(wěn)定作用和瓜兒豆膠的增稠作用，再輔以果膠增強(qiáng)光澤與口感，價(jià)格低廉的變性淀粉增加稠度與持水性。通過對膠體復(fù)配的研究，發(fā)揮膠體的協(xié)同作用，以較低的成本開發(fā)出高品質(zhì)的酸奶，為企業(yè)創(chuàng)造效益，為消費(fèi)者提供健康美味的產(chǎn)品。

河南瓜兒豆膠生產(chǎn)廠家提醒您請嚴(yán)格按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行使用

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》FCCIV/（GB2760-2005）規(guī)定本品可在各類食品中按正常生產(chǎn)需要適量使用。